Articoli marcati con tag ‘Ernst Knam’
sabato, 9 aprile 2011
Vinitaly, il venerdì è la giornata dove ci sono tutti. E’ anche la giornata delle presenzazioni, conferenze stampa, incontri in ogni stand. (continua…)
Tag:Alessandro Mori, Andrea Grignaffini, Borro, Capovilla, Carlos Diaz, Ernst Knam, Francesco Spanò, Giovanni Rana, Giulia Cannada Bartoli, Lorenza Vitali, Marco Stabile, Moscato d'Asti, San Patrignano, Stefano Rizzi
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mercoledì, 2 febbraio 2011
Sfilano cuochi di vari continenti, qui sopra Paolo Marchi con Ezio Santin e Yoshihiro Narisawa. Grande interesse in genere per gli spaghetti, grandissimo per la pizza. Un tempo qui si veniva per apprendere l’ arte del sifone e della cucina molecolare, ma i tempi cambiano. (continua…)
Tag:Alberto Marcomini, Bruno Damini, Camilla Nata, Cristina Ziliani, Dall'Ava, Ernst Knam, Ezio Santin, Fausto Arrighi, Filippo Chiappini Dattilo, Gino Sorbillo, Guffanti, Identità Golose, Inaki Aizpitarte, Loretta Fanella, Luciano Rappo, Marco Stabile, Massimo Bottura, Oliviero Toscani, Oscar Farinetti, Paolo Marchi, Paolo Parisi, Paolo Teverini, Raffaele Liuzzi, Teo Musso, Yoshihiro Narisawa, Zenato
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mercoledì, 11 novembre 2009
la serata al Bistro delle Terme di Merano
Una serata dedicata ai prodotti campani, con in evidenza il Vitellone Bianco dell’ Appennino Beneventano e la Mozzarella (Bianca) di Bufala. E intorno a questi due campioni del “bianco” altri prodotti ancora e vini di classe. Una serata in allegria a termine di una grande giornata vissuta nella Gourmet Arena. (continua…)
Tag:Angelo d' Amico, Barlotti, Baronia, Bistro Terme, Camcom Salerno, CHS, Cooking for Wine Merano 09, Dodi, Donna Chiara, Donna Elvira, Elisa Tricarico, Ernst Knam, Florence Guyot, griglia, helmuth koecher, Ilaria Petitto, Isidoro Consolini, Loison, Lorenza Vitali, Malandrone, Maria Pranzo, Marie Stuart, mozzarella di bufala, pomodoro sammarzano, Regione Campania, Simone Fracassi, vitellone bianco
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martedì, 10 novembre 2009
la spettacolare sala del Kurhaus
Seconda giornata, per noi illuminata nel finale da Gualtiero Marchesi, ma prima tanti gli incontri, le presentazioni, gli assaggi. Seguiteci in questa carrellata. (continua…)
Tag:Aldo Fiordelli, Angela Galia, Angelo d' Amico, Antica Corte Pallavicina, Baladin, Baracchi, Bracali, Camcom Benevento, Camcom Salerno, camcom Trapani, Claudio Mazzone, Consorzio prosciutto San Daniele, Contadi Castaldi, Cooking for Wine Merano 09, Emidio Trotta, Ernst Knam, filette, Franco di Nucci, Gourmet Arena, Ida Puglia, Isidoro Consolini, Kurhaus, Livio Fancelli, Lorenza Vitali, Marco Caprai, Molteni, Nicoletta Angeli, Parco delle 5 Terre, Peter Brunel, pollo Valdarno, Sandro Rinaldi, Schonhuber Franchi, Selecta, Unioncamere Molise, Witaly
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sabato, 30 maggio 2009
Secondo noi piatti come questi sono divertissements più che vere ricette. Il ”dripping” dà spesso luogo a risultati diversi secondo le modalità di assaggio. In genere è divertente, raramente equilibrato e armonico, soprattutto quando, come in questo caso, non è sequenziale. Qui il gioco riesce, lode a Ernst Knam.
 (continua…)
Tag:Anna Scafuri, dripping, Ernst Knam
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