Con questa Sachertorte di Luca Montersino si è aperto l’ evento sull’ Olio all’ Enoteca Italiana di Siena. Otto chef per raccontare l’ olio in cucina attraverso tecniche e temperature differenti da sottozero al punto di fumo. Nonostante la giornata fredda e piovosa, un bel pubblico di intenditori ha seguito ogni dettaglio. Giornalisti, tv, ristoratori venuti anche da lontano hanno affollato le sale dell’Enoteca che vedeva in contemporanea anche il banco delle degustazioni dell’ olio e gli assaggi dei ristoratori di Siena.

l'ingresso dell' Enoteca

Cooking for Olive Oil

presenti anche le Città del Bio

l'aula è pronta, i posti sono stati raddoppiati (50)

il saluto delle Autorità, qui il Presidente della Camera di Commercio di Siena, Massimo Guasconi

Luca Montersino al via

Luca Montersino in azione

tutti ai banchi a seguire

il burrolì

la Sacher

ultimi ritocchi

pronta per l' assaggio

nel pubblico: Tiziana Finelli

secondo atto: Vito Giannuzzi, di Torre Maizza, la frittura

ottimo il carciofo ripieno di agnello

il palamita croccante

nel pubblico: Loris Mozzini e Michele Rana

Raffaele Sacchi: l' olio fritto, come usarlo

da Bolgheri in visita Massimo Tanini

Michele Mariani del Ministero Politiche Agricole

terzo atto: Marco Gubbiotti della Bastiglia di Spello

pelle di baccalà fritta

la chianina di Paola Alberti in olio cottura

baccaò in oliocottura con risotto con saba e caprino, polvere di carciofi

Marco Gubbiotti in azione

Andrea Cecchi, azienda vitivinicola in Toscana

Claudio Mazzoni, Posta di La Spezia

in visita Enrico Pierri del San Lorenzo

Francesco Spanò, Wine Town Firenze

Luigi Pesce, Acquapazza a Ponza

Katia Lysy Origo di Villa La Foce

Andrera Mazzoni

Alberto Degortes, nuovo chef dell' Enoteca

il saluto di Fabio Carlesi, direttore dell' Enoteca

un brindisi all' evento!

il tabloid edito da Witaly per l' occasione

Grande serata all’ Hilton per la proclamazione degli Oscar del Vino 2010 (sul sito di Bibenda l’ elenco completo). Regista Franco Ricci, con Elisa Isoardi presentatrice. Nella categoria a noi vicina, quella del miglior giornalista del vino, il nostro tifo era per Andrea Grignaffini, ha comunque vinto un altro amico: Marcello Masi della RaiTV. Brindisi a non finire e cena di festeggiamenti al San Lorenzo con un altro vincitore: la famiglia Ziliani per il suo Saten Palazzo Lana, categoria spumanti.

ripresa TV in differita

i vincitori sul palco

al centro Franco Ricci e Elisa Isoardi

tra il pubblico, Andrea Grignaffini

in prima fila Rossana e Riccardo Illy

Elisa Isoardi

Ezio Rivella, presidente Consorzio Brunello

lcuni vincitori: i Cecchi Brothers

Marcello Masi, qui con Fede

Paolo Ziliani, Berlucchi

il clan Berlucchi festeggia

il logo degli Oscar

la tavolata al San Lorenzo

Franco Ziliani affronta la catalana

Enrico Pierri illustra ad Andrea Grignaffini il dessert

sul dolce Andrea non perde un colpo!

i sorbetti

Paolo Ziliani e il premio

Laurent è Laurent-Perrier nobile champagne dal 1812. Lorenzo sta per San Lorenzo, sicuramente più recente (annata 2007) ma ormai un classico del pesce a Roma. Abbinamento che è difficile non apprezzare. Con in più la compagnia di tanti amici.

Stephan, responsabile della Maison con Gino Pesce (ristorante Acquapazza a Ponza)

Enrico Pierri, titolare del San Lorenzo con l' arch Fuksas

Stephan con Elena

Guido Barendson, un signore del giornalismo televisivo

Giacomo A Dente, cervello fine dell' Espresso

tris di tartara

cartoccio sfizioso

puntarelle con polipo e cozze

spaghetti con alici e peperoni

branzino con crema di topinambur e cavolo nero affumicato

sfiziosità finali

in cucina

la brigata in azione

Scampi e Franciacorta

E’ sicuramente una vera goduria un invito del genere. Così grazie all’ azienda Monterossa, siamo al San Lorenzo a goderci i magnifici crudi di pesce freschissimo che arriva da Ponza. Un locale che grazie all’ abilità e alla simpatia dei titolari, Elena e Enrico Pierri, si è saputo imporre anche in tempi non certo felici. Ed anche stasera è pieno, con una cucina che dà il meglio di se quando è semplice (ottimi gli spaghettoni con i peperoni e la polvere di cozze), meno quando si complica la vita. Le bollicine si confermano piacevoli in queste sere estive e preziose negli abbinamenti difficili. Buono il satin e il nuovo PR, ma certo quando arriva il “cabochon” è un’ altra musica. Tre annate a ritroso fino al 2000 da bere e meditare. Alla fine l’ ottimo dolce, una sfogliatella deliziosa, ripropone l’ antico problema: peccato che le bollicine non ci consentono di arrivare in fondo alla cena

le discusse seppioline

il Cabochon

si serve il PR

gli spaghettoni

ci siamo bevuti

Rita Cavalli, Rosanna Ferraro, Roberta Corradin

Emanuele Rabotti, titolare di Monterossa

stefano offre gli arancini (la mano è la mia)

La maratona del risotto (in onore della Festa della Cucina Italiana nel Mondo ideata e sostenuta dai Cuochi che aderiscono al GVCI) ha avuto inizio all’ Open Colonna per concludersi al ristorante Imago dell Hassler.

Grazie anche alla bella (e inusuale di questi tempi) giornata di sole, tutto si è svolto al meglio. L’ Open Colonna, sotto la regia di Stefano Bonilli ideatore, e Antonello Colonna, padrone di casa e coordinatore dei numerosi chef ospiti, ha sfoggiato appieno le sue doti: comodità, grandi spazi, vista dalla terrazza, ambiente suggestivo e spettacolare come ce ne sono pochi a Roma.

Ed è stata grande festa con numerosi ospiti che hanno assaltato (con dignità insolita) arancini, stringata di Berardino Lombardo, pane e focacce di Roscioli, ricottine dolci di Massimiliano Sepe e tanti altri sfizi. Grande protagonista ovviamente il risotto classico alla milanese, avidamente assaggaito dai tanti appassionati che hanno risposto all’ appello, tra i quali citiamo in ordine sparso: Pier Giorgio Celli, Alberto Marcomini, Max Bergomi, Enrico Mentana, Giuseppe Rosati, Arcangelo Dandini, Paolo Scotto, Alessandro Pipero, Alessandro Roscioli, Stefano Polacchi, Rosanna Ferraro, e tanti altri che ovviamente mi sono dimenticato…ma eravamo oltre i 200!

l

stefano e giacomo dente

alcuni dei cuochi

antonello colonna

enrico pierri e arcangelo dandini

gli hamburgher

stefano con i panini

luigi e max

stefano polacchi e rosanna ferraro

i dessert

luigi e massimiliano sepe