E’ una bella e buona cucina quella di Roberto Allocca, già vincitore del Premio Emergente alcuni anni fa, e Graziano Caccioppoli anche lui giovane e già esperto. Nell’incanto di questo Relais i piatti scorrono piacevoli, eleganti, con sfoggio diffuso di materia prima nobile, comunque ben manipolata e a volte in modo anche non banale: in una media alta di assaggi (che non erano pochi e quasi tutti di ottimo livello), citiamo solo le due cose meno interessanti, la creme brulèe al foie gras e i dessert. Sia lode quindi ai due giovani in cucina, e a tutta la brigata di contorno, però a quell’età qualche rischio in più ogni tanto va preso.
