Un tempo era uno dei pochi piatti di pesce di Roma. Oggi i ristoranti di pesce nella Capitale non si contano più, ma quasi nessuno ti fa quest’antica ricetta.Meno male che Mario Bruno, origine sarda, ma romano di adozione ce la ripropone in questo piccolo e curato Ciaramira (tegola in siciliano, vecchio nome del locale), uno dei pochi posti che consigliamo in questo quartiere bello ma invaso dalla mediocrità culinaria. Interessanti anche i primi e qualche coraggioso piatto vegetariano, corretto il servizio della co-titolare, Donatella Pitti e il conto.

l' insegna

l' interno 1

l' interno 2

Mario Bruno alle prese con un signor tonnetto

crudo di tonno condito al tabasco

Donatella Pitti

linguine di kamut con capesante zucchine e ricci di mare

ceci di Spello con baccalà in tempura

buone queste tagliatelle con crema zucchine, cipollotto crudo e salsa panzanella

il risotto di Dalla Bona

Difficile non voler bene a Marco Dalla Bona, il suo ristorante, la Stella d’ Oro di Soragna, è meta preferita di tanti buongustai che qui trovano semplicità allegria e tanta qualità a prezzi correttissimi. Tutte cose che Marco ha portato a Carrara dove ci ha deliziato con il suo risotto.

Marco Dalla Bona e Eleonora Cozzella

qui lo vedete con Eleonora Cozzella (guida Espresso) giornalista bella attenta e brava.

Alla con Carlo Zucchetti

Gianluigi Alla è ancora poco noto, ma ne sentirete parlare presto: il suo ristorante Marconi 23 a Terracina, è bello, moderno con cucina creativa altrettanto moderna e intrigante. Qui ha portato la sua panzanella e un leggerissimo tiramisù.

pane pomodoro alici fritte

tiramisù

Andrea Incerti Vezzali

Con grande simpatia è stato accolto Andrea Incerti Vezzali che con semplicità (ma non banalità) ha proposto alcune ricette della sua terra come l’ erbazzone in veste antica e moderna

l

qui sopra l’ erbazzone nelle due versioni

Enrico Pezzotti con Carlo Zucchetti

Enrico Pezzotti ha da poco aperto il Circo di Enrico a Viterbo, dove propone , in un ambiente elegante , la sua cucina. Due ricette le sue, ambedue buone, ma in particolare l’ agnello è stata una delle ricette più applaudite e apprezzate

agnello con cicoria croccante

il buon cannolo dolce

Francesco Rizzuti e Paolo Parisi

Francesco Rizzuti si divide tra Potenza (Antica Osteria Marconi) e provincia di Crotone (Dattilo) e in ambedue i locali riesce a convincere. Merito di tanta passione, tanta fatica e ottimi ingredienti, tutti del territorio in genere, ma per le uova l’ eccezione: eccolo cucinare quelle di Paolo Parisi

il vino di Ceraudo, azienda Dattilo

il maialino con carciofi

Saverio Sbaragli

Saverio Sbaragli dopo anni in giro per l’ Europa e l’ Italia, ora è alla Collegiata di San Gemignano. Il suo è un piccolo show di classe e tecnica.

insalatina di frutti di mare al vinsanto e spuma di arance moro

all

il piatto finito