Il film è costruito attorno alle ricette di Julia Child, interpretato da Amy Adams e Meryl Streep, e ai fornelli dalle pentole Le Creuset che ha organizzato una cena sul tema al Gambero Rosso Città del Gusto di Roma. Le ricette (di matrice francese e stampo americano) sono state reinterpretate da due cuoche d’ eccezione: Valeria Piccini (Caino di Montemerano) e Aurora Mazzucchelli (Marconi di Sasso Marconi) con un intruso: Maurizio Santin.

astice con verdure di stagione

uovo pochè con asparagi e salsa mornay

bue brasato

tatin con gelato calvados

durante la cena, spezzoni del film

Maurizio Santin e Gaia Giordano

Ci ha pensato a lungo, ma poi ha fatto le cose in grande. Maurizio Santin, professione cuoco, romano per convinzione, pasticcere per vocazione, si dimostra anche imprenditore capace

Non uno, ma tre locali in uno, anzi due e mezzo visto che il bar pasticceria non è ancora avviato. Ma per il resto il wine bar, la griglia e il ristorante girano già a pieno regime. Pranzo da cogliere al volo a prezzi d’ affezione, e cena gradevole con un menù vario di ingredienti e sapori a circa 60 euro. Circondato da uno stuolo di suoi giovani ex allievi tra i quali spicca Gaia, ci ha servito una convincente e fresca zuppetta thai di pesce al coriandolo, un sontuoso risotto al radicchio e zola, un buon baccalà con le sue trippe alla romana, un maialino che si scioglie in bocca. Peccato veniale: risotto e carne leggermente troppo sapidi, ma poi arriva un carico di dolci da sballo a compensare. Da non perdere il tris opera, e l’ irresistibile “Dedicato a Flavia”, la moglie…beata Lei!

puntarelle e lardo

zuppa thai

il baccalÃ

il maialino

calcestruzzo? no! operÃ

dedicato a Flavia

la sala

la curiosa toilette

finiamo con il crumble di mele

i protagonisti

 

la festa continua, ecco altre immagini

alberto e max

enrico mentana e luigi

massimiliano sepe

giuseppe rosati

luigi e antonello

stefano bonilli

stefano offre gli arancini (la mano è la mia)

La maratona del risotto (in onore della Festa della Cucina Italiana nel Mondo ideata e sostenuta dai Cuochi che aderiscono al GVCI) ha avuto inizio all’ Open Colonna per concludersi al ristorante Imago dell Hassler.

Grazie anche alla bella (e inusuale di questi tempi) giornata di sole, tutto si è svolto al meglio. L’ Open Colonna, sotto la regia di Stefano Bonilli ideatore, e Antonello Colonna, padrone di casa e coordinatore dei numerosi chef ospiti, ha sfoggiato appieno le sue doti: comodità, grandi spazi, vista dalla terrazza, ambiente suggestivo e spettacolare come ce ne sono pochi a Roma.

Ed è stata grande festa con numerosi ospiti che hanno assaltato (con dignità insolita) arancini, stringata di Berardino Lombardo, pane e focacce di Roscioli, ricottine dolci di Massimiliano Sepe e tanti altri sfizi. Grande protagonista ovviamente il risotto classico alla milanese, avidamente assaggaito dai tanti appassionati che hanno risposto all’ appello, tra i quali citiamo in ordine sparso: Pier Giorgio Celli, Alberto Marcomini, Max Bergomi, Enrico Mentana, Giuseppe Rosati, Arcangelo Dandini, Paolo Scotto, Alessandro Pipero, Alessandro Roscioli, Stefano Polacchi, Rosanna Ferraro, e tanti altri che ovviamente mi sono dimenticato…ma eravamo oltre i 200!

l

stefano e giacomo dente

alcuni dei cuochi

antonello colonna

enrico pierri e arcangelo dandini

gli hamburgher

stefano con i panini

luigi e max

stefano polacchi e rosanna ferraro

i dessert

luigi e massimiliano sepe

il cuoco nero

Dopo un Presidente non poteva mancare il cuoco. Anche se in questo caso il cuoco in questione è bianco come noi e nemmeno molto abbronzato come direbbe Berlusconi. Nome che è comunque più legato al colore del grembiule che a quello dello chef.

Non solo dessert! Ci saranno pure quelli ovviamente, ma Maurizio Santin vuole dimostrare a tutti che è uno chef assai valente e a tutto tondo. E ieri sera all’ apertura di dessert non se ne sono nemmeno visti (almeno fino a quando c’ ero io).

in compenso una serie di assaggi che sembrano far presagire una cucina che cura molto la sostanza, la qualità degli ingredienti, una manipolazione misurata. Il locale d’ altronde lo suggerisce: articolato e bellissimo, occupa una serie di spazi divisi in area “negozio” con un bancone dove probabilmente si potrà fare la spesa, un’ area più semplice e vinicola, un’ area dominata da una grande griglia che prosegue allungandosi in ambienti più tranquilli e d’ atmosfera. Il tutto è completato anche da un dehor. Ieri sera eravamo in …500? …1000? Normalmente 100 persone si troveranno comode.

Una bella sfida per Maurizio che di colpo torna alla ribalta, a Roma come ad Atene (dove è consulente di un bellssimo ristorante italiano) e fa le cose in grande, anzi grandissime!

luigi cremona e maurizio santin

la brace

ezio santin

amici in visita: davide brovelli