Si può approntare una prima colazione a 5 stelle per 3500 persone provenienti in genere da almeno 3 continenti ed abitudini dverse? La mission impossible riesce qui al Marquis Marriott tutti i giorni. Un esercito di qualche centinaio di addetti ai lavori accoglie, porta ai tavoli e dirige il traffico. E tutto questo senza che ci sia alcun effetto “mensa”. Questo perchè l’enorme spazio è suddiviso in tanti angoli, spezzettato e inframezzato da ben 6 (Kitchen 6 è il nome di tutto il piano dedicato per l’appunto alla colazione) cucine: occidentale, araba, cinese, indiana, banco cibi freddi, banco bakery. Vedere questa gigantesca struttura all’opera è un vero insegnamento.
