Dietro un grande ristorante a volte (nei casi migliori) c’è anche una piccola azienda. Forse il primo a tracciare la strada è stato Don Alfonso, ora sono sempre di più quelli che hanno almeno un orto. Peppino Tinari per la sua Villa Maiella ha fatto un passo ancora più grande: una fattoria dove si allevano maiali, polli, oche che supportano con i loro prodotti i menù serviti al ristoranti. Non è solo saper sfruttare meglio le opportunità che offre l’ambiente, è anche riuscire ad offrire qualcosa in più che poi fa la differenza a tavola. Bravo Peppino.
L’azienda di Peppino Tinari
