Il ristorante è datato, portato avanti con impegno e successo da Enzo Mattias e Rosellina Gobbato in un percorso tradizionale. La novità è l’arrivo in cucina della nuova generazione: Mattia e Stefano, con la fidanzata Elena ai dessert, tutti sotto i 30 anni. Hanno già esperienze importanti (Alajmo) e altre in arrivo (Noma e Roca), ma già adesso si avverte il cambiamento con una cucina più variegata, aperta alla contaminazione e all’allegria, dove c’è giocosità ma anche rigore. Per ora registriamo, ma è da tornare in primavera, dopo i preannunciati stage, e vedere la nuova e prevdibile maturazione.
