Porzioni Cremona » Enzo Coccia

Identità golose

luigi — Wed, 08 Feb 2012 10:47:02 +0000

Carrellata senza fine di chef da tutto il mondo (qui sopra Paolo Lopriore) e sempre più ampia anche la presenza di espositori e di pubblico con gli spazi aumentati come la ressa dei visitatori. L’Identità perde l “identità” in questa crescita? Forse, ma sempre di più diventa luogo d’incontro: c’erano veramente tutti, o quasi, nonostante le pesanti condizioni meteo.

gran mattatore Massimo Bottura, qui con la moglie Lara

Paolo Parisi

con le sue uova

Luciano Rappo della Cavit

Marco Bolasco e Alberto Dragone

Emanuele Rabotti e Alessandro Scorsone

Enzo Coccia

Helmut Koecher

Giorgio Grigliatti

Allan Bay e Erika Petroni

Carmine Calò

Casavyc

i grandi formaggi di Guffanti

Gancia, il nuovo corso

Petra, grandi farine

inimitabile Gennarino

il palco dei convegni

New York, Di Palo e Kestè

luigi — Tue, 06 Sep 2011 07:47:24 +0000

Trovare una buona pizza a New York è oggi più facile. Molto è cresciuta la cultura in generale, poi nell’ultimo anno è anche arrivato da Napoli Enzo Coccia per alcune consulenze. Enzo ci ha suggerito di provare Kestè e infatti ci siamo trovati benissimo, ma prima un buon aperitivo da Di Palo, negozio storico di specialità italiane, ora anche enoteca e a breve anche cucina nel basement con la possibilità di piccoli eventi.

il negozio ha oltre un secolo di vita

specialità da tutta Italia

dettaglio

Lou Di Palo, nipote di Savino il fondatore

la vetrina

Kestè a Bleeker street

il forno

una delle pizze

Roberto Caporuscio, gran pizzaiolo (al centro)

Festa a Vico, cala la notte e poi si torna a casa

luigi — Tue, 07 Jun 2011 10:19:29 +0000

Peccato lasciare a metà la festa, ma almeno ce la siamo goduta fino a tardi. I primi banchi sono esauriti, ma birra, vino e franciacorta reggono l’ urto della folla. Ormai sono in tanti, chef famosi (che stasera si esibiranno) giornalisti e appassionati. Arrivederci al prossimo anno. Trento ci chiama.

Francesco Passalacqua

Luigi Nastri del Settembrini

Rosanna Marziale, patriottica

due donne chef in gamba: Cristina Bowerman e Marianna Vitale

Damiano Donati del Serendepico

i paccheri di Angelo d'Amico

cala la notte

si cucina anche sulla spiaggia

dove è sbarcato un tonno rosso ...

di Jolanda de Colò

Moreno Cedroni con i suoi assistenti

Valentino di Palazzolo acreide

Alessandro Bocchetti

Paolo Marchi

William Zonfa ristorante Magione Papale a L'Aquila

Francesco Bracali e Valeria di Caino

Eleonora Cozzella, fresca sposa, con Teo Musso e Enzo Vizzari

la Cozzella con i capelli lunghi !

Enzo Coccia

Gennaro Esposito e Anna Scafuri

Fausto Arrighi, ci rivedremo a Trento

Pizze, cannoli e piccole vigne: in tanti attorno alla bufala!

luigi — Sun, 29 May 2011 15:52:12 +0000

Si susseguono gli incontri, noi capitiamo tra la pizza fritta di Enzo Coccia con commento di Laura Gambacorta e Raffaele Sacchi, e i vini delle piccole Vigne campane selezionate da Luciano Pignataro. Meglio non potevamo scegliere, e intanto commentiamo la grande pasticceria di Salvatore Di Riso.

Enzo Coccia

in azione

le pizzelle fritte

Salvatore Di Riso

il pubblico sempre più numeroso

i dolci di Salvatore

il cannolo fatto per l' occasione con i fichi bianchi del Cilento e la ricotta di bufala

raccontiamo la storia di Salvatore

e brindiamo con un moscato di Capaccio

e arriva Luciano Pignataro con i produttori delle piccole vigne campane

Marco Rossetti di Alice TV

con Luigi Maffini

Emergente Sud: la gara in barca

luigi — Mon, 23 May 2011 07:53:25 +0000

Altro stuzzichino, prima della gara di oggi (che inizia a mezzogiorno!). Ieri, domenica, vista la location non poteva mancare la gara in barca. La ricetta impostata allo stesso modo per tutti: mezzemaniche da cucinare con sughi semplicissimi e alla fine ha vinto lei, Serena D’Alesio, abilissima nel cucinare in 15′ una ricetta che ha convinto la giuria. Ed è stata una festa per tutti, produttori, soci del Circolo e cuochi che hanno molto gradito l’ atmosfera informale e allegra della competizione.

cuochi a bordo: Axel

cuochi a bordo: Vito Giannuzzi

cuochi a bordo: Baciot

cuochi a bordo: Daniele Zunica

Cuochi a bordo: Axel

mezzemaniche

un' altra versione

la ricetta vincente

la giuria

giuriati equipaggio e cuochi

il Presidente del Circolo, Pippo Dalla Vecchia

the winner is: Serena d'Alesio

...e poi la sera tutti insieme da chi?

...dal mitico Enzo Coccia, naturalmente!

La nuova Notizia

luigi — Fri, 11 Feb 2011 08:31:21 +0000

A pochi metri di distanza dalla sede storica, la Notizia “accanto” rappresenta l’ evoluzione di Enzo Coccia. Dall’arrembaggio confuso ma colorato, a questa versione più elegante e pulita. Bella la parete frigo con una buona selezione di birre artigianali, ridondanti ci paiono le frasi di celebri personaggi riportate alle pareti. Qui la pizza, almeno stasera, è in versione integrale, con pomodoro o friarielli e salsiccia, è comunque da provare. La Notizia, via Caravaggio a Napoli 0817142155.

la parete frigo

dettaglio

la speciale impastatrice

finitura con le mani

la margherita

con burrata pomodoro secco e alici a crudo

salsiccia e friarielli

versione dolce al cioccolato

la pizzeria fatta a New York per Donatella Arpaia

Enzo e Perla

Enzo coccia con i suoi pizzaiuoli

pizzaria la notizia

Pizza Fest by Dissapore

luigi — Sun, 18 Jul 2010 22:04:26 +0000

Sfidando il caldo torrido (c’era una piscina, ma la cosa era stata accuratamente nascosta) e la mancanza di parcheggio, la Comunità di Dissapore ha civilmente bivaccato sul prato di casa Cortese, che, dato il nome, è ovviamente bella grande e accogliente. Pizze di Pepe, Sorbillo e Coccia. come dire il meglio di Napoli e dintorni, con altre chicche in abbinamento. Ringraziamo tutti a cominciare dall’ impeccabile padrone di casa e di forno.

indicazioni casarecce, ma precise

all' opera

la birra Karma di Avigliano

Antonio Tubelli alla pizza fritta

Pepe, pizza a Caiazzo

Enzo Coccia in azione sulla pizza fritta

il forno sforna

selezioni di pomodori

la pizza fritta

Mario Carrabs, grande macellaio di Gesualdo

Maurizio Cortese, il padrone di casa

Enzo Coccia

la foto di gruppo

c'è anche Stefano Bonilli

e Alfonso Iaccarino

e Antonello Colonna

Antonello Colonna

mozzarella del Casolare

la treccia, ottima

Maurizio e Mimmo del Casolare

l' assalto alla bufala

la storia: Mario Avallone e Antonio Tubelli

Massimo Bernardi

i pizzaioli: applauso

Gino Sorbillo

foto al fotografo

salumi di Di Meo

Mario Avallone, la stanza del gusto a Napoli

Antonio Tomacelli, in decolletè

a piedi nudi sul parco

il Camp

Massimo Bernardi, Giulia Graglia, Alessandro Bocchetti

Gino Sorbillo vola

nella piscina

Ratatouille, ovvero "Anton Ego" e Lorenzo "Linguini"

Cooking for Wine:inizia la gara

luigi — Tue, 18 May 2010 10:31:07 +0000

Prima giornata di gare a Cooking for Wine. Nell’ ordine sfileranno la Puglia/Basilicata, la Sicilia e ultima la Campania. In giuria numerosi specialisti: presenti le varie guide dell’ Espresso, Touring, Gambero Rosso, il mondo del web con Italaia Tavola, Dissapore e Passione Gourmet, le TV (vedi anche in foto) da Raiuno al Gambero Rosso Channel, da Alice TV a Telecolore e altre ancora.

primo concorrente; Vito Giannuzzi di Torre Maizza

la giuria di oltre 15 esperti

si parte!

il cannolo primaverile di Vito

il primo brindisi con Villa Crespia dei Fratelli Muratori

Sara Blandamura con Michela Muratori

la giuria all' opera

Deborah Bosoni, cantine Lunae

con il suo rosato di vermentino nero

Marco Rossetti, Alice TV

Pasquale Porcelli, Espresso

il raviolo di Tiella, seconda ricetta di Vito

Denis di Ellemme, cantine design

Cristina Conte, infaticabile in cucina, Altro Baffo di Otranto

Vincenzo Romano del Becco della Civetta di Castelmezzano (Potenza)

Enzo Coccia

la prima ricetta di Vincenzo: sfogliatina di pane di Matera con ricotta e funghi

I monouso di CHS utilissimi e anche belli

il Caffè Mauro

i vini casertani

seconda ricetta . lombo di agnello farcito

intervento del manager di Orved (che mette a disposizione il primo premio)

Mozzarella La Deliziosa e gran pane di forno a legna

ecco l amozzarella

Giuseppe Busicchio di Dona Flor, il nuovo ristorante del Teatro Petruzzelli di Bari, terzo concorrente per la Puglia Basilicata

cialla di verdure primaverili

Tonia della Caera di Commercio di Teramo, illustra i grandi prodotti del teramano

la burrata farcita di Giuseppe

dietro le quinte si lavora alacremente

ecco il piatto finito, molto bello

vincitore a sorpresa della prima semifinale: Vincenzo Romano, la prima volta per la Basilicata

lo stand CHS Comatec

la frutta del corner Camera Commercio Caserta

il sigaro Toscano

Gemme del Vesuvio

La Ghianda, olio e legumi

Sandro Rinaldi con Perla di Witaly

Fiorella Baserga di Italia Squisita con Sara Blandamura

Cooking for Wine Napoli: formazione e wine hotels

luigi — Mon, 17 May 2010 10:28:29 +0000

Causa maltempo siamo all’ interno, rimandando a domani l’ utilizzazione della bella terrazza del Circolo. Primo giorno, dedicato alla formazione, all’ architettura della tavola, al management alberghiero (Università di Glion), ai Wine Hotels.

Francesco Neri Caffè Mauro

la cantina LM

Pippo Dalla Vecchia, presidente del Circolo, il saluto ai Soci

la bella tavola preparata da Amadei catering

Daniela Amadei

Fratelli Aprile, olio top di Sicilia

Devis Vellucci, cantine LM

Fagioli di Controne di Tancredi

Gioia Giacomelli , il Borro

Giovanni De Luca, mozzarella La Deliziosa e Gemme del Vesuvio

Anna Scafuri, Raiuno, in visita

Donatella Bernabò, ufficio stampa Vitigno Italia

Luciano D'Aponte, Regione Campania

Raffaele Pagano ha presentato Joquin dall' isola di uve capresi

lo stand Camcom Caserta

Sara Blandamura, tenute Costa

Maria Teresa Lanza e Rosanna Chella

Associazione Leda, gruppo animalisti Campania

Michela Muratori, fratelli Muratori

Modì

Vittorio De Pasquale

Orved

Torre Gaia

Sandro Rinaldi olio La Ghianda

lo scampo caramellato al tè di Torre Maizza

le mele annurche

i ceci neri di Avellino

Antonella Iandalo de La Maschera di Avellino

Vittoria Brancaccio de Le Tore

Deborah Bosoni, cantine Lunae

i vini Lunae

Monica Piscitelli

La Ghianda

il baccalà della Iandolo

I gioielli di Rosita

Rosita Ciani e Lorenza VItali

frittelle di mele annurche

Mesali

il piatto di Torre Gaia

Pietro Parisi, vincitore del Piennolo d' oro

Baciot chef del Parker's Hotel

Enzo Coccia

Camera commercio di Teramo con Roberto de VIti

l' università di Glion

i Verrigni

i distillati

Masseria Felicia, vini di Caserta

Pasquale Palamaro, Indaco del Regina Isabella

i microtortellini di Pasquale

ilpiatto di Palamaro

il piatto di Baciot con la pasta Verrigni

Sissi Avallone

le sorelle Avallone

la degustazione dei sigari con gli amici del Toscano

il cioccolato Valrhona , Selecta

La notizia fa notizia

luigi — Sat, 15 May 2010 09:19:57 +0000

La Notizia, la famosa pizzeria di Enzo Coccia a Napoli, fa notizia: apre tra un mese la versione “deluxe” accanto alla vecchia pizzeria, apre tra due mesi a New York la versione in pompa magna. Insomma Enzo è sulla cresta dell’ onda, meritatamente. Lui grazie a Dio, non sembra cambiato. Lo ritroviamo come sempre, come quando l’ abbiamo conosciuto sei anni fa (su un’ indicazione, dobbiamo riconoscere, del Gambero Rosso): dietro al bancone, ad impastar pizza con l’ “amico americano” accanto, colui che avrà il non facile compito di fare pizze all’ altezza del Maestro. Ci godiamo le sue pizze prima del diluvio (quello che il meteo annuncia: evento bagnato…evento fortunato..siamo ottimisti, sarà un grande Cooking for Wine da domani al Circolo Savoia).

al lavoro

il forno

le pizze

dettaglio

il rotolo

il pizzaiuolo americano

venti coperti stipati che si alternano con grande ritmo

assaggini a chi sta in fila

con friarielli fiori di zucca e melanzane

con lardo e asparagi selvatici

con olive pomodori e origano

con friarielli e bufala

la margherita

dettaglio