L’ appuntamento è ormai condiviso da tutti. Molti vengono per assistere alle esibizioni di chef famosi, ma tanti altri vengono perchè è un’occasione di incontro. Insomma importante è esserci. Siamo a Identità Golose settima edizione, primo giorno, la domenica.

il cartello

appena in tempo per vedere Eleonora Cozzella presentare Antonello Colonna

che presenta il cacio e pepe all'antica

la versione mantecata moderna

e quella futura, palline di riso adatte anche ai celiaci

salutiamo Eleonora e Antonello

per ritrovare un Isidoro pimpante, più vicino ora alla riapertura del ristorante gourmet

a proposito di chef effervescenti: Christian Milone

una nuova varietà di mele

frutta e fiori nei risotti

i frutti di mare della Selecta

grandi farine al Molino Quaglia

Fabio Barbaglini a La Collina dei Ciliegi

il gelato di pane di Corrado Assenza

Fabrizio Mantovani interpreta i legumi di Melandri

semplice e gradevole: Wine Love

l' angolo della birra Moretti

Moreno Cedroni e Ciccio Sultano

bloody mary griffato da Longino & Cardenal

Paolo Lopriore

Giancarlo Fusco con la giovane figlia di Luciana Schena

Andrea Cecchi

Claudio Sacco

Tilli Rizzo Berlucchi è donna del vino, come tutta la famiglia per altro a cominciare dalla madre Pia. Le bollicine stimolano l’ allegria e la fantasia e Lei, produttrice di Francicorta (Fratelli Berlucchi), ne è la dimostrazione. A Roma per vedere l’ Open Colonna, prossima tappa del suo irresistibile “Passione Saten e Tango”. Appuntamento al 22 settembre…da non perdere.

incontro al Grand Hotel di Roma per la giornata dei Vinattieri

La Dolce Vite

ed ecco l'Open

una delle strutture più belle d'Italia

la lounge superiore

il tonno in barattolo di Antonello Colonna

tortelli piselli e baccalà

l' immancabile cacio e pepe

tutti giovani in brigata

e un plauso al kebab (non venuto in foto)

uovo cotto a bassa t nella carta fata

Ancora uno uovo cotto (immancabilmente) a bassa temperatura, diciamolo francamente, non ne possiamo più di ritrovarlo in giro quasi ovunque. Però questa volta si merita la nostra lode

ce lo propone Marco Bottega, enfant prodige della ristorazione laziale, che dopo lunghi stages dai Caputo e da Bottura, è tornato nell’ agriturismo di famiglia e ora ha propone il suo menù gourmet. L’ uovo non è quello di Paolo Parisi, ma viene dal pollaio di casa, come tanti altri prodotti (è un agriturismo di quelli veri http://www.agriturismoaminta.it/ ) con buccia di zucchine tartufo e guanciale croccante è un ottimo boccone. Prima ci aveva un pò deluso un rotolino un pò unto di melanzana facito di provola di Morolo, una tartare di carne di cavallo un pò elementare, e un baccalà cotto sulla pelle grossolano. Poi il riscatto con l’ uovo cotto in carta Fata (sopra chiuso e sotto aperto) e a seguire un sontuoso “cacio e pepe” degno di un altro Maestro di Bottega, il geniale Salvatore Tassa, e ancora una buona spalla (cappello del prete) brasata cui mancava solo un pò di polenta. Per finire dessert buoni ma poco coraggiosi. Conto sui 45 euro. Grandi etichette a richiesta.

l

tartara di cavallo

rotolini di melanzane

baccalÃ

cacio e pepe

spalla brasata

dessert