Per la seconda Edizione di Emergente Pastry il 10 Marzo 2020 il The First Roma Dolce ospita le giovani promesse della pasticceria nella ristorazione. Partecipante in gara è Silvia Lagana del ristorante Aroma*.
Silvia Lagana, 30 anni, originaria di Roma. Lavora come Sous Chef di Pasticceria al Ristorante “Aroma” * Hotel Palazzo Manfredi. Braccio destro dello Chef Pasticcere Daniele De Santi. Diplomata a liceo di scienze sociali, successivamente inizia a intraprendere il percorso universitario di Scienze Infermieristiche, ma dopo qualche anno capisce di voler intraprendere un’altra strada… la strada della pasticceria. Nel 2015 frequenta il corso di pasticceria alla CastAlimenti a Brescia. Inizia come stagista presso “ La Portineria” di Gian Luca Forino. Nel 2016 entrai nel mondo della ristorazione come commis di pasticceria al “Cafè les Paillotes” di Pescara * Stella Michelin. Forte del suo percorso professionale e grazie a questa esperienza le viene proposto il ruolo di Pastry chef al “ Castello di Fighine” Ristorante * Stella Michelin, passando prima al Ristorante “La Pergola” dello Chef Heinz Beck *** Stelle Michelin. Dopo qualche anno entro a far parte della squadra di “Aroma” in qualità di sous chef dello Chef Pasticcere Daniele De Santi.
