Taste of Stars italiane a Leuven, e grande performance di Mauro Uliassi, uno degli chef più amati sia in Italia che all’estero. Con la sua brigata compatta e scanzonata ha conquistato tutti qui in città: 6 giorni sempre pieni a pranzo e a cena grazie anche all’infaticabile lavoro di Carla e Pino Caprioli, titolari dell’Officina Clandestina, che è una specie di ambasciata del gusto italiano in Belgio. Alla sua seconda edizione l’evento si è ampliato, alla Trota si sono aggiunti La Tradizione di Vico e appunto Uliassi e già si lavora per continuare a crescere. Auguri a Pino che se lo merita e intanto noi, in compagnia di Hanne Grégoire, che cerca di unire e stimolare i giovani chef fiamminghi sulla strada della qualità (e speriamo di fare anche qualcosa assieme nel futuro), ci godiamo i piatti di Mauro, alcuni formidabili altri più piacioni, ma quando si lavora in trasferta e bisogna accontentare tutti non si può di certo rischiare. Insomma un bel successo, con la gente che esce tutta contenta: è l’Italia che va avanti.
Witaly
La scorsa settimana siamo stati a Leuven in occasione della seconda edizione di Taste of Stars. Ecco l’inizio con a presentazione al Rathaus (bellissimo) di Leuven. Pino Caprioli, l’organizzatore, presenta alla stampa locale gli chef protagonisti: Mauro Uliassi al completo con la sua brigata, Salvatore De Gennaro che allieterà con i suoi straordinari prodotti campani, mentre i fratelli Serva della Trota non ci sono ma arriveranno a seguire per ripetere il grande successo dello scorso anno.
Ogni anno si celebra l’International Day of Italian Cuisine, la festa della cucina italiana nel mondo, il 17 gennaio giorno della festa di Sant’Antonio Abate protettore degli animali. E ogni anno migliaia di chef in giro per il mondo preparano per i loro ospiti la stessa ricetta ogni anno diversa. Quest’anno è stata la volta della parmigiana di melanzane e ci siamo ritrovati a Villa Torretta a Milano, un albergo grande ospitale e molto bello, in tanti a celebrare questa giornata. Presenti anche una ventina di chef di Milano, ed altri venuti da lontano come Gianfranco Bruno (Masserie del Falco in Basilicata), Luca Abbruzzino (Catanzaro), Francesco Guarracino (Bice Mare a Dubai) e inoltre ci sono stati collegamenti con chef a Singapore, Hong Kong, Beirut, Olanda. Il tutto sotto la regia attenta di Rosario Scarpato, anima degli It-Chefs, l’associazione dei cuochi italiani el mondo, aiutato per l’occasione da Maurizio Palazzo dell’Hotel Villa Torretta. Senza aiuti e contributi l’Associazione porta avanti grazie una preziosa opera di diffusione dei nostri veri valori gastronomici, speriamo che un giorno le Istituzioni se lo ricordino.
Non basta essere bravi, in questi tempi di crisi bisogna essere pure originali, trovare quell’appeal in più che fa la differenza e porta a farsi notare, primo passo verso il successo professionale. Nei Foodies ogni anno troviamo tante storie degne di essere citate e in particolare i Premi assegnati ne sottolineano alcune veramente ragguardevoli. Complimenti a Laura Mantovano che ogni anno si cimenta nel non facile compito di selezionare e raccogliere le tante segnalazioni.
Ed ecco i piatti degli 8 chef, inutile dire che erano tutti buoni e interessanti. Tra quelli che non avevo mai assaggiato mi hanno colpito gli scampi old fashioned di Alajmo e la leggera spuma con baccalà di Cerea. Veramente bravi tutti per una grande serata.
Cooking for Art Milano ha occupato il nostro sito facendo slittare alcuni altri avvenimenti ai quali abbiamo partecipato. Proprio la sera prima del nostro evento si sono festeggiati i 60 anni della Michelin, che oggi andiamo a riproporVi. La serata praticamente perfetta è andata in onda alcune sere fa per festeggiare i 60 anni della guida Michelin. Un’ambientazione coinvolgente, champagne e brunello in abbinamento ai piatti presentati de visu in 8 box direttamente da tutti gli 8 tre stelle d’Italia per la prima volta insieme a cucinare. Un grande evento svolto ad alto ritmo, senza inutili attese, con la possibilità di scambiare opinioni e commenti. Una bella lezione di stile da parte della Michelin.
Grande festa ai territori con i prodottidei vari territori presenti animati dallo showcooking di vari chef. Dalla Confagricoltura alla Comunità del Velino, dal Gargano alla Val d’Ossola, dal Gal del Vulture alla Slovenia è stata una festa di tanti sapori diversi.
Gli oli novelli della Confagricoltura si presentano a Roma nella bella sala della Sede con un pubblico d’eccezione anche per la presenza di Heinz Beck. Introduzione del Presidente Guidi e di Donato Rossi, per poi passare al commento nutrizionistico e salutare di Sara Farnetti in un bel duetto improvvisato con il grande chef. Chiusura pratica con gli assaggi degli oli dei parecchi produttori presenti e con le ricette di Heinz Beck particolarmente indovinate (ricette che si dovevano finire liberamente con gli oli presenti). In ultimo gli auguri di Natale del Presidente.
Classe, servizio, eleganza e charme: Etihad si presenta in una serata ben articolata e vivace, mostrando stile e capacità collaudate pur essendo una compagnia giovane. Le ambizioni vogliono essere anche gastronomiche e si presenta alla stampa specializzata con due giovani chef simpatici e disinvolti che preparano e servono un menù tipo. Onestamente ci aspettavamo qualche cosina di più, anche se dobbiamo dare atto dell’aver evitato primizie e materie prime costose e servito un menù fatto di ingredienti di normale quotidianeità. Diamo quindi loro comunque il beneficio di un’altra prova, anche perchè non è che con la nostra compagnia di bandiera le cose vadano poi meglio.
Da domani riprenderemo con le foto del nostro evento a Milano, Cooking for Art, e nel frattempo carichiamo oggi due post dedicati a due eventi di Milano e di Roma.
Il posto ideale per aprirsi al mondo: un locale dove la vista spazia e dove si vedono le nuove vette della città moderna che avanza. Siamo al Ceresio 7 ed è ospite per qualche giorno la Rioja, una regione della Spagna famosissima per i grandi vini rossi (tempranillo), ma che abbonda anche di ottimi prodotti (formaggi, salumi, olio ecc). Elio Sironi chef del ristorante affronta il non facile tema di combinare vari stili e territori e risolve il rebus con eleganza: la contaminazione è servita e pensiamo che sia inevitabile in un mondo dove la circolazione anche dei gusti e dei sapori sarà sempre maggiore.
