Quest’allievo di Carlo Cracco, Valentino Cassanelli, ha parecchie carte da giocarsi nella sua carriera di chef. E’ giovane e simpatico, sta in un posto di prestigio, ha tecnica ed estro. La prima volta, qualche mese fa, ci aveva persino più impressionato, ma anche recentemente abbiamo avuto conferma delle sue doti con un menù assai vario, ambizioso e rischioso e comunque coniugato abbastanza bene. Non c’è due senza tre e la terza volta scioglieremo le riserve, ma già possiamo assicurare gli appassionati che qui non si annoieranno. E anche la struttura, l’Hotel Principe, che ospita questo ristorante, non passa inosservata: bella moderna funzionale e in estate offre una grande piscina e una magnifica roof terrace. Direttrice: Cristina Vascellari.
