Porzioni Cremona » Giovanni Gagliardi

Metedivine, seconda tappa, Hotel Bulgari a Milano

luigi — Fri, 17 Dec 2010 06:52:15 +0000

Cioccolatini preparati al momento ed altre squisitezze preparate da Elio Sironi, chef dell’ Hotel Bulgari a Milano, hanno allietato la presentazione della guida Metedivine. Sono venuti in tanti, segno che Metedivine incuriosisce davvero!

un freddo intenso

ecco le guide pronte!

arrivano i primi ospiti: Tany Nardi dell' Hotel de la Ville di Monza

Marco Masè da Madonna di Campiglio

la contessa Guerrieri Rizzardi

Roberto Perrone Corriere della Sera

Attilio Marro, direttore del Bulgari, apre la presentazione e dà il benvenuto

gli ospiti

la saletta

presentiamo la guida

Lorenza Vitali

Sara Blandamura Tenute Costa

Elio Sironi

Alex Guzzi

Gagliardi e Cauzzi

il giovane chef del Relais Galù

posti in piedi!

Elio Sironi: l' importanza dello chef in un albergo

Marco Masè

Vittorio Muolo

lo staff del Bulgari con Sara

la mozzarella di bufala di Paestum

il buffet

franciacorta Fratelli Berlucchi

finger food

Florence champagne Marie Stuart

presente anche Condè Nast

i vini di Tenute Costa

tortellini di cime di rapa

Perla con Passione Gourmet

Metedivine

Emergente nord: ecco la finale!

luigi — Wed, 17 Nov 2010 11:02:15 +0000

Emozionati sul palco i 4 finalisti, questo l’ ordine di uscita (sorteggiato): Luigi Gandola del Salice Blu di Bellagio, Giuseppe Nasti ristorante Alla Fortuna di Grado, Davide Cannavino de La Voglia Matta di Genova, e Alessandro Cogliati de Le due Scale di Luino (Varese).

primo ad esibirsi Luigi Gandola, elegante, molto tecnico

spiega la ricetta alla giuria

ecco una parte della numerosa giuria (circa 30 esperti), in prima fila Fausto Arrighi, direttore guida Michelin e presidente di giuria

Maurilio Turchetto , sottovuoto Orved, sponsor tecnico della manifestazione

risotto con tempura di lago e salsa timo e missoltin

petto di faraona farcito di crescenza e olive, in crosta di speck con salsa zucca

un'altra visita gradita

Matteo Scibilia, presidente Associazione Cuochi della Lombardia

Egidio Rossi, presidente FIC Lombardia, porta i saluti di Paolo Caldana

Francesca Negri, corriere della sera del Trentino e geisha gourmet blog

Leandro Luppi ristorante Vecchia Malcesine

il secondo cuoco in gara, Giuseppe Nasti

Giovanni Gagliardi Passione Gourmet

Claudio Sadler, che ha appena terminato il suo risotto, non in gara, ma invece graditissimo e distribuito in sala

Claudio Sadler ha mosso i primi passi proprio all' Antica Pavia di Annamaria e Oreste Corradi (ora al Vecchio Mulino della Certosa). Qui in una foto nuovamente tutti assieme

crema di zucca profumata al rafano con sorpresa

Paolo Massone Consorzio Vini Oltrepò

Alberto Dragone direttore Touring

ed ecco Fausto Arrighi, presidente di Giuria

mercoledì 24 presentazione guida Michelin a Milano

Giuseppe Nasti all' opera

Il Guardiano del Faro, Luciano Pignataro Wine Blog

un' occhiata alla giuria

risotto dolce allo zenzero con pere e cioccolato, coraggioso ma molto discusso

Alberto Cauzzi, passione gourmet

altra visita gradita, Claudio Tallarini, chef storico di Milano, con il figlio Marco, chef a La Villa di Legnano

Davide Cannavino terzo chef in gara, Voglia Matta di Genova

risotto con mormore e capperi essiccati

trancio di lampuga in crosta di pinoli e patata quarantina

Andrea Ribaldone, La Fermata di Spinetta Marengo

Rocco Moliterni de La Stampa di Torino

Emergente Nord: la Lombardia

luigi — Tue, 16 Nov 2010 07:39:42 +0000

Completiamo la sintesi fotografica della selezione dedicata alla Lombardia. Dopo Massimiliano Limadori e Luigi Gandola, Stefano Santi (qui sopra) ristorante La Maniera di Carlo di Milano, e Alessandro Cogliati de Due Scale di Luino.

riso venere risottato con persico lime e maggiorana

Giovanni Merlino, presidente albergatori della provincia

Paolo Baggini, Olmo Antico

Seconda ricetta di Stefano Santi, flan di funghi fonduta di taleggio e cracker di polenta

pentole Le Creuset

Alessandro Cogliati

Roberto Mostini, il Guardiano del Faro

Vini del Castello di Montalto

una visita gradita: Claudio Mazzone, La Posta di La Spezia

tra gli espositori, le offelle di Parona

Giovanni Gagliardi, Passione Gourmet

la prima ricetta: risotto alla robiola con speck croccante

un altro sponsor: acqua Filette

vini Tenute Costa

i pezzi unici dell' argenteria Mesa (saranno consegnati ai vincitori)

Mario Cantella, ufficio stampa della Camera di Commercio di Pavia

un altro espositore di vini

giambonetto di quaglia con crema di castagne

la sala degli espositori

in attesa di conoscere i due finalisti

il verdetto

accedono alla finale, Luigi Gandola e

Alessandro Cogliati

Premio: la finale

luigi — Tue, 16 Jun 2009 05:40:22 +0000

parte della giuria

Una giuria importante Ã¨ stata quella che ieri ha valutato i finalisti. Al centro Fausto Arrighi direttore della guida Michelin, e intorno esperti del livello di Saverio Paffumi, Francesca Negri, Alberto Schieppati, Alex Guzzi, Andrea Nicola, Massimo de Marco, Giovanni Gagliardi e altri ancora. Un livello decisamente alto anche quello dei concorrenti. Ogni concorrente presenta due ricette, una a tema libero, un’ altra “quella della memoria”.

Antonia Klugmann dell

la prima a salire sul palco

la canocia con pomodoro verde e brodo di sedano di mont

la lasagnetta croccante con melanzane e formaggio di capra

Alessandro Boglione del Castello di Grinzane , secondo concorrente

coniglio farcito di lardo con crema peperoni e bagnetto verde

un dolce della memoria, la mousse di gianduia alla pasticceria Converso

Stefano Ciotti, hotel Carducci a Cattolica, terzo concorrente

rana pescatrice in potacchio con guanciale croccante

tagliatelle di seppia al limone candito in zuppetta di olio

il simpatico Antonino Messina del Griso di Malgrate

il buon risotto con tartare di tonno

Antonino con Alessia, la pasticciera del Griso

la cassata della memoria

ancora la giuria che segue attenta lo svolgimento della gara