Porzioni Cremona » Premio miglior Chef emergente selezione pugliese http://www.porzionicremona.it Mon, 13 Feb 2012 11:53:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Selezione Puglia, i vincitori http://www.porzionicremona.it/2009/04/21/selezione-puglia-i-vincitori/ http://www.porzionicremona.it/2009/04/21/selezione-puglia-i-vincitori/#comments Tue, 21 Apr 2009 14:54:00 +0000 luigi http://www.porzionicremona.it/?p=2229 Leonardo Vescera, Donato Episcopo, Lucia Schiavone

Leonardo Vescera, Donato Episcopo, Lucia Schiavone

ecco i tre chef che rappresenteranno la Puglia a Napoli, il 17 e 18 maggio per il Premio miglior Chef Emergente del Sud: Leonardo Vescera, del Capriccio di Vieste, Donato Episcopo del Hotel Risorgimento di Lecce, Lucia Schiavone de Le antiche sere di Lesina.

Leonardo Vescera

Leonardo Vescera

 

polipo marinato con vongole e gelatina calda della loro acqua

polipo marinato con vongole e gelatina calda della loro acqua

cipolla farcita di gamberi

cipolla farcita di gamberi

Donato Episcopo

Donato Episcopo

 

la sua prima ricetta: panzanella di asparagi con ristretto di crostacei

la sua prima ricetta: panzanella di asparagi con ristretto di crostacei

millefoglie di cernia marinata alle rape rosse

millefoglie di cernia marinata alle rape rosse

Lucia de Le antiche sere

Lucia de Le antiche sere

brodetto pasquale rivisitato

brodetto pasquale rivisitato

anguilla con lampascioni

anguilla con lampascioni

il momento del verdetto

il momento del verdetto

parte della giuria, da sinistra Vincenzo Rizzi, Sergio Doria, Nicola Campanile, Giulio Bagnale, Vittoria Cisonno. Fuori campo Pasquale Porcelli e Gianni Sportelli

parte della giuria, da sinistra Vincenzo Rizzi, Sergio Doria, Nicola Campanile, Giulio Bagnale, Vittoria Cisonno. Fuori campo Pasquale Porcelli e Gianni Sportelli

]]> http://www.porzionicremona.it/2009/04/21/selezione-puglia-i-vincitori/feed/ 0 Miglior Chef Emergente del Sud: la selezione pugliese http://www.porzionicremona.it/2009/04/20/miglior-chef-emergente-del-sud-la-selezione-pugliese/ http://www.porzionicremona.it/2009/04/20/miglior-chef-emergente-del-sud-la-selezione-pugliese/#comments Mon, 20 Apr 2009 20:50:31 +0000 luigi http://www.porzionicremona.it/?p=2213 Torre Maizza

Torre Maizza

Ospiti della bellissima masseria Torre Maizza di Savelletri di Fasano (Br) si sono sfidati gli chef pugliesi indicati dalla critica per decidere chi inviare a Napoli per rappresentare la Puglia e la Basilicata in occasione del Premio al Miglior Chef Emergente del Sud, Cooking for Wine, 18 e 19 maggio, Vitigno Italia.  

Ecco alcuni di loro:

Gianluca Ferri della Masseria Barbera di Minervino, Cristina Conte de L’ altro Baffo di Otranto, Antonio Puppio di Tipicamente a San Fele.

Alla loro prima uscita ufficiale, si sono comportati benissimo. Da seguirne l’ evoluzione.

cialda di pane con burratina e asparagi selvatici

cialda di pane con burratina e asparagi selvatici

involtino di lonzino con carciofi e crema di zucca (seconda ricetta di Ferri)

involtino di lonzino con carciofi e crema di zucca (seconda ricetta di Ferri)

giovane e carina, Cristina Conte de L' altro Baffo

giovane e carina, Cristina Conte de L

tartare di cernia, prima ricetta di Cristina

tartare di cernia, prima ricetta di Cristina

tria con sughetto di pescatrice e aria di ricotta forte, seconda ricetta

tria con sughetto di pescatrice e aria di ricotta forte, seconda ricetta

Antonio Puppio di Tipicamente

Antonio Puppio di Tipicamente

raviolo liquido di grano arso con asparagi e polvere di olio di oliva

raviolo liquido di grano arso con asparagi e polvere di olio di oliva

guanciale stracotto con cardoncelli e porri fritti

guanciale stracotto con cardoncelli e porri fritti

i prodotti dell' orto pugliesi erano il tema della gara

i prodotti dell

Gianluca Ferri

Gianluca Ferri

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