Le hanno azzeccate quasi tutte: il tempo primaverile, l’allestimento indovinato e originale, il decoro della tavola e perfino il menù che in queste cene di gala in genere lascia a desiderare. Qui è arrivato un pò freddo il secondo di carne, ma nel complesso i JRE , in particolare quelli del Friuli, con Scarello in testa, si sono dati veramente da fare, e la fortuna premia i bravi e gli audaci.
Il Congresso è a Udine ed è quindi una buona occasione per assaggiare qualche prodotto e ricetta tipica, come ad esempio il “bisato” (qui sopra). La splendida giornata permette a tutti di godere non solo dei prodotti, ma anche della bellezza del Castello dove si svolge il convegno e dove vengono presentati i nuovi associati.
Emanuele Scarello e Andrea Sarri si passano oggi ufficialmente le consegne. Andrea, chef del ristorante Agrodolce di Imperia, guiderà per qualche anno quella che è comunque l’ associazione di cuochi più vivace d’Italia. Potrebbero fare di più? sono troppi o troppo pochi? è troppo nordista? sono mediamente troppo anziani? Sono tante le domande, ma alcune risposte arrivano: tra i nuovi JRE aumentano ad esempio le donne (Klugmann e Vitale) , che comunque sono sempre poche non solo nei JRE ma nell’universo della cucina professionale.
