Bella la sala e notevole anche la cucina. Michele Gioia è umile e modesto, ma non per questo meno bravo di tanti colleghi acclamati. Nei mesi invernali va in giro e mano mano ha soggiornato in tante cucine celebri. I risultati si vedono, la mano non è audace, ma è precisa e solo leggermente ridondante e con poche sbavature (la banana del piccione troppo dolce, qualche guazzetto troppo abbondante, il souffle troppo piccolo e a rischio), ma il risultato è nel suo complesso piacevole e lineare. The Cesar alla Posta Vecchia di Palo di Ladispoli.
