L’ unica donna in gara, Marianna Vitale del ristorante Sud di Quarto non è entrata in finale (per un pelo), ma con la Sua grazia ha conquistato il pubblico di Cooking for Wine. Ma tutti sono stati veramente bravi, una selezione quest’anno di grande qualità. Ecco i concorrenti di Sicilia e Campania.

Giuseppe Bonsignore dell' Osteria Oste e Sacrestano di Licata

nuovi arrivi in giuria, qui la Bellentani e Antonio Paolini

la prima ricetta di Bonsignore: spaghetti con seppia e calamari al pesto di broccoletti e zafferano

"burnia di parmigiana" seconda ricetta

altro giurato è Giancarlo Lo Sicco

secondo concorrente: Massimo Giaquinta, CaolIshka di Siracusa

non posson mancare le bollicine di Muratori: Villa Crespia

molto bello questo carciofo al sapore di mare su salsa di agnello e fiori di borragine e nasturzio

Daniela Amadei, università di Glion, mette a disposizione un viaggio premio al vincitore

seconda ricetta: alici marinate su spuma di ricotta e succo di asparagi selvatici

il contributo di Selecta: le seppie "marinate" con la sbattitore meccanico

ultimo per la Sicilia: Antonio Colombo, Fattoria alle Torri di Modica, il più giovane concorrente in gara: 20 anni

Sole Terra e Mare, tre tortelli

seconda ricetta di Antonio: cubo dolce in sospensione

Sirmann con le sue utili attrezzature da cucina

anche queste in regalo ai vincitori

il momento della premiazione: in finale Antonio Colombo!

Camera di Commercio di Benevento: le grandi carni di Cillo, macellaio di Airola

l' annuncio della vittoria di Antonio Colombo

in scena la Campania

anche Monica Piscitelli in giuria

Maurizio Cortese, Dissapore

Fabio Fiorillo, passione gourmet

primo concorrente in gara per la Campania: Daniele Luongo della Locanda della Luna a San Giorgio in Sannio (BN)

tostata di pane e verdure di campo ai tre colori

una nuova azienda vinicola: Vigne Chigi

l' espositore di Ellemme

raviolo di pasta e patate con crema di caciocavallo podolico

Andrea Aprea, hotel Romeo di Napoli

il pubblico segue attento

prima ricetta: zucchine morbide e croccanti

seconda ricetta, l' gli elegnati cannoli di ricotta e pere con aria di vino rosso

Lino Scarallo e Antonio Tubelli, presente e passato della cucina napoletana

ancora complimenti a Andrea Aprea

Angelo D'Amico ai fornelli, terzo concorrente in gara, qui con Martina di Witaly

prima ricetta: gnocchetti farciti con fior di zucca e vignarola di fave e piselli con stringata

Maurizio Cortese presenta Sorbillo: la grande pizza di Napoli

seconda ricetta: bonbon di gamberi su zuppetta di fagioli di Prata

Andrea Aprea con le Witaly girls (Rosanna Martina Perla)

ultima concorrente: Marianna Vitale ristorante Sud di Quarto (Napoli)

agnello cacio e uova

cheesecake di baccalà

Daniele Zunica, un amico di Cooking for Wine

i 4 in gara per la Campania

ancora Marianna Vitale

Daniela Amadei legge la decisione della Giuria

Angelo D'Amico va in finale!

Angelo con il suo aiutante

e a tarda sera, tutti in pizzeria!...a domani per la finale

Adua Villa con Fede & Tinto

Ha coinciso la giornata di Orgoglio Mediterranea pensata da Fede & Tinto con l’ inaugurazione del Premio Sirena d’ Oro dedicato agli oli dop d’ Italia. Un bel pomeriggio davvero quello di ieri, sia pe ril bel tempo, che per la suggestiva location (il chiostro di Santa Chiara a Napoli). Madrine d’ onore Camilla Nata della Rai e Adua Villa sommelier della Prova del Cuoco.

il chiostro con l

gli antichi camini della cucina del Monastero

Lino Scarallo e Andy Luotto

 

In festa il Salotto degli Oli Dop provenienti da tutto lo stivale che fino alle 23.00 ha aperto gli stand di degustazioni guidate e la Scuola di Cucina che dalle 17.00 ha spalancato le porte al pubblico con Andy Luotto, attore e chef e il sottoscritto. Fede&Tinto trasmetteranno dal Chiostro di Santa Chiara per i tre giorni della manifestazione la diretta con Decanter

Camilla NataEnzo Coccia, Andy Luotto, Luigi, Gena della Compagnia del Ragù, Federico Quaranta

Grande successo, inoltre, per la cerimonia di premiazione delle 61 Dop che hanno ricevuto le Menzioni di Merito, insieme a Marco Fiorentino, Sindaco di Sorrento, Luciano D’Aponte, Responsabile olivicoltura e valorizzazione Regione Campania, Laura La Torre, DG Controllo – Ispettorato MIPAAF, Enrico Lupi, presidente Associazione Nazionale Città dell’Olio, Vincenzo Massari, presidente di Federdop, Guido Magnoni, dirigente Ice Roma, Domenico Ciccarelli, Direttore Ice Napoli e Fede&Tinto, conduttori di Rai Radio2 Decanter e ideatori di “Orgoglio Mediterranea”.

luigi, bob noto, alessandra meldolesi, ferran adria

Identità Golose, fuori tanta neve, dentro tante calorie. Atmosfera calda, ma diventata caldissima, con l’ arrivo di lui, Ferran Adrià, lo chef più famoso e importante degli ultimi anni (10, 20, un secolo?)

moreno cedroni e ferrangiorgio grigliatti e emanuela cozzellaherbert hintner e alfonso caputomassimo botturaJuan Maria Arzak con la figlia Elenaalex guzzipresentazione dei cuochi

la Gandini con Flavio Costa e Lino Scarallo

Giggi Padovani

arriva una nuova rivista

pinzimonio da selecta

Petra: vini e pane di Princi

Elena e Juan Arzak

giorgio grigliatti e eleonora cozzella

massimo bottura

i cuochi CHIC

E’ Domenico Cilenti del ristorante Porta di Basso, a Peschici (FG) lo Chef Emergente del Sud 2oo8.

Proclamato a Napoli presso VitignoItalia 2008 il cuoco pugliese ha proposto una ‘tavolozza di tortelli con manzo podolico e riduzioni di basilico e pomodoro come primo piatto’. La seconda scelta è stato un cefalo marinato con salicornia e mostarda di olive nere.
L’evento si è tenuto all’interno della lounge CookingforWine, il 27 e 28 maggio 2008, ideato da Witaly ed realizzato in collaborazione con VitignoItalia con la supervisione e il coordinamento di Luigi Cremona.
A valutare pregi e difetti dei piatti in concorso nomi importanti della stampa enogastronomica: Clara Barra del Gambero Rosso; Luciano Pignataro, Santa di Salvo, Pasquale Porcelli de l’Espresso; Gaetano Pascale di Slow Food; Vincenzo Rizzi del Corriere della Sera; Antonio Fiore de La Repubblica; Nicola Campanile, giornalista esperto delle guide del meridione e Vittoria Cisonno, editore e giornalista esperta di enogastronomia.
Gli altri chef in gara nella finale erano per la Campania Lino Scarallo del ristorante Palazzo Petrucci di Napoli e, per la Sicilia, Pinuccia di Nardo de L’ Antica Filanda di Caprileone (Me).

Luigi Cremona nel momento clou della premiazione del Miglior Chef Emergente del Sud 2oo8

Domenico Cilenti del ristorante Porta di Basso, a Peschici (FG), con un suo collaboratore, è lo Chef Emergente del Sud 2oo8

un piatto di Domenico Cilenti, gambri bianchi dell’adriatico con cicoria di campo saltati e bruschetta all’aglio in cartoccio

Pinuccia di Nardo e Nunzio Campisi de L’ Antica Filanda di Caprileone (Me)

un piatto di Pinuccia di Nardo, cotto di maialino nero dei Nebrodi con caponata e salse vegetali

Lino Scarallo del ristorante Palazzo Petrucci di Napoli

un piatto di Lino Scarallo, lasagnetta di ortaggi con mozzarella di bufala su passatina di fave

i finalisti del Premio Chef Emergenti 2008 del Sud

una panoramica della giuria del Premio Chef Emergente 2008 del Sud Italia