Un bel caseificio quello di Irma e Eros Scarafoni posto sulla collina di Belmonte. Curiosamente non hanno pecore, come è comune in zona, ma capre e mucche. Una produzione rigorosamente a latte crudo fin troppo variata in alcune decine di tipologie e affinamenti. Da apprezzare l’impegno nella comunicazione: hanno un sito web funzionale, curano l’accoglienza e il punto vendita, si sono sforzati di creare una linea di packaging originale e devolvono una percentuale per beneficenza per ogni forma di “cheese for peace” venduta.
Mamma Miranda può essere orgogliosa del figlio Lorenzo che ha da Lei imparato l’arte del formaggio (però quando Lei fa la ricotta è un0altra storia). Siamo in un piccolo agriturismo dell’Alto casentino, in una zona a dir poco amena ed isolata. Pace e pecore e tre camere per un’ospitalità semplice e gustosa (specie se la mamma vi invita a pranzo come a volte capita). www.casapallino.com di Lorenzo Linda.
