L’hotel Bulgari, presente a Bali Londra e Milano (e altre aperture sono in programma), ha una vocazione internazionale e lo vuole sottolineare anche in cucina. Qui c’è il bravo e ancora poco noto ((perchè è arrivato da pochi mesi) Andrea Ferrero e forse anche per farlo conoscere meglio in autunno si organizzeranno una serie di serate con alcuni chef emergenti ma già noti provenienti anche da lontano. “Epicurea” questo il nome della rassegna che si avvale del Knowhow di Andrea Petrini, il critico italiano forse più esperto a livello di cucina internazionale. Ieri a Milano la presentazione dell’evneto con tre dei 6 futuri protagonisti.
Eventi Passati
Il Convento di Santa Maria in Prato a Radda è un piccolo gioiello che merita la visita e anche un viaggio. A maggior ragione questa sera, quando, dalle 18 in avanti fino a tarda notte, quasi 50 aziende tra le migliori del Chianti Classico, saranno presenti con i produttori e i loro vini. E non è tutto. Ci sarà anche un’importante presenza di chef famosi, tutta al femminile. Questo il programma dettagliato della manifestazione. Vi aspettiamo!
LADY FOOD & MISTER WINE
Venerdì 31 Maggio
Alle 18:00 si esibirà Deborah Corsi del ristorante “La Perla del mare” a San Vincenzo (LI) con due ricette:
Hamburgher di Selvaggina con cialda croccante al balsamico.
Ravioli di Chianina e spuma di parmigiano.
Alle 19.00 sarà la volta di Beatrice Segoni del ristorante Borgo San Jacopo, all’interno dell’ Hotel Lungarno a Firenze con la ricetta:
Plin plin la rana incontra il coniglio e nasce il potacchio.
Alle 20.00 ci sarà Iside De Cesare del ristorante “La Parolina” a Trevinano (VT), con le ricette:
Strudel di pomodoro appassito con granita al basilico.
Cappelletti di cinta senese cotti in brodo affumicato.
Alle 21.00 Valeria Piccini del ristorante “Da Caino” a Montemerano (GR), con le ricette:
Panino col lampredotto.
Emulsione di arancia ed olio extravergine d’oliva con gelato di capra e falso pepe del Perù.
Alle 22.00 Entiana Osmenzeza del ristorante “SE.sto on Arno”, situato al sesto piano dell’ Hotel The Westin Excelsior a Firenze con le ricette:
Maialino in salsa alla birra Azahara, purè di patate all’olio e cavolo cinese.
Bavarese al latte di mandorla, con sorbetto di yogurt, e gelèe di passion fruit.
Inoltre al Taste Point, per tutta la serata ci accompagneranno i piatti di:
Natascia Santandrea e Maria Elisabeth Probst del ristorante “La Tenda Rossa” a San Casciano (FI):
Brulé di pecorino con favette alla menta e grissino di prosciutto.
Sfera di pan di fegato.
Pasta burro & acciughe.
Giovanna Iorio del ristorante “Alle Murate” a Firenze:
Minestra di cecini rosa e polpo con peperone crusco di Senise e pane alla finocchiona.
Tortelli a mano ripieni di piselli freschi con salsa di pomodori di Paolo Petrilli e basilico.
Entremet di cioccolato e ciliegie con crème brûlée alla vaniglia e granita al Chianti Classico.
Un convegno di indubbio spessore quello organizzato in chiusura della Mostra dei Vini a Trento. Con Enzo Vizzari, Paolo Marchi e Davide Scabin a parlar di ristorazione e comunicazione oggi. Coordinati da Cristiano Seganfreddo del Corriere della Sera, sono stati affrontati vari temi con un occhio particolare al Trentino e il pubblico, numeroso, ha seguito con attenzione. Sono emersi in pieno i problemi, per altro comuni al resto d’Italia, e il desiderio di superarli. Forse per il Trentino, che dimostra comunque voglia di reagire e di fare sistema, sarà più facile che in altre zone d’Italia. Al termine un brindisi dovuto con vini e prodotti della provincia.
Ieri si è svolta la prima giornata di Meditaggiasca 2013 nel chiostro del Convento di San Domenico a Taggia, in provincia di Imperia. Un inizio al freddo della pioggia e del vento, ma a mezzogiorno è iniziato il tanto atteso cooking show che ha riscaldato il cuore ed il palato: ad aprire il taggiasco Diego Zunino dell’Aregai Marina, seguito dal barman Luca Coslovich, Roberto Rollino de La Femme, Flavio Costa del 21.9, Giacomo Ruffoni de La Conchiglia, il pasticcere di fama internazionale Luca Montersino e Andrea Setti della pasticceria Setti. Le loro ricette sono state apprezzate e hanno sorpreso tutti facendo vedere come l’oliva taggiasca riesca a combinarsi in mille modi e anche ad entrare nei dolci.
il nome è complicato, IPSSEOA. La realtà pure: oltre 1000 ragazzi ed il numero è crescente di anno in anno in varie sedi. La cosa notevole è che funziona, 50 anni di successi, che l’Isituto ieri ha celebrato nel Teatro Flavio Vespasiano di Rieti. Parlare in questo bellissimo teatro di fronte a centinaia di ragazzi che riempivano platea e palchi è stato emozionante. Una bella serata davvero.
Conferenza stampa ieri al Comune di Taggia per lanciare l’evento Meditaggiasca, il prossimo sabato e domenica a Taggia, Convento di San Domenico. Si parlerà di oliva taggiasca che è alla base di un grande olio extravergine di oliva, ma che ha una grandissima valenza anche a prescindere dall’olio. Infatti a sottolinearne l’utilità in cucina saranno una serie di grandi chef liguri e piemontesi, e un ospite di eccezione: Mauro Colagreco del Mirazur, uno dei migliori chef del mondo secondo 50 Best Restaurant. Vi aspettiamo quindi a Taggia sabato e domenica dalle 11 in avanti fino a sera.
Serata chic al Vivendo con la partecipazione in forze di Ferrari e i suoi spumanti per accompagnare una cena a 4 mani di Alfio Ghezzi il bravo chef della Locanda Margon e Francesco Donatelli chef resident. Piatti interessanti, vini notevoli (serviti un pò con il contagocce) e serata piacevole in un bel tavolo di amici.
Tuttofood cerca di trovare slancio in vista dell’Expo 2015 e in effetti gli espositori non mancano. C’è anche la Ferrarelle che vuole sottolineare il suo impegno per i giovani chef emergenti anche in vista del primo appuntamento dell’anno: Emergente Sud in programma al Cenacolo Belvedere di Napoli il prossimo 2,3 e 4 giugno. Diego Rigotti testinomial del Premio in azione con alcune ricette veramente gustose.
