Il Premio Roma è nato alcuni anni fa grazie all’iniziaitiva meritoria (non è così frequente) della Camera di Commercio di Roma tramite soprattutto l’impegno dell’Azienda Romana Mercati. E’ iniziato per stimolare la produzione dei formaggi nella provincia di Roma che si rischiava scomparissero (a cominciare dal pecorino romano ormai quasi scomparso), si è poi sviluppato allargandosi a tutta Italia e anche all’estero, e poi aprendosi alle categorie del pane e dei dolcetti da forno in abbinamento. Ricordiamo gli assaggi di alcuni anni fa, se li compariamo alla qualità che abbiamo ora riscontrato viene veramente da pensare a quanta strada è stata fatta in pochi anni. Colpisce anche la presenza numerosa tra i premiati di giovani e di donne. Tutti ottimi segni per il futuro di queste produzioni.
