Fderico Caldara

Per la seconda Edizione di Emergente Pastry il 10 Marzo 2020 il The First Roma Dolce ospita le giovani promesse della pasticceria nella ristorazione.Partecipante in gara è Enrico Venturini Pastry chef al Oro Restaurant*.

Enrico Venturini, 27 anni, della provincia di Venezia, ha dimostrato passione nel mondo della cucina sin da bambino. Ed è per questo che ha deciso di intraprendere gli studi superiori presso l’Istituto alberghiero IPSSAR G. Maffioli di Castelfranco Veneto (Treviso). Terminato il diploma, ha iniziato il suo percorso lavorativo presso la pasticceria Bido di Mestre (Venezia), dove il titolare Alvaro Bido e il suo team hanno potuto trasmettere tutta la loro passione per il mondo dolce ad Enrico. Successivamente, ha potuto cogliere la possibilità di entrare a far parte dell’équipe del Maestro Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria e membro Relais Dessert, ed è qui che apprende un metodo unico da colui che è un vero e proprio emblema della pasticceria mondiale. Dopo questa esperienza cardine, decide di partire per la Francia, a Deauville in Normandia, presso Dupont avec un thé del MOF Jean Pierre Etienvre, affiancato in quegli anni dallo Chef André Loutsch; qui, oltre ad affinare la conoscenza della lingua francese, si innamora ancor più dello spirito con il quale vivono questa professione, in quanto intesa come una vera e propria art
e e riconosciuta tale a livello statale e mondiale. A malincuore dovette lasciare la Francia, che però gli aprì una porta presso il Belmond Hotel Cipriani (Oro Restaurant *), il quale ha aggiunto nuova linfa alla sua carriera, grazie allo Chef Executive Davide Bisetto ed al suo team, che rende speciale l’esperienza gastronomica all’interno di questa icona mondiale dell’ospitalità. Grazie all’impegno, alla passione, alla costanza le è stato riconosciuto il ruolo di pastry chef.

Oro Restaurant