A dicembre prima del Natale è il momento degli auguri, ma anche della spillatura della colatura di alici di Cetara che dopo alcuni mesi di stagionatura raggiunge la giusta concentrazione proprio a dicembre. E nella tradizione a Natale veniva poi regalata ed adoperata. Un convegno a Cetara ne vuole celebrare il valore e fare il punto della situazione sulla procedura in atto per avere la colatura di alici di Cetara DOP. Non sarà facile, ma sono varie le Associazioni che stanno finalizzando il regolamento e completando le pratiche. Speriamo che il tutto avvenga perseguendo la qualità migliore.
Colatura di alici a Cetara
