La location, superba, rischia di far distrarre l’ attenzione da una cucina meritevole anche se un pò troppo costruita e i troppi ingredienti a volte finiscono per confondere il risultato finale. Quando però la costruzione del piatto è limpida e non frammentata, vedi ad esempio la crema di asparagi con lumache, allora si capisce che i margini di crescita ci sono e sono ampi. Anche la parte finale della cena ci sembra convincente con una serie di dessert lodevoli. (continua…)
