Porzioni Cremona » Corrado Assenza

Fracassi Emotion

luigi — Thu, 16 Jun 2011 07:41:34 +0000

Borgo a Corsignano nel Casentino, dopo Vico la festa continua, in un altro ambiente bellissimo, più verde e rilassante. Simone Fracassi fa ormai le cose in grande, profonde in questo evento tutta la sua energia e simpatia, ed è tanta roba. Siamo alla decima edizione, in dieci anni la cerchia degli amici si è allargata di molto, ma resta intatto al momento la fresca spontaneità che ha sempre animato questo evento. Auguri e complimenti Simone per i primi dieci anni!

Elsa Mazzolini ci da un passaggio, siamo al momento tra i primi

l'ingresso al borgo

la pappa del Tirabusciò

polpette dell'Osteria dell'Arco di Alba con i formaggi dell' Arbiora

Simone Fracassi con mia sorella Teresa

Paolo Teverini con Corrado Menchetti

Ferrari

Simona direttrice di questa bella struttura

Gaetano Trovato con Beatrice Segoni

Bernardo Pasquali Paolo Pasquini Aldo Fiordelli

Beppe Bosin

Fausto Arrighi pizzicato due volte, qui con Florence

e qui con Chiara, è un buongustaio

Corrado Assenza

Elisa Isoardi

Paolo Marchi, a destra Gianluca di Pirro

Carlo Ottaviano

a tavola

Simone Fracassi al microfono

i tre chef: Paolo Teverini, Cesare Casella, Gaetano Trovato

ravioli di suino brado grigio del casentino (Teverini)

uovo e carne secca (Casella)

chianina cruda cotta stracotta (Trovato)

Cesare Casella

applausi agli chef e ad Elisa

area piscina per i tiratardi

Paolo Ciapparelli apre un bitto di 10 anni

Marchi marca da vicino!

Zago presenta l'HY di dieci anni

straordinaria, evviva Mario Chiaradia!

10 anni anche di prosciutti, al coltello è Ivan Albertelli

alba nel Casentino

ore 7 con Carlo Ottaviano a salutare Simone nella sua bottega

il banco

dietro già si lavora

i prodotti

i prodotti degli amici

birra HY

L’ angolo dolce di Sandra

luigi — Sun, 27 Mar 2011 08:36:47 +0000

La pasticceria Angolo dolce è di famiglia, in borgo Giannotti 391 a Lucca, 0583342462. Un locale stretto e lungo, comunque piccolo, ma pieno di cose dolci, e anche qualcuna meno dolce visto che a Sandra Bianchi piace tentare la strada del dessert fatto anche con verdure, fagioli e legumi tra gli ingredienti. La mano è fine anche nelle praline, insolita in qualche accostamento come abbiamo visto, ci ricorda un pò Corrado Assenza. Per chi ama il dolce è da provare e conferma la straordinaria vitalità della Toscana al riguardo.

l'insegna

sandra con il padre

dessert 1

dessert 2

dessert 3

dessert 4

il locale

Sandra con la madre, che vitalità!

vitalità che si estende anche al portone accanto la pasticceria! auguri

Identità Golose, domenica

luigi — Wed, 02 Feb 2011 08:33:25 +0000

L’ appuntamento è ormai condiviso da tutti. Molti vengono per assistere alle esibizioni di chef famosi, ma tanti altri vengono perchè è un’occasione di incontro. Insomma importante è esserci. Siamo a Identità Golose settima edizione, primo giorno, la domenica.

il cartello

appena in tempo per vedere Eleonora Cozzella presentare Antonello Colonna

che presenta il cacio e pepe all'antica

la versione mantecata moderna

e quella futura, palline di riso adatte anche ai celiaci

salutiamo Eleonora e Antonello

per ritrovare un Isidoro pimpante, più vicino ora alla riapertura del ristorante gourmet

a proposito di chef effervescenti: Christian Milone

una nuova varietà di mele

frutta e fiori nei risotti

i frutti di mare della Selecta

grandi farine al Molino Quaglia

Fabio Barbaglini a La Collina dei Ciliegi

il gelato di pane di Corrado Assenza

Fabrizio Mantovani interpreta i legumi di Melandri

semplice e gradevole: Wine Love

l' angolo della birra Moretti

Moreno Cedroni e Ciccio Sultano

bloody mary griffato da Longino & Cardenal

Paolo Lopriore

Giancarlo Fusco con la giovane figlia di Luciana Schena

Andrea Cecchi

Claudio Sacco

Alain Ducasse all’ Hotel Bulgari

luigi — Thu, 04 Feb 2010 08:36:23 +0000

Cena in omaggio ad Alain Ducasse giunto a Milano per partecipare a Identità Golose. Elio Sironi, chef del ristorante, si è ben destreggiato con una serie di “piccoli morsi” , in realtà crudità di pesce, che accontentano un pò tutti in queste occasioni , e sfoderando poi come piatto forte uno straordinario maialino sardo.

con FIammetta Fadda a ricordare i bei tempi di Gran Gourmet!

Carlo Ottaviano con la moglie

mozzarella in carrozza

bravissimo il barman dell' Albergo

Corrado Assenza e Alex Guzzi

arriva Alain Ducasse

Alain Ducasse

Tomas Kaucic , villa Zemono (Slovenia)

Claudio Sacco, viaggiatore gourmet

Paolo Marchi

non è George Clooney, ma Attilio Marro, direttore dell' Hotel Bulgari

Mauro Uliassi e Alessandra Meldolesi

Andrea Petrini e Massimo Bottura

la cucina entra in azione

baccalà in brodo di peperoni

piccoli morsi 1

piccoli morsi 2

piccoli morsi 3

piccoli morsi 4

amatriciana di maccheroni (ci è piaciuto meno)

ottimo il maialino miele e peperoncino

dettaglio

paciugo al balsamico

Elio Sironi con Alain Ducasse

applausi alla brigata

c'è anche Davide Oldani

spaghetti di mezzanotte

l' Hotel Bulgari stile e design