Completamente e coraggiosamente a vista la cucina del ristorante di Palazzo Victoria. Dalla prima colazione al dinner in uno stile semplice ma curato, piuttosto informale in attesa dell’apertura diretta sulla piazzetta antistante che darebbe al locale accesso indipendente e nuovo sfogo. Ai fornelli un giovane allievo di Carmine Calò (che ogni tanto è anche presente e, ricordiamo, è lochef del Salviatino a Fiesole). Una cucina giudiziosa, con pochi piatti, ma eseguiti meglio che in tante tavole pretenziose. In sala l’esperto Alberto Melita.
