Porzioni Cremona » Lorenza Vitali

L’Altro Gusto

luigi — Tue, 07 Feb 2012 07:06:33 +0000

Il locale non passa inosservato. Rosaconfetto , grigioperla e cristalli riempono pareti, imbottiture e decorazioni (molte dovute anche al periodo festivo). Ma il mix attira le giovani coppiette come i professionisti più maturi e, a dare spessore e credibilità è lui, Daniele Biscetti, 28 anni, giovanissimo chef e patron. Si muove con eleganza dentro la cucina a vista e i piatti che escono sono di un buon livello, soprattutto considerando che non ha grandi esperienze alle spalle ed il prezzo proposto (circa 35 euro) è veramente appetibile. Altro Gusto a Viterbo, centro storico.

sala 1

sala 2

dettaglio 1

dettaglio 2

dettaglio 3

i menù

la cucina a vista

Daniele Biscetti 1

Daniele 2

vellutata di finocchi con lombetto di coniglio basilico e tartufo

fritella di baccalà in farina di grano saraceno con patate e fagiolini

zuppa di topinambur con polipo al rosmarino e crostoni

Lorenza Vitali

Tramonto sulla laguna

luigi — Sun, 15 Jan 2012 15:00:28 +0000

Pure Marghera sembra bella in questo magico tramonto lagunare. (foto di Lorenza Vitali)

tramonto 1

tramonto 2

tramonto 3

A zonzo per le calli

luigi — Sun, 15 Jan 2012 07:22:52 +0000

Ci sono dettagli famosi in tutto il mondo, come l’orologio (qui sopra) di piazza San Marco. Ma ad ogni angolo Venezia offre colori, curiosità, costume. E’ la città che più amiamo e ogni volta è una scoperta. (foto di Lorenza Vitali)

ci guarda dall' alto

uno dei pochi veri artigiani delle maschere

una maschera

l'eleganza delle finestre

la ricchezza dei tessuti

una vetrina

un bacaro moderno: MuroVenezia

una vecchia osteria

e una famosa

un bacaro con musica arredato con reggiseni (bacarojazz)

una canale famoso (Canalgrande a Rialto)

e uno poco conosciuto

e ancora

le meringhe veneziane (pasticceria Boscolo)

Hong Kong , eventi

luigi — Thu, 03 Nov 2011 16:16:16 +0000

Una serie di eventi attorno al Summit. Qui sopra con Lorenza è Rosario Scarpato al quale si deve gran parte dell’ottimo lavoro di organizzazione.

Mario Caramella, presidente GVCI

qui con Eleonora Cozzella

Roberto Bava presenta la sua produzione all'Isobar

Un bell'evento sul vino: la presentaizone della guida del Gambero Rosso in cinese allo Shangri-là, qui Luigi Salerno con MArco Sabellico

Cooking for Art, miscellanea

luigi — Thu, 27 Oct 2011 10:17:17 +0000

La gioia di Roberto Allocca, l’occhio vigile di Antonello Colonna, la folla (enorme e ce ne scusiamo per il disagio con i tanti intervenuti) alla presentazione delle guide Touring, le immagini spettacolari dei territori di montagna, il violino di capra di Madesimo e lo speck lungo un metro e mezzo della Val di Fiemme, l’unione dei cuochi di Cortina d’Ampezzo e la professionalità di quelli del Campiglio, i sapori delle colline Teramane e le bollicine del Trentodoc che hanno scandito i momenti salienti dell’ evento. Tanti sono i ricordi e ringraziamo tutti (e sono tanti) quelli che hanno permesso di realizzare Cooking for Art, in particolare i ragazzi e le ragazze dell’Open Colonna e le ormai celebri Witaly Girls.

al via

la Val Gardena

le utilissime pentole Le Creuset

il pubblico interessato

Cortina ai mondiali del 2017: il dessert dell'occasione

lo spettacolo del burro di montagna

fagottini croccanti

Francesca Negri e Felice Lo Basso

Niko Romito

Bonci impasta

Alessandro Scorsone stappa

Francesco Apreda

i prodotti di Paestum

un dessert goloso

Maurizio Serva , la Trota

Tilli, Fratelli Berlucchi

i finalisti

Chiara Giannotti

il padrone di casa, Antonello Colonna

tra il pubblico

Lorenza e Medoc

i ragazzi di Glass

un'occhiata alla giuria, in primo piano Antonio Paolini

Marzia Buzzanca

Birra HY

i Vissani

Anna Moroni

grazie Lorenza

Cooking for Art, fine della prima giornata

luigi — Mon, 24 Oct 2011 07:07:23 +0000

Prosegue la giornata di sabato con la Val Gardena (qui sopra), Cortina d’Ampezzo e Madonna di Campiglio, veri big delle Alpi, preceduti da un’interessante esibizione di Simone Fracassi con gli oli evo dell’Azienda Romana Mercati e Uliveti del Lazio.

Simone Fracassi

l'Azienda Romana Mercati con una selezione di oli e prodotti di qualità della provincia di Roma

Loriana Abbruzzetti

Simone all'opera

carni con oli a confronto

Irene Delazzer presenta la Val Gardena

Hannes Prinoth dell'Alpenroyal Hotel

Felice Lo Basso chef dell'Hotel Alpenroyal

finto canederlo di mare

abbinato con un vino di Chiara Giannotti Fazi e Battaglia

Antonello Colonna e Felice Lo Basso

Reinhold Unterfrauner dell'Hotel Genziana di Ortisei

il filetto di cervo

abbinata ad un bel vino di Giovanni Ederle

Scende in campo Cortina d'Ampezzo , qui con una figura storica della ristorazione ampezzana, Lina Franchini Melon

intervistata da Gioacchino Bonsignore di Canale 5

eleganti i suoi tortelli

per Cortina ecco Alessndro Menardi di Baita Fraina

il palco dei cuochi

in abbinamento la grande birra HY

illustrata da un esuberante Mario Chiaradia

un bel brindisi

e buono lo stinco cotto nell'orzo

ultimo territorio della serata:Madonna di Campiglio che si presenta con il suo speck fuori misura

Marco Masè introduce il territorio

Andrea Alfieri del nuovo ristorante gourmet dell'Hotel Majestic di Campiglio

in abbinamento un vino di Cantine Lunae, qui il titolare Diego Bosoni

un'elegante tartare affumicata al momento

servita in sfere

il pane di Matera

ancora un'estrazione per un premio

Samuele Melani, ristorante Alpen Suite di Campiglio

con un risotto bello e complesso

Paolo Baggini ....

presenta il vino in abbinamento

Andrea Colonna, figlio di Antonello e sempre più attivo nell'Open Colonna

un ringraziamento a Axel e Marco Martini che hanno aiutato i vari chef

fuoriprogramma di chiusura: la pasta Verrigni

con un brindisi finale di Trentodoc

con Lorenza chiudiamo la serata

mentre Simone Fracassi si diverte con le Witaly girls

Formaggi di Beppe e bollicine

luigi — Sat, 22 Oct 2011 08:11:28 +0000

Questa è l’incredibile parete di formaggi di “Beppe e i suoi formaggi”, in via Santa Maria del Pianto al Ghetto di Roma. E poi che dire del gran banco dei formaggi e di alcune altre chicche prelibate esposte lungo gli scaffali? Una bottega con degustazione di grandissima qualità che ieri sera ha approntato e servito uno speciale menù per accompagnare il Trentodoc. Anche i formaggi di Beppe saranno con noi a Cooking for Wine, da stasera al Palazzo delle Esposizioni Open Colonna.

un assaggio di formaggi

carne cruda piemontese

tajarin con formaggio di alpeggio grattugiato

dettaglio

si brinda con Trentodoc

negozio 1

negozio 2

Lorenza e Albert Sapere

gli amici di Paestum brindano con noi

Villa Berghofer a Redagno

luigi — Fri, 14 Oct 2011 07:18:23 +0000

Questa donna, straordinaria, è Renate Ortner, bella, solare e simpatica, gestisce con classe un posto che non è da meno: Villa Berghofer ad Aldino, frazione Redagno (BZ). Posto che racchiude secondo noi un pò tutto quello che vorremmo avere dalla Montagna. E questa idea di Montagna cercheremo anche di portarla a Roma a Cooking for Wine il 22 e il 23 prossimi.Poche comode stanze, anzi suites, senza lussi superflui, ma con tanti accorgimenti e dettagli che ti fanno subito amare questa struttura. E intorno un bel prato, la vista incomparabile delle montagne e i tanti sentieri che da qui partono. E venendo al lato goloso, un ristorante (ne parleremo subito dopo) e una prima colazione che potrebbe servire da manuale e riferimento per le tante mediocrità che vediamo in giro.

all'arrivo

la facciata sulla vallata

terrazza 1

terrazza 2

la piscina

al sole

i fiori

la sauna esterna

la suite sul laghetto

il ponticello

il centro benessere

interno 1

interno 2

una camera

l'acqua in camera

la sala della prima colazione

chi è in partenza trova il proprio conto

il buffet

i formaggi

i succhi

gli affettati

l'insegna

Renate e Lorenza

Vinovip a Cortina: Cogliati e Cerea

luigi — Fri, 09 Sep 2011 12:39:11 +0000

Ci ha fatto molto piacere essere stati coinvolti da Alessandro Torcoli nell’ evento Vinovip di Cortina. Abbiamo suggerito di premiare in questa importante occasione due tipologie di cuochi, da una parte chi da tanti anni mantiene una continuità e professionalità impressionante come la famiglia Cerea (Vittorio a Brusaporto), dall’ altra invece un giovane cuoco che stia dimostrando voglia di crescere nella qualità come Alessandro Cogliati, miglior chef emergente del Nord Italia 2011. E’ stato bello vederli assieme, è stata una bella serata quella di domenica sera, dove a parte i due cuochi, si è ricordato Pino Khail e la sua decennale attività in favore del vino e si è consegnato il premio Khail a Lucio Caputo.

inaugurazione di Vinovip nel salone delle Feste dell'Hotel Miramonti di Cortina

Alessandro Torcoli di Civiltà del Bere

Fabio Carlesi e Eleonora Daniele

Giancarlo Polegato di Villa Sandi

Alessandro Cogliati, miglior emergente nord dell'anno

qui con i Cerea

i vini per la serata

i Cecchi

Antonio Paolini

Michele Chiarlo e Lucio Caputo

Donatella Agostoni e Fabio Bottonelli

Gianni Zonin

Enrico Cisnetto di Cortina Incontra

Alessandro Torcoli introduce la premiazione

a premiare Giovanni Ederle, giovanissimo produttore di vino

la premiazione

la seconda premiazione

premia Gianni Zonin

il premio

evviva!

la famiglia Khail presenta il premio dedicato a Pino

il premio

Ezio Rivella premia Lucio Caputo

a tavola: ecco Enzo Vizzari tra Josè Rallo e Lorenza Vitali

Cogliati: trota affumicata al tiglio con crescione al pino mugo fichi blu e aria di zafferano

Cerea: mousse di baccalà con la sua trippa

Cerea: risotto alla milanese con ossobuco

con Enzo e Josè un brindisi a Donnafugata

Per Voglia

luigi — Tue, 02 Aug 2011 09:44:43 +0000

Il piccolo borgo di Castelbasso ospita anche una trattoria che offre buona cucina di territorio, Per Voglia. Siamo vicini a Canzano e non può mancare il tacchino, seguito poi da altre preparazioni tipiche. Siamo qui con i coordinatori della Guida Vinibuoni d’Italia, ospiti della Camera di Commercio e del Consorzio dei Vini delle Colline Teramane.

il ristorante

Per Voglia

arriva Lorenza con il furgone utilizzato per la logistica dell' evento

entriamo

il saluto di Osvaldo Menegaz al quale si deve il recupero (splendido) di questo piccolo borgo

Marco, il titolare del ristorante

la moglie Elenia in cucina, qui presenta il menù

il tacchino alla canzanese

le tipiche mazzarelle

i ravioli di magro

Le tagliatelle ai funghi

l'agnello

i sommelier

Waipro Cavaliere, dal Canada

Linda Nano

Salvatore Florimbi

Tonia Ruggeri

Mario Busso

Paolo Ianna

Bernardo Pasquali e Alessandro Scorsone

Stefania Pepe e Aurora Endrici

Alma Torretta e Angelo Carrillo

la sala

la fotografa