La bufala avanza verso il nord. Un tempo era difficile trovarla persino a Napoli, oggi è di casa a Roma e a Milano. Sono ormai datati i ristoranti tematici (Obika) e da qualche tempo si è aggiunto anche questo bistrot, Lady Bu, sede milanese che ha voluto alzare il tiro e affidarsi a chef di talento come Alessandro Negrini e Fabio Pisani, di Aimo e Nadia. Mozzarella e prodotti di bufala in vari modi, affiancati da una nobile scelta di ingredienti (pastificio dei Campi, focacce pugliesi, pane di Matera). Per chi ama il genere, cioè la mozzarella di bufala, è un locale da non perdere, anche se questa viene da Latina e non da Caserta o Paestum a conferma che comunque la produzione di qualità è sempre più diffusa.
Lady Bu
