Porzioni Cremona » Maria Pranzo

Umberto Bombana, 8 e mezzo = 8 (tristellati)

luigi — Thu, 01 Dec 2011 08:53:31 +0000

Siamo a otto tristellati, e l’ottavo lo dobbiamo a Hong Kong e al ristorante 8 e mezzo di Umberto Bombana. Sia lode quindi a questo grande chef italiano che da tanti anni lavora all’ estero e che ieri ha raggiunto il traguardo più ambito. E’ anche membro importante dell’ Associazione GVCI (gruppo virtuale chef italiani nel mondo) e quindi è un riconoscimento che arriva anche all’intenso lavoro di Mario Caramella e Rosario Scarpato. Tra l’altro Bombana sta aprendo il suo secondo ristorante e quindi non è detto che altre stelle si aggiungeranno a queste tre nel futuro. Un mese fa eravamo a HK e con piacere ricordiamo la serata passata con Luca Gardini e Maria Pranzo.

Complimenti a Maria, Veronica e Danilo!!!

Luca Gardini e Maria Pranzo

Hong Kong, Otto e mezzo

luigi — Thu, 03 Nov 2011 09:11:49 +0000

Otto e mezzo è a Hong Kong il ristorante di Umberto Bombana. Pochi in Italia magari hanno sentito il suo nome, eppure la guida Miele, (in Asia è forse la più diffusa), lo mette tra i primi 20 ristoranti di tutta l’Asia (al primo posto è Iggy’s a Singapore). Siamo andati a trovarlo proprio quando lui era a Singapore

alla presentazione della nuova edizione della guida,

e abbiamo brindato con Veronica e Danilo, i suoi principali collaboratori, e Maria, ex nostra collaboratrice che ora vive a HK.

l'astice al profumo di funghi

Luca Gardini e Maria Pranzo

Cutura

luigi — Sat, 06 Feb 2010 09:08:41 +0000

Giuggianello (vicino Otranto) ci era già nota, non solo per il nome curioso, ma anche perchè paese d’ origine di Maria Pranzo, nostra ex simpaticissima collaboratrice. E’ Lei che ci aveva raccomandato questa visita, e in effetti aveva ragione. Nonostante il tempo inclemente la Cutura, è una magnifica oasi. Ospita una delle più importante collezioni al mondo di piante grasse e tante altre curiosità botaniche (e non solo, ci sono pure i serpenti). La famiglia dei titolari gestisce direttamente anche il ristorante (aperto su prenotazione) con piatti tipici locali e ovviamente molta verdura dell’ orto. Aperta tutto l’ anno.

arriviamo a Giuggianello

ingresso

il ristorante

la grande serra

le piante grasse

di tutte le forme

alcune curiose

questa è elicoidale

a ventaglio

da vicino

le dejeuner sur l' herbe (il ristorante dall' esterno)

Bianco & Bianca

luigi — Wed, 11 Nov 2009 15:24:39 +0000

la serata al Bistro delle Terme di Merano

Una serata dedicata ai prodotti campani, con in evidenza il Vitellone Bianco dell’ Appennino Beneventano e la Mozzarella (Bianca) di Bufala. E intorno a questi due campioni del “bianco” altri prodotti ancora e vini di classe. Una serata in allegria a termine di una grande giornata vissuta nella Gourmet Arena.

si prepara la carne per la griglia, il vitellone bianco scelto per l' occasione è straordinario, frollato al punto giusto

Ecco Sabatino Cillo, il macellaio che con Angelo d' Amico ha organizzato la grigliata

l' intruso rosso: il pomodoro di sammarzano di Salerno che andrà a condire i paccheri

Parte la festa, con un altro intruso (non campano) ma è uno champagne: Marie Stuart di Florence Guyot

con Helmtuh e Florence

con Gerard, titolare del Bistro delle Terme

ecco Bianca: la mozzarella di bufala (casertana di Baronia e salernitana di Barlotti)

ecco la treccia

aceto di Dodi e gran parmigiano stravecchio del Malandrone (Giovanni Minnelli)

Ernst Knam

Elisa Tricarico

Angelo d' Amico ai fornelli per la pasta

eccola!

Isidoro Consolini

utilissimi i monouso di CHS (quasi 300 porzioni!)

in cucina arriva a sorpresa Simone Fracassi

subito al lavoro per la tartare di chianina

Simone Fracassi, non manca mai!

il tutto ripreso dalla telecamera

Giovanni Minelli

la griglia al via con Angelo e Sabatino

il grande vitellone bianco di Benevento, ancora poco noto, ma è tra le grandi carni d' Italia

Maria Pranzo!

la cioccolata di Modica di Donna Elvira

Dario Loison con un grande (e buono) panettone

un brindisi con Ilaria Petitto (Donna Chiara) e Ernst Knam

CXW Merano: Aurora, Philippe e altre storie

luigi — Wed, 11 Nov 2009 09:11:37 +0000

dettaglio del piatto di Aurora Mazzucchelli

Un pò meno gente come di consueto il lunedì e quindi noi e i nostri ospiti di siamo goduti la Gourmet Arena nel modo migliore. Una bella festa vissuta in allegria, (con la sorpresa di un collegamento con Alicante dove si svolgeva in contemporanea il Festival Gastronomico di Manuel Garcia), seguendo con attenzione i grandi prodotti esposti e alle ricette presentate, in particolare quelle di Aurora e Philippe.

Dante del Vecchio presenta alcuni vini della Regione Campania

non solo vini!

i Dirigenti della Regione Campania presenti a Merano

le bollicine di Grotta del Sole e Feudi di San Gregorio

le Donne del vino campano presenti

l' amico Tani Avallone, Villa Matilde

e passiamo all' Abruzzo con la Camcom di Teramo

Gino Cattaneo, la Brace in Valtellina

l' elegante tacchino alla canzanese di Daniele Zunica, preparato in diretta dai suoi due bravi e giovani chef

gioca in casa Heinrich Schneider, Auener Hof in Val Sarentino

sul fegato grasso con rape rosse serviamo un "qualcosa" di particolare..cosa sarà?

questo è il foiegras

prova a indovinare la d.ssa Vultaggio, Camcom di Trapani e quindi esperta di vini passiti

E' la volta di Mario Busso, curatore Guida Vini Buoni d' Italia

Svelato il mistero, è un' ottima e particolare birra di Baladin

in visita Maria Pranzo e Francesca Negri

seconda ricetta: agnolotti di castagne con tartufo

Applausi quando arriva Philippe Leveillè del Miramonti l' Altro di Concesio (BS) due stelle Michelin

bomboniera di merluzzo e tartufo nero alla cannella

l' assaggio per il pubblico viene servito in piccoli e eleganti contenitori

Lorenza Vitali

buono!

parte la seconda ricetta

ecco gli stracci di pasta fresca con sgombro crema di cipolle e cipollotto

Aurora Mazzucchelli, Marconi a Sasso Marconi (BO)

Apprendistato fatto alcuni anni fa da Herbert Hintner, che oggi è di nuovo accanto

Martina vuole una foto con Philippe!

Michele Napolitano con l' anduja di Vibo: un successo!

la prima ricetta: tartara di dentice con salsa fichi di India cannella e polvere di funghi

è una bella e convincente ricetta

anche il fratello di Aurora merita giustamente l' applauso!

e ora i maccheroni con anguilla affumicata ragù di ostrica e salsa spinaci

evviva!

un bouquet offerto a Lorenza

si preparano i bicchieri per il brindisi finale

Philippe si cimenta con un 3 litri di Contadi Castaldi

VIVA LA GOURMET ARENA!!!

un pò di rinforzi!

un saluto ai fotografi

a Karl e Philippe

la Gourmet Arena si comincia a svuotare, arrivederci al 2010

CXW Merano, la prima giornata

luigi — Tue, 10 Nov 2009 08:06:20 +0000

personaggi illustri affollano la Gourmet Arena

Istituzioni, Colleghi, Televisioni, Appassionati, Produttori, Amici. Quanti i ricordi di questa prima giornata. Tra gli chef, un plauso a Angelo d’ Amico e Enrico Bartolini.

Caterina ristorante Toscano a Pizzo calabro

le Witaly girls: Elisa, Romana, Perla

Fausto Arrighi, direttore Guida Michelin

con Luciano D’ Aponte, Regione Campania

Michele Napolitano presenta 'Nduja di Spilinga (Vibo Valentia)

Michele Napolitano presenta ‘Nduja di Spilinga (Vibo Valentia)

Luciano D' Aponte

Premio Ruota d' Oro a Armilla, Brianza

Cristian Costardi, ruota d' oro per il Nordovest

Viva la Franciacorta con Contadi Castaldi e Paolo Ziliani (Berlucchi)

Ivano Antonini, campione sommelier

foiegras al vapore in crosta di pistacchi

Vini di Salerno con Ida Puglia, camcom di Salerno

il famoso risotto di Cristian

risotto al coniglio e foiegras

Andrea Gori e Ivano Antonini

Cristian e Manuel Costardi

anche Luciana Squadrilli, gambero rosso, al centro

la "grande" mozzarella di bufala

Anna Scafuri, raiuno

la treccia portata da Donato Ciociola, per il Consorzio

un bravo collega, Roberto de Viti

Nicola Fossaceca

chi si vede! Maria Pranzo e Giulia Graglia, qui con Elisa

tortino di patate e alici, fresca ricetta di Nicola

scapece di sgombro, la seconda ricetta

la prima ricetta di Giuseppe Costa: Sofficino di spatola

ancora la treccia con Ida Puglia e Donato Ciociola

il momento della birra artigianale

sono intervistato

Massimo di Marco

Giulia Bruzzo, Selecta

Filette

Cantina Sullo, aglianico dell' Irpinia

si brinda con Avellino

Camcom di Salerno con Ida Puglia e i prodotti Majda

d.ssa Vultaggio presenta i formaggi portati dalla camcom di Trapani

i prodotti di Vibo

ANgela Galia, vini di Trapani

Giuseppe Costa del Bavaglino di Terrasini

Angela con i vini liquorosi

Dario Loison

la famosa nuvola di cassata di COsta

Alberto Dragone, direttore editoriale Touring

Ai fornelli Angelo d' Amico

le tagliatelle con la stringata di Berardino Lombardo

l' angolo della birra: La Birreria del Borgo

..e ancora tagliatelle a grande richiesta!

la birra Forst

Clausio Sacco, viaggiatore gourmet

la guanciola di vitellone

d' Amico riceve i complimenti di D' Aponte , Regione Campania

applausi anche al macellaio Sabatino

Aceto Dodi

la birra Baladin

Elisa introduce Enrico Bartolini, ultimo chef della giornata

Aldo Fiordelli e Andrea Gori

chiudiamo con il famoso risotto alle rape rosse e gorgonzola

Wine Festival di Merano, l’ inaugurazione

luigi — Sat, 07 Nov 2009 07:09:07 +0000

il Kurhaus

Spettacolare l’inaugurazione del 18° wine Festival: 500 persone invitate, autorità, istituzioni, produttori. Preceduta da una sound&lights realizzato con calici di Zafferano, una breve presentazione di questa edizione, e poi un gran brindisi con la cucina marchigiana di Fermo.

l' interno del Kurhaus

Fermo: non solo cibo

il concerto dei bicchieri

con dietro le luci

il palco affollato di Personalità del modno politico

Luciano D' Aponte, regione Campania

Rossana e Riccardo Illy

Andrea Gori e a seguire Anna Scafuri

Adelheid Stifter

direttrice delle Terme

un elegantissimo Alessandro Mori, il Marroneto

la Pranzo is back (solo per due giorni) con Elisa Tricarico

un breve concerto

e ora si inizia!

Senza Pranzo

luigi — Sun, 11 Oct 2009 20:49:14 +0000

Maria Pranzo, tra Romana e Elisa

Maria Pranzo ci lascia! Non si può dire di no ad una borsa di studio a Bordeaux! Così a malincuore termina la collaborazione con Witaly di Lorenza Vitali. Chi l’ ha conosciuta, e sono in tanti ai nostri eventi, ricorderà sicuramente una ragazza dalla carica inesauribile e dalla vena sempre allegra e imprevedibile. Dietro a un cognome improbabile, “pranzo”, un gran cuore che ci mancherà. Auguri Maria. Qui a festeggiarla tutte le Witaly girls!

Merano, il wine festival&gourmet si avvicina

luigi — Mon, 05 Oct 2009 09:58:00 +0000

le statue del Kurhaus con le montagne sullo sfondo

Presentazione a Roma, alla Wine Academy di TrinitÃ dei Monti, del 18Â° Merano WineFestival&Gourmet. Per molti l’ evento piÃ¹ prestigioso del settore, sicuramente il piÃ¹ internazionale. Lo seguiamo fin dall’ inizio e da quattro anni collaboriamo strettamente con l’ organizzazione del WF. L’ evento si Ã¨ parallelemente allungato e ormai copre vari giorni. InizierÃ sabato 31 con Gourmet Hotel Collection, chiuderÃ lunedÃ¬ 9 novembre. Vi aspettiamo alla Gourmet Arena. Qui di sotto le prime anticipazioni. PiÃ¹ avanti il programma definitivo dei due eventi da noi seguiti, i Gourmet Hotel e Cooking for WIne.

MERANO WINEFESTIVAL&GOURMET 2009

GOURMETHOTEL COLLECTION

e COOKING for WINE

nella

Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â GOURMET ARENA

Lâ€™HOTELLERIE DI LUSSO

e LA KERMESSE DEI TOP CHEF

Manca un mese allâ€™apertura della seconda edizione di Gourmet Hotel Collection e di Cooking for Wine, la kermesse degli chef piÃ¹ famosi, che vedrÃ protagonista la grande hotellerie di lusso che vanta una cucina gourmet.

Â Come tutti gli anni,Â la Gourmet Arena Ã¨ la tensostruttura appositamente progettata e allestita di fronte al Kurhaus, il punto Â strategico della famosa localitÃ termale: la piazza delle Terme.

I giorni 31 ottobre, 1, 2 e 3 novembre saranno dedicati alla GourmetHotel Collection, lâ€™innovativa Kermesse di massimo spicco internazionale, ideata da Witaly in collaborazione con Gourmetâ€™s International.

Gourmet Hotel Collection Ã¨ riservata a una selezione a numero chiuso di Gourmet-Hotel e di Locande del Gusto, scelti secondo il criterio di ospitalitÃ esclusiva, con una cucina di altissimo livello.

Lâ€™evento si svolgerÃ dalle ore 10 alle 19, e questâ€™ anno saranno presenti nomi importanti dellâ€™ospitalitÃ come lâ€™Albergo della Regina Isabella di Ischia, lâ€™ Hassler e il Majestic di Roma, ed altri ancora.

Sabato 7 novembre nella GourmetArena, dalle ore 10 alle 20,Â inizierÃ Cooking for Wine con Luigi Cremona e gli chef della sua selezione, cuochi emergenti e cuochi famosi.

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Il sabato 7 i 4 chef â€œTop del domaniâ€, i migliori secondo la Guida del Touring 2010, che sarÃ presentata in anteprima (nelle librerie dal 25 novembre) la mattina stessa, serata che sarÃ poi conclusa dal famoso chef vegetariano Pietro Leeman.

La domenica una sequenza emozionante di nomi eccellenti, da Enrico Cerea a Phlippe LeveillÃ¨ , ambedue con due stelle Michelin, per chiudere la serata con le parole e la grande cultura gastronomica e non solo di Gualtiero Marchesi, per la prima volta a Merano.

Il lunedÃ¬ 9 sarÃ la giornata dedicata alla regione ospitante, lâ€™Alto Adige, con lâ€™ esibizione contemporanea dei tre chef che hanno ottenuto lo scorso anno la stella Michelin!

Tutti gli chef prepareranno i loro piatti di fronte agli spettatori, per un momento enogastronomico fatto di emozione, classe e soprattutto di alta qualitÃ .

Non rimane che aspettare mentre i cuochi si preparano ai fornelliâ€¦

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WITALY Â

Largo dei Librari, 89Â 00186 RomaÂ tel 06 833 96 748

fax 0662277027 cell 347 30 23 607

lorenza.vitali@witaly.it

http://blog.witaly.it

Gourmet’s International

Via Bernhard Johannes 9

39012 Merano

Tel 0473 210011

Fax 0473 233720

info@gourmetsi.com

www.meranowinefestival.comÂ

Helmuth Koecher presidente del WF Merano

Roberto Wirth, direttore dell Hassler Hotel, uno dei Gourmet Hotel a Merano con Ian d

la terrazza del Palazzetto a TrinitÃ dei Monti

Laura Cirilli e Sandro Marini

Francesco Apreda chef dell

Francesco Apreda e Vincenzo di Tuoro, chef del Palazzetto

Antonio Paolini tra le Witaly girls, Lorenza con Maria Pranzo e Laura Cirilli

un bel brindisi ad accompagnare la preentazione

Finale Vini Buoni: la festa finale

luigi — Mon, 03 Aug 2009 10:46:31 +0000

I preparativi nel chiostro della Rocca dei Rettori di Benevento

Grande festa per brindare con i vini finalisti e con i tanti produttori e appassionati presenti. Il caldo non ha frenato l’ entusiasmo. In abbinamento gli ottimi assaggi preparati al volo da Angelo d’ Amico che poi a grande richiesta ha dovuto improvvisare anche una pasta (di Rummo).

i tavoli in allestimento

arrivano i produttori

Ocone

Torre Gaia

la bella coppia Rotolo

Valentina, fresca immagine di un

Laura Pasetti

Laura contenta, il suo Harimann passato all

Gennaro Masiello, presidnte della Camcom di benevento con Antonio Ciabrelli

Monica Piscitelli con alcuni produttori

Caseificio di Palma

i formaggi di Palma

Mario Busso e Dante del Vecchio

Federica Devizia con Maria Pranzo

Gennaro Masiello

si cammina su antiche vestigia

arriva Angelo d

Federica Devizia e Domenico Ocone

gli assaggini di Angelo

la frittata di maccheroni

Cheesecake di ricotta

Ippolito arriva da lontano!!

tutti ad aspettare la pasta!

l’ assalto!