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    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ DALILA SALONIA
    Witaly

    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ DALILA SALONIA

    Di Redazione Witaly 11 Marzo 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    La seconda Edizione di #EmergentePastry 2020 si terrà al The First Roma Dolce che ospiterà le giovani promesse della pasticceria nella ristorazione. L’evento sarà riprogrammato non appena finirà l’emergenza, sperando di tornare alla normalità il prima possibile. Partecipante in gara è Dalila Salonia.

    Dalila Salonia, nata a Ceva (CN) di anni 25. Ha intrapreso  il ramo della  pasticceria perchè, banalmente, da molto piccola si dilettava nella cucina di casa,  insieme ai suoi genitori a preparare dolci. Per questo, decide di frequentare la scuola alberghiera e successivamente una scuola specializzata, affiancando i migliori  maestri della pasticceria italiana, come ad esempio Iginio Massari, Gino Fabbri, Emmanuele Forcone e molti altri.  Della pasticceria le piacciono la precisione e la chimica che occorre avere e sapere  per realizzare bellissime creazioni. “Credo che sia un mondo infinito dove non si smetta mai di imparare.”

    11 Marzo 202030 Aprile 2020 0 commento
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    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ SILVIA LAGANA
    Witaly

    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ SILVIA LAGANA

    Di Redazione Witaly 4 Marzo 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Per la seconda Edizione di Emergente Pastry il 10 Marzo 2020 il The First Roma Dolce ospita le giovani promesse della pasticceria nella ristorazione. Partecipante in gara è Silvia Lagana del ristorante Aroma*.

    Silvia Lagana, 30 anni, originaria di Roma. Lavora come Sous Chef di Pasticceria al Ristorante “Aroma” *   Hotel Palazzo Manfredi. Braccio destro dello Chef Pasticcere Daniele De Santi. Diplomata a liceo di scienze sociali, successivamente inizia a intraprendere il percorso universitario di Scienze Infermieristiche, ma dopo qualche anno capisce di voler intraprendere un’altra strada… la strada della pasticceria. Nel 2015  frequenta il corso di pasticceria alla CastAlimenti a Brescia. Inizia come stagista presso “ La Portineria” di Gian Luca Forino. Nel 2016 entrai nel mondo della ristorazione come commis di pasticceria al “Cafè les Paillotes” di Pescara * Stella Michelin. Forte del suo percorso professionale e grazie a questa esperienza le viene proposto il ruolo di Pastry chef al “ Castello di Fighine” Ristorante * Stella Michelin, passando prima al Ristorante “La Pergola” dello Chef Heinz Beck *** Stelle Michelin. Dopo qualche anno entro a far parte della squadra di “Aroma” in qualitĂ  di sous chef dello Chef Pasticcere Daniele De Santi.

     

    4 Marzo 202030 Aprile 2020 0 commento
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    COQUIS A EMERGENTE PASTRY 2020
    Witaly

    COQUIS A EMERGENTE PASTRY 2020

    Di Redazione Witaly 4 Marzo 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Quest’anno i ragazzi di Emergente Pastry, avranno la possibilità di preparare le loro ricette di dessert  e finger food presso l’Ateneo della Cucina Italiana COQUIS.

    Inizierà così la gara dei giovani pasticcieri, che si terrà il prossimo 10 Marzo nell’istituto romano che propone corsi di Alta Formazione Professionale avvalendosi dei migliori docenti professionisti. Maestri del settore italiani e stranieri , che oltre ad offrire corsi di cucina professionale si dedicano al mondo del vino e di cucina amatoriale. “ I valori della scuola si fondano sulla ricerca della migliore materia prima, sullo studio della tradizione della cucina italiana, sul rispetto della varietà dei campanili e del patrimonio agroalimentare italiano”. L’Ateneo Coquis da la possibilità di formare persone capaci di inserirsi nel mondo del lavoro con competenze tecniche ed etiche.

    4 Marzo 202030 Aprile 2020 0 commento
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    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ ENRICO VENTURINI
    Witaly

    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ ENRICO VENTURINI

    Di Redazione Witaly 3 Marzo 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Per la seconda Edizione di Emergente Pastry il 10 Marzo 2020 il The First Roma Dolce ospita le giovani promesse della pasticceria nella ristorazione.Partecipante in gara è Enrico Venturini Pastry chef al Oro Restaurant*.

    Enrico Venturini, 27 anni, della provincia di Venezia, ha dimostrato passione nel mondo della cucina sin da bambino. Ed è per questo che ha deciso di intraprendere gli studi superiori presso l’Istituto alberghiero IPSSAR G. Maffioli di Castelfranco Veneto (Treviso). Terminato il diploma, ha iniziato il suo percorso lavorativo presso la pasticceria Bido di Mestre (Venezia), dove il titolare Alvaro Bido e il suo team hanno potuto trasmettere tutta la loro passione per il mondo dolce ad Enrico. Successivamente, ha potuto cogliere la possibilità di entrare a far parte dell’équipe del Maestro Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria e membro Relais Dessert, ed è qui che apprende un metodo unico da colui che è un vero e proprio emblema della pasticceria mondiale. Dopo questa esperienza cardine, decide di partire per la Francia, a Deauville in Normandia, presso Dupont avec un thé del MOF Jean Pierre Etienvre, affiancato in quegli anni dallo Chef André Loutsch; qui, oltre ad affinare la conoscenza della lingua francese, si innamora ancor più dello spirito con il quale vivono questa professione, in quanto intesa come una vera e propria art
    e e riconosciuta tale a livello statale e mondiale. A malincuore dovette lasciare la Francia, che però gli aprì una porta presso il Belmond Hotel Cipriani (Oro Restaurant *), il quale ha aggiunto nuova linfa alla sua carriera, grazie allo Chef Executive Davide Bisetto ed al suo team, che rende speciale l’esperienza gastronomica all’interno di questa icona mondiale dell’ospitalità. Grazie all’impegno, alla passione, alla costanza le è stato riconosciuto il ruolo di pastry chef.

    Oro Restaurant

    3 Marzo 202030 Aprile 2020 0 commento
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    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ GIANLUCA BRUNO
    Witaly

    EMERGENTE PASTRY 2020 : CHI E’ GIANLUCA BRUNO

    Di Redazione Witaly 2 Marzo 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Per la seconda Edizione di Emergente Pastry il 10 Marzo 2020 il The First Roma Dolce ospita le giovani promesse della pasticceria nella ristorazione. Partecipante in gara è Gianluca Bruno Pastry chef al Buatta Cucina Popolana di Palermo.

    E’ diventato pasticcere per un ciambellone, quello che un giorno vide spiegato da Luca Montersino in un programma televisivo. Faceva le elementari allora e durante un pomeriggio di noia decide di preparare quel dolce da solo. La passione per la pasticceria la eredita dal padre, colui che in casa è sempre stato deputato alla preparazione dei dolci. Un amore che inizia per gioco. Da piccolo i pomeriggi li trascorreva a sfidarsi con il padre, facendo a gara a chi sfornava il pan di spagna piĂą alto. Dopo il diploma all’alberghiero Gianluca giĂ  sa quale strada intraprendere. Sin da subito ha le idee chiare. Comincia a lavorare come pasticcere al Bar Mirto del suo paese, Monreale. Poi si trasferisce a Milano per fare uno stage formativo sulla pasticceria al Felix Lo Basso. Dopo questa esperienza, lavora come aiuto pasticcere al ristorante Porto Bello di Salina. Dal due ottobre scorso è stato assunto come pastry chef al Buatta Cucina Popolana a Palermo. “La mia pasticceria è semplicitĂ  – dice Bruno -. La materia prima deve essere protagonista assoluta e questo significa nessun compromesso con trasformati e preparati. Non amo nemmeno gli effetti speciali. I miei dolci sono essenziali e rispecchiano il mio carattere. Sono un ragazzo semplice, genuino, non potrei fare dolci che non siano il riflesso del mio carattere. Mi ispiro al mio territorio, con i miei dolci voglio onorare le mie radici ma mi affascina anche la pasticceria francese”.

    Sfumatura di Rosa



    2 Marzo 202030 Aprile 2020 0 commento
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    IRCA since 1919 A EMERGENTE PASTRY 2020
    Witaly

    IRCA since 1919 A EMERGENTE PASTRY 2020

    Di Redazione Witaly 28 Febbraio 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Quest’anno per la seconda Edizione di Emergente Pastry 2020 presso il The First Roma Dolce, i ragazzi in gara realizzeranno finger foods e dessert al piatto utilizzando materie di pasticceria Irca. Un’azienda fondata nel 1919 dalla famiglia Nobili, che fin dall’inizio si è dedicata alla fabbricazione di prodotti alimentari. Una gamma che comprende articoli destinati alla pasticceria , panificazione e gelateria e tra i primi importatori di nocciole. Tutto ha inizio a Gallarate, la sede centrale, con la volontĂ  di far crescere in modo costante ogni giorno la passione che questa societĂ  trasmette ai suoi dipendenti. Un’espansione continua per accontentare sempre piĂą i gusti dei consumatori, sempre piĂą attenti alla qualitĂ  e gusti. Una societĂ  in cui “conta ancora il contatto umano, la competenza e l’amore per quello che si fa.” Tra i vari prodotti che Irca metterĂ  a disposizione per i giovani Pastry troveremo cioccolati, creme, ripieni e coperture glasse a specchio. I ragazzi avranno così modo di provare beni di qualitĂ  utilizzando tutta la loro creativitĂ  nell’ arte della Pasticceria.

    28 Febbraio 202030 Aprile 2020 0 commento
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