Maurizio Bardotti Archivi – Porzionicremona

Vinoforum si presenta

Di Redazione Witaly 6 Giugno 201915 Settembre 2019

Sembra un’altra città e anche un altro paese, diciamo l’Irlanda: il parco del lago di Tor di Quinto è un’oasi felice di Roma ed è qui, sul ordo del laghetto, che si sposterà il villaggio di Vinoforum con il suo mondo di vini e di ristoranti. Li abbiamo selezionati cercando di offrire ogni sera un’ampia varietà, dallo stellato all’osteria, dalla cucina contemporanea a quella delle donne chef. Ecco l’elenco.

DATA	NOME	COGNOME	RISTORANTE
VEN 14 GIU	Heinz	Beck	La Pergola* – Roma**
SAB 15 GIU	Emanuele	Paoloni	Aqualunae – Roma
VEN 14 – SAB 15 GIU	Angelo	Troiani	*Il Convivio – Roma**
VEN 14 – SAB 15 GIU	Stefano	Marzetti	Mirabelle
VEN 14 – SAB 15 GIU	Giuseppe	Misuriello	*Locanda Severino – Caggiano (SA)**
VEN 14 – SAB 15 GIU	Viviana Igles	Marrocoli Corelli	Mercerie – Roma
VEN 14 – SAB 15 GIU	Marco Giordano	Ilii Paniccia	HosteriaAmedeo-MontePorzioCatone (RM) Castelli food&wine

DOM 16 – LUN 17 GIU	Giuseppe	Di Iorio	*Aroma – Roma**
DOM 16 – LUN 17 GIU	Viviana Igles	Marrocoli Corelli	Mercerie – Roma
DOM 16 – LUN 17 GIU	Fabio	Verrelli D’Amico	Materia Prima – Pontinia (LT)
DOM 16 – LUN 17 GIU	Iside	De Cesare	*La Parolina – Trevinano (VT)**
DOM 16 – LUN 17 GIU	Andrea	Pasqualucci	*Moma – Roma**
DOM 16 – LUN 17 GIU	Alberto	Mereu	F’Orme Osteria – Frascati (RM) Castelli food&wine

MAR 18 – MER 19 GIU	Lorenzo	Iozzia	*Casa Iozzia – Vitorchiano (VT)**
MAR 18 – MER 19 GIU	Stella	Shi	Cu_Cina – Roma
MAR 18 – MER 19 GIU	Max	Cotili	Satricum – Latina
MAR 18 – MER 19 GIU	Roberto	Rossi	*Silene – Seggiano (GR)**
MAR 18 – MER 19 GIU
MAR 18 – MER 19 GIU	Alain	Rosica	RistoranteBelvederedal1933-Frascati(RM) Castellifood&wine

GIOV 20 – VEN 21 GIU	Ciro	Scamardella	*Pipero – Roma**
GIOV 20 – VEN 21 GIU	Pasquale	Palamaro	*Indaco – Ischia (NA)**
GIOV 20 – VEN 21 GIU	Leonardo	Marongiu	HUB – Macomer (NU)
GIOV 20 – VEN 21 GIU
GIOV 20 – VEN 21 GIU	Andy	Luotto
GIOV 20 – VEN 21 GIU	Claudio	Carfagna	LaGalleriaDiSopra-AlbanoLaziale(RM) Castellifood&wine

SAB 22 – DOM 23 GIU	Maria Luisa	Zaia	Oste della Bon’ora – Grottaferrata (RM)
SAB 22 – DOM 23 GIU	Gianluca	D’Agostino	*Veritas – Napoli**

SAB 22 – DOM 23 GIU	Maurizio	Bardotti	*Al 43 – San Gimignano (SI)**
SAB 22 – DOM 23 GIU	Daniele	Creti	Qvinto
SAB 22 – DOM 23 GIU
SAB 22 – DOM 23 GIU	Paolo Giuliano	Cacciani Bussi	Ristorante Cacciani – Frascati (RM) Castelli food&wine

6 Giugno 201915 Settembre 2019 0 commento

Ristorazione&Ospitalità

Al 43 a San Gimignano

Di Redazione Witaly 10 Ottobre 201813 Settembre 2019

scritto da Redazione Witaly

Un piccolo resort nuovo, o meglio da pochi mesi con ristorazione mirata e curata. Qui opera ora Maurizio Bardotti. L’avevamo conosciuto a Casole d’Elsa, (Colombaio), lo ritroviamo in questa Locanda elegante dove a fianco della ristorazione normale ha per l’appunto creato e segue questa sala gourmet. Tavoli un pò troppo ravvicinati, cucina piccola trasparente più verso l’esterno che l’interno al quale è collegata da un piccolo passaggio, servizio affidato all’esperto Mohamed, che si avvale di ragazzi volenterosi, vedi anche l’altro post a loro dedicato. Ma veniamo alla cucina. Maurizio ci aveva fatto una buona impressione allora e l’abbiamo trovato anche migliorato. Buone le cotture, ottimo il risotto leggero ed equilibrato come è raro trovare in giro e non banali le ricette. Solo a volte un pò si perde in qualche guarnizione inutile, a volte ci farebbe piacere una ricetta meno costruita ma con un azzardo in più: quello che ti dà l’emozione. Però raramente perde la bussola del gusto ed i suoi piatti risultano quasi tutti ben presentati e piacevoli. A parte Arnolfo non ha un bagaglio prezioso alle sue spalle, quindi è notevole secondo noi il livello che quasi da solo ha raggiunto e forse, con qualche esperienza più complessa e mirata potrebbe arrivare a traguardi anche ambiziosi. Per ora godetevelo così, merita e come la visita.

10 Ottobre 201813 Settembre 2019 0 commento

Eventi Passati

Chianti Gourmet a Vertine

Di Redazione Witaly 26 Giugno 201815 Settembre 2019

scritto da Redazione Witaly

Una bella domenica quella passata a Vertine: un borgo piccolo, ma perfetto, con tanti angoli caratteristici ognuno occupato ed animato da un cuoco, da un prodotto, da un vino. E c’erano tanti bravi chef stellati e del territorio e anche qualche pizzaiolo. Un bel connubio tra Chianti e Campania, ….Campania? sì, perchè l’idea è di Vincenzo Guarino chef al Castello di Spaltenna di Gaiole che qui ha chiamato a raccolta amici vicini e lontani. Ed è venuta una bella festa alla quale volentieri abbiamo partecipato.

26 Giugno 201815 Settembre 2019 0 commento

Ristorazione&Ospitalità

Colombaio a Casole

Di Redazione Witaly 26 Ottobre 201713 Settembre 2019

scritto da Redazione Witaly

Da tanti anni il Colombaio rimane il ristorante di riferimento della zona. Merito della signora Mariva che con costanza ha a suo tempo aperto all’ospitalità la bella sala, arredandola con dovizia, e poi ha mantenuto negli anni un indubbia qualità pur alternando gli chef al comando della cucina. Da qualche tempo è qui Marizio Bardotti, coadiuvato da Toyoda in cucina e da Stefania e Silvia in sala. Chef modesto e capace, volenteroso come pochi, offre ben tre menù interessanti e vari agli ospiti con prezzi da 60 a 105 euro corretti per quanto proposto. Insomma la cucina si difende bene, mentre magari è proprio il contorno, un tempo fresco e curato, che ora necessita qualche intervento per mantenere le posizioni acquisite. Venendo agli assaggi, gradevole la parte iniziale con stuzzichini e assaggi di buon gusto e tecnica matura. Senza particolari “squilli”, ma anche senza cadute il resto del pranzo con il piccione in evidenza.

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Maurizio Bardotti

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