Tanti anni fa riuscimmo a convincere Antonio Brancato a fare un corso di aggiornamento e poi ad invitare un grande pasticcere del nord per una consulenza. Da quel giorno la strada intrapresa ha portato i suoi frutti e oggi la pasticceria è una delle migliori dell’isola e al padre si sono ormai affiancati anche i figli per irrobustire la tradizione e allargare la produzione. Abbiamo provato il panettone e possiamo confermare che ormai è un dolce che non ha più confini precisi e che il sud nella pasticceria tradizionale da forno ha fatto dei passi da gigante.
