Alle prime colline subito fuori Casteggio ecco subito le vigne, e , lasciando appena la strada principale, arriviamo alle Prime Alture: vigna con belle camere e un bellissimo ristorante aperto sul panorama dell’Oltrepò. Sotto è la cantina, compatta e sede di una serie di cene con chef “amici”, sopra il giovane Mariglent, origini balcaniche, propone piatti giudiziosamente semplici e legati al territorio. Ci rilassiamo brindando con i vini dell’azienda, le bollicine, il bianco e il rosso, nomi semplici e diretti ai quali corrispondono altrettanto buoni vini. Tra i piatti il migliore è la spalla delicatamente cotta, di buon sapore e ben accompagnata dalle verdure.
Roberto Lechiancole
Il lunedì è sempre il giorno clou dove i personaggi più importanti della ristorazione entrano nell’arena, per ritrovarsi e farsi anche vedere. e’ il giorno dei grandi chef, è il momento di Bottura che chiude la mattinata del convegno con il suo messaggio: Il cibo è arte. Una breve sintesi che parte dal Rinascimento (il Polittico di Piero della Francesca) per arrivare ai giorni nostri e lanciare un messaggio: il nuovo Rinascimento italiano è in atto e si deve alla cucina italiana. Un messaggio forte, ottimista, che va oltre l’orizzonte dell’Osteria Francescana per farsi carico del fardello di tutti coloro che vogliono il meglio e operano al meglio. Un bel messaggio davvero, completato dal secondo round dedicato alla sala. Insomma tante buone parole, molti propositi, e tanto orgoglio: l’Italia della ristorazione ha mostrato i muscoli.
Ha suscitato non poche polemiche l’affidamento a Carlo Cracco di questa bella struttura alle porte di Milano. E’ però indubbio che Cracco darà risonanza con la sua immagine e comunque approviamo la prima scelta: affidare a un gruppo di giovani chef i vari weekend dell’Expò in modo da presentare al variopinto mondo che girerà intorno questa importante rassegna, non solo i soliti nomi, ma anche qualche giovane promessa. E anche questi ragazzi, molti dei quali hanno partecipato al nostro Emergente, ne usciranno motivati, sempre che le cose siano fatte per bene.
