Abbiamo con grande piacere accettato l’invito dei Lions, club di Rimini e Riccione, di parlare della Ristorazione italiana, sia perchè è sempre bello parlare di questi temi con un pubblico preparato ed attento, sia per la location: non il solito albergo, ma l’Istituto Alberghiero di Rimini. E alla fine i veri protagonisti sono stati proprio loro, i ragazzi, bravi sia in sala che in cucina e bravi anche a descrivere i vini e le ricette presentate. Complimenti quindi ad Ornella Scaringi, dirigente dell’Istituto per la passione che trasmette agli allievi e grazie a Grazia Urbini di avere organizzato una così piacevole serata.
Witaly
Dal 1982 Le Soste lanciano puntualmente il loro messaggio di qualità. Tra i pochi bassi e i molti alti hanno tracciato la crescita della ristorazione italiana moderna e si ritrovano ogni anno in un appuntamento che per loro è giustamente un momento di orgoglio e di celebrazione. Ben nuove 10 entrate stanno a testimoniare che il messaggio è tuttora vivo e presente. Insomma non sono un museo da visitare, ma una realtà da vivere e frequentare. Auguri a tutte Le Soste di lunga vita!!!
Olitalia ha presentato la sua linea di “oli dedicati”. L’idea è quella di semplificare la vita degli chef offrendo loro degli ingredienti mirati. E definire il profilo organolettico di questi oli non è stato semplicissimo. Al lavoro oltre ad un gruppo di esperti, un team selezionato di chef JRE di mezza Europa. Ieri il tutto è stato presentato a Identità Golose, con la prova pratica messa a punto dai JRE, tre di loro, Daniel Canzian, Allan Castellote, e Deni Srdoc (croato), hanno presentato le tre versioni curate per verdure, pesce e carne. L’idea ci sembra buona, bisogna ora vedere come sarà comunicata e accettata dagli chef.
Fuochi e Forno, come dire padella e pala. Due amici campani, il primo, Domenico Stile lavora da qualche anno a Roma nella bella Enoteca La Torre a Villa Laetitia, il secondo casertano ha molto viaggiato per aprire poi qui a Tuoro, borgo natio, nella sua casa una pizzeria accattivante ben modulata, resa piacevole con qualche giusta idea di arredo. C’è anche un bel laboratorio che Ciccio ci mostra orgoglioso, dove tutta la preparazione è impostata con grande managerialità. Grazie a questo lavoro minuzioso, (celle abbattitori lievitatori ecc..) e grazie al forno rotante riesce a fare anche 400 coperti nei giorni di punta. Ma a parte la quantità è la qualità che deve far la differenza. Per questo è venuta l’idea di coinvolgere anche chef, come Domenico Stile, giovane ma già con stella michelin. Giornata a 4 mani dove Ciccio prepara gli impasti, (saranno due uno tradizionale e l’altro a base semola) e Domenico i topping. Il tutto abbinato all’acqua Ferrarelle e ai vini di Frescobaldi. Un pranzo piacevole, con piacevoli compagni di tavolo come Barbara ed Albert, ed anche Michela ed Emiliano De Venuti che ci parlano della Città della Pizza, il loro evento che si svolgerà a Roma inizio aprile. Tra le pizze, indubbiamente interessanti, la migliore ci è sembrata l’ultima, quella con i carciofi.
Parliamo, a nome del Toruing Club Italiano, alla Bit di professioni innovative: restaurant manager, food&beverage, ma anche esperti di eventi da tenere all’estero, esperti di pratiche doganali e così via, un convegno organizzato da Roberta Garibaldi. Tutte figure chiave per la gestione della ristorazione italiana nel mondo, figure che l’Italia non riesce a produrre e che finisce per delegare ad altre nazioni con grave danno per la salvaguardia dei nostri prodotti e dell’italianità di quanto proposto. Con noi è Lucia Barzanò (Mosnel) presidente della Strada della Franciacorta e Elena Pasquozzo accoglienza ed eventi della Cantina di Mezzocorona.
Al Sirha di Budapest
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Un giro al Sirha dove è in corso la Catering Cup e si prepara la Selezione Ungherese del Bocuse d’Or. Riviviamo sempre con piacere le emozioni di queste gare, e ne approfittiamo per fare un giro e salutare le aziende italiane presenti. Grandi feste alla Unox, uno dei nostri sponsor, che ben conosciamo
Una partecipazione importante quella dell’Italia al Sirha di Budapest con la presenza di 15 aziende e un programma fitto di incontri, articolato nei suoi messaggi. Con la presenza dell’ambasciatore, Massimo Rustico, abbiamo seguito l’inaugurazione e condotto il Seminario sui prodotti delle 5 regioni del Sud oggetto del progetto (Basilicata, Puglia, Calabria, Campania e Sicilia). Complimenti all’ICE di Budapest per aver pensato ad ogni dettaglio e non era facile visto l’afflusso degli operatori e visitatori. E’ raro vedere le aziende ringraziare e questa volta è stato un coro unanime.
C’è conferenza stampa e conferenza stampa. Quella di ieri è stata praticamente perfetta (non è un auto lode perchè non eravamo gli organizzatori), nel senso che c’è stato un messaggio (la presenza delle aziende italiane al Sirha di Budapest), ci sono stati i numeri (forniti da Marco Bulf), c’è stata la presenza di prestigio (l’ambasciatore italiano a Budapest, Massimo Rustico), ci sono stati i giornalisti (una ventina, tra i più importanti di Budapest), c’era la location (la bellissima Casa Pomo d’Oro) e c’è stata per ultimo l’allegria. Sì!, perchè Beppe Guida si è presentato e subito ha cominciato a cucinare improvvisando un primo dopo l’altro. E al momento della “devozione” l’applauso è stato trascinante e anche l’Ambasciatore ha chiesto commosso il bis!
Ieri era quasi primavera a Siena. Una splendida giornata che ha dato risalto all’evento Wine & Siena organizzato dal Merano Wine Festival in 4 splendide location del centro storico. Una chicca da non perdere e non ce la siamo persa, anche per incontrare un pò di amici e programmare il futuro.
