Da qualche tempo non c’è più la gestione diretta di Alessandro Gilmozzi, ma l’attuale chef e gestore, Nicolò Zampieron, solo 31 anni, si dà veramente da fare. Le sue ricette cavalcano il filone tradizionale e i prodotti del luogo, ma (pur con qualche intingolo di troppo) si fanno apprezzare per godibilità al palato e pienezza del gusto. Se a questo aggiungiamo la piacevolezza dell’arredo, la storicità del locale, e l’ottimo servizio di Manila in sala, possiamo dire che il bistrot non demerita ma rappresenta un’alternativa valida al più ambizioso ed impegnativo Molin di Alessandro Gilmozzi.
