uovo cotto a bassa t nella carta fata

Ancora uno uovo cotto (immancabilmente) a bassa temperatura, diciamolo francamente, non ne possiamo più di ritrovarlo in giro quasi ovunque. Però questa volta si merita la nostra lode

ce lo propone Marco Bottega, enfant prodige della ristorazione laziale, che dopo lunghi stages dai Caputo e da Bottura, è tornato nell’ agriturismo di famiglia e ora ha propone il suo menù gourmet. L’ uovo non è quello di Paolo Parisi, ma viene dal pollaio di casa, come tanti altri prodotti (è un agriturismo di quelli veri http://www.agriturismoaminta.it/ ) con buccia di zucchine tartufo e guanciale croccante è un ottimo boccone. Prima ci aveva un pò deluso un rotolino un pò unto di melanzana facito di provola di Morolo, una tartare di carne di cavallo un pò elementare, e un baccalà cotto sulla pelle grossolano. Poi il riscatto con l’ uovo cotto in carta Fata (sopra chiuso e sotto aperto) e a seguire un sontuoso “cacio e pepe” degno di un altro Maestro di Bottega, il geniale Salvatore Tassa, e ancora una buona spalla (cappello del prete) brasata cui mancava solo un pò di polenta. Per finire dessert buoni ma poco coraggiosi. Conto sui 45 euro. Grandi etichette a richiesta.

l

tartara di cavallo

rotolini di melanzane

baccalÃ

cacio e pepe

spalla brasata

dessert

i caputo senior

chi è arrivato prestissimo

gli Jaccarino con Sara e Medoc

e chi arriva in ritardo (giustificato)

Sara Blandamura con la mamma

michela e luigi

non poteva mancare la tarantella! (ormai sono famoso)

il brodo di cappone di Berardino

luciano sembra gradire

i tagliolini nel brodo

i capponi

non potevamo chiudere che con loro

il  nero

 L’ Asta del Cappone di Natale:il “nero” vince per 380 euro! Il “Nero” è decisamente il colore vincente di fine 2008. Vale non solo negli Stati Uniti , ma anche per i capponi. 

Questo infatti era il nome e le tonalità di colore delle piume del cappone più pregiato di Berardino Lombardo che all’ asta ha spuntato ben 380 euro (base d’ asta 50 euro). Ad aggiudicarselo Tommaso Iavarone rappresentato da Enzo Ercolino dell’ azienda vinicola A Casa. Di rilievo anche i capponi venduti per beneficenza, due lotti da 2 e 3 capponi aggiudicati rispettivamente per 300 e 500 euro a Ernesto Spada (azienda Vinicola Spada) e nuovamente a Tommaso Iavarone.Queste le notizie salienti dell’ Asta del Cappone , la prima del genere, che si è svolta a Terre di Conca, Conca della Campania nell’ Alto Casertano. A battere l’ asta Luigi Cremona, noto giornalista gastronomico, con a fianco l’ amico e collega Luciano Pignataro del Mattino, e coordinamento di Lorenza Vitali, Witaly e Dante del Vecchio.Terre di Conca di Berardino Lombardo è un piccolo paradiso terrestre per le persone e gli animali che ci abitano. Per l’ occasione è stato allestito un mercatino di prodotti che sembrava un presepe snodato lungo il cammino che porta alle casette degli animali. A fianco del banco dell’ asta la piccola aia con i capponi appollaiati sulle travi quasi a formare un albero di Natale vivente. Questo l’ incomparabile scenario da fiaba reso stupendo dalla splendida e luminosa giornata. L’ aria era frizzante, ma a riscaldare ecco i grandi prodotti in assaggio, i vini e il fantastico brodo preparato da Berardino.Terre di Conca ha così celebrato nel modo migliore la prima Asta del Cappone ed ha accolto le moltissime persone che erano venute anche da lontano nonostante gli impegni natalizi. E veniamo all’ asta: circa un centinaio i capponi venduti online a personaggi e ristoratori importanti che non potevano essere presenti, ma che non hanno perso questa ghiotta occasione. Ne ricordiamo alcuni come Alessandro e Pierluigi Roscioli di Roma (ben 12 capponi e una stringata!), Arcangelo Dandini di Arcangelo sempre di Roma, Fabio Picchi del Cibreo di Firenze, Beppe Guida di Nonna Rosa di Vico Equense, Pasquale Forte di Podere Forte, Simone Fracassi famoso macellaio del Casentino. Presenti invece a disputarsi accanitamente i capponi che gironzolavano nell’ aia: Nino di Costanzo del Mosaico di Ischia, Mimmo e Giuseppe d’ Addio, Gianluigi Alla del Marconi 23 di Terracina, personaggi come l’ Avv Barletta di Podere Foglia e altri ancora. Ma a vincere solo i più determinati.Da citare, oltre ai vincitori già menzionati:La famiglia Caputo della Taverna del Capitano di Massalubrense con altri due bellissimi capponi, Teodoro Naddei, operatore vinicolo, Enzo Falco, politico, Francesco Marzano della Regiotravel di Caserta, Paolo Barrale del Marennà di Sorbo Serpico.E la festa è continuata anche dopo con gli assaggi dei produttori presenti:i vini delle aziende Spada e Podere Foglia, le bollicine Dubl di Feudi di San Gregorio e il verdicchio di Montecappone (l’ unica non campana, ma visto il nome non poteva mancare)E poi i prodotti degli artigiani dell’ Alto Casertano che si sono voluti unire alla festa, tra questi:i formaggi di Sancti Petri di Giuseppe Agonelli, gli ortaggi di San Pietro Infine, le castagne e altri prodotti del territorio della Palombara e del Parco di Roccamonfina, i salumi di Esperia di Rocca d’ Evandro.Al tramonto in ritardo ecco la famiglia Jaccarino, la festa ricomincia e gli ultimi due capponi vengono portati via!

 

 

 

aggiudicato!!!!

la

kruger agostinelli con dietro enzo ercolino e dante del vecchio

dante del vecchio con luciano pignataro e luigi cremona