Stranamente è ancora poco noto, eppure il ristorante del Vigilius è un signor ristorante, per ambiente, cantina, servizio e soprattutto per Mauro Buffo, il giovane chef, uno di quelli che fanno la differenza. Lo dimostra il suo bagaglio culturale, dalle Calandre al Bulli, da Marchesi a Manhattan, ma ce lo confermano una serie di piatti, tutti di livello con qualche punta come i due secondi con la carne e il gelato al mais.
