I fratelli Di Gennaro in sala e soprattutto in cucina con Stefano alla guida si prenderanno cura di Voi per farVi passare una bella serata, tra le migliori della regione. Li aiuta il centro storico di Trani, tra i più belli d’Italia (anche se qui siamo ai margini), il locale pulito e fresco, la bella carta di vini e la simpatia della giovane età. Ma Stefano è anche bravo ai fornelli e ce lo conferma con una serie di preparazioni che si fanno valere. C’è una ricerca del gusto, anche troppo con delle esecuzioni leggermente molto arrotondate e abbondanti nei sapori, ma è anche quello che spesso la gente vuole. I turcinieddi ne sono un esempio, sensazionali nel gusto, ma impegnativi nella loro sostanza, sono comunque un piatto da non perdere che vale già la visita. Buoni anche i tortelli e il bel finale con dei dessert decisamente sopra la media.
Domenico Di Gennaro
Una bella novità questo Quintessenza che si apre in centro città (in una traversa di corsoVittorio) a Trani. Ben 3 fratelli si sono messi insieme e fanno un bel gruppo supportato da altri giovani innesti. Un locale lindo, che si presenta pulito e una cucina che ben si abbina, altrettanto fresca e moderna. Il pesce la fa da padrone, ma c’è anche l’alternativa carnivora con un maialino e la podolica, gli assaggi sono gradevoli, le ricette ben costruite, insomma un locale che promette bene e che ci stimola a ritornare per vederne l’evoluzione.
