Il grande successo della ristorazione Campania ha probabilmente mentori, la famiglia Iaccarino come grande esempio dall’alto, e Berardino Lombardo che invece partiva dall’ umiltà del quotidiano. Con la sua Caveja agli inizi anni 90 si era fatto conoscere per la straordinaria qualità delle sue ricette contadine, poi negli anni 2000, lasciata la Caveja, ecco la grande avventura di Terre di Conca: l’ Oste diventa Contadino per produrre e controllare da vicino la qualità degli ingredienti. Ed ecco una nuova svolta, il ritorno dell’ Oste. E’ vero, anche lassù a Terre di Conca si facevano pranzi, ma erano pranzi di festa per un gruppo di persone. Questo nuovo “Il Contadino” a soli 300 metri dal casello di Caianello, segna sicuramente una svolta. Berardino con l’ azienda ormai avviata si può concentrare nuovamente non solo sulla nascita del prodotto, ma sulla somministrazione dello stesso. E a fianco a Lui il suo staff fedele, Massimiliano, detto Massimo e Nadia. Andate a trovare questo gigante buono dell’ Alto Casertano, e abbiategli rispetto, la Campania e non solo, gli deve tanto. Il Contadino, via Starze Caianello, a 300metri dal casello, 0823922043, 3395928649 sempre aperto.

la cucina all' aperto con lo spiedo e la griglia

che piacere rivederlo!

i suoi famosi polli!

la lavorazione del maiale

e arrivano mille assaggi

la panzanella

le fettuccelle dll' ortolano

c'è anche una mozzarella di un nuovo caseificio lì vicino: la Regina della Mozzarella di Caterino a via Ceraselle

il gigante buono

con il figlio che cresce e che abbiamo visto nascere

Massimiliano Barattiero

Nadia

il menù

dettaglio dell' interno

tenetevi a mente l' indirizzo

non ci sono indicazioni, ma fermatevi a questo cartello

Angelo d

 Angelo d’ Amico con i produttori del vitellone bianco. Siamo al Barry, il ristorante del Cristina Park Hotel di Montesarchio. E in occasione della finale di Vini Buoni d’ Italia, Angelo ha pensato bene di organizzare una cena con tema: il vitellone bianco dell’ appennino beneventano. Importante la presenza istituzionale con Gennaro Masiello, presidente della Camcom di Benevento, Aniello Troiano della Regione Campania, assessorato all’ agricoltura, Aurelio Grasso della CIA. Protagonista il vitellone, presente con le sue parti meno nobili. Di rilievo la prestazione di Angelo d’ Amico con un ottimo fegato freschissimo, un ragù tradizionale ineccepibile e gran triangolo di spalla frollato ben 30 giorni. 

la tavolata, in fondo la cucina a vista

presenti tra i giornalisti Antonio Paolini, Cristina Burcheri, Rosaria Benedetti, Wlater Forrer, Stefano Fanti.

Gennaro Masiello con Lorenza Vitali, Aurelio Grasso e Aniello Troiano

i produttori , Giovanni Belpiero e Giorgio Vicario

crocchetta di baccalà con zucchine in scapece

cubi di fegato con fichi e cipolla

tortelli di bufala e fiori di zucca con alici

il triangolo di spalla sopra una crocchetta di patate

le tradizionali candele spezzate con ragù

la scheda tecnica

Angelo d

Angelo d’Amico e Aniello Troiano

Angelo d

 

Angelo d’ Amico con Berardino Lombardo , Aurelio Grasso

stefano offre gli arancini (la mano è la mia)

La maratona del risotto (in onore della Festa della Cucina Italiana nel Mondo ideata e sostenuta dai Cuochi che aderiscono al GVCI) ha avuto inizio all’ Open Colonna per concludersi al ristorante Imago dell Hassler.

Grazie anche alla bella (e inusuale di questi tempi) giornata di sole, tutto si è svolto al meglio. L’ Open Colonna, sotto la regia di Stefano Bonilli ideatore, e Antonello Colonna, padrone di casa e coordinatore dei numerosi chef ospiti, ha sfoggiato appieno le sue doti: comodità, grandi spazi, vista dalla terrazza, ambiente suggestivo e spettacolare come ce ne sono pochi a Roma.

Ed è stata grande festa con numerosi ospiti che hanno assaltato (con dignità insolita) arancini, stringata di Berardino Lombardo, pane e focacce di Roscioli, ricottine dolci di Massimiliano Sepe e tanti altri sfizi. Grande protagonista ovviamente il risotto classico alla milanese, avidamente assaggaito dai tanti appassionati che hanno risposto all’ appello, tra i quali citiamo in ordine sparso: Pier Giorgio Celli, Alberto Marcomini, Max Bergomi, Enrico Mentana, Giuseppe Rosati, Arcangelo Dandini, Paolo Scotto, Alessandro Pipero, Alessandro Roscioli, Stefano Polacchi, Rosanna Ferraro, e tanti altri che ovviamente mi sono dimenticato…ma eravamo oltre i 200!

l

stefano e giacomo dente

alcuni dei cuochi

antonello colonna

enrico pierri e arcangelo dandini

gli hamburgher

stefano con i panini

luigi e max

stefano polacchi e rosanna ferraro

i dessert

luigi e massimiliano sepe

i caputo senior

chi è arrivato prestissimo

gli Jaccarino con Sara e Medoc

e chi arriva in ritardo (giustificato)

Sara Blandamura con la mamma

michela e luigi

non poteva mancare la tarantella! (ormai sono famoso)

il brodo di cappone di Berardino

luciano sembra gradire

i tagliolini nel brodo

i capponi

non potevamo chiudere che con loro

il  nero

 L’ Asta del Cappone di Natale:il “nero” vince per 380 euro! Il “Nero” è decisamente il colore vincente di fine 2008. Vale non solo negli Stati Uniti , ma anche per i capponi. 

Questo infatti era il nome e le tonalità di colore delle piume del cappone più pregiato di Berardino Lombardo che all’ asta ha spuntato ben 380 euro (base d’ asta 50 euro). Ad aggiudicarselo Tommaso Iavarone rappresentato da Enzo Ercolino dell’ azienda vinicola A Casa. Di rilievo anche i capponi venduti per beneficenza, due lotti da 2 e 3 capponi aggiudicati rispettivamente per 300 e 500 euro a Ernesto Spada (azienda Vinicola Spada) e nuovamente a Tommaso Iavarone.Queste le notizie salienti dell’ Asta del Cappone , la prima del genere, che si è svolta a Terre di Conca, Conca della Campania nell’ Alto Casertano. A battere l’ asta Luigi Cremona, noto giornalista gastronomico, con a fianco l’ amico e collega Luciano Pignataro del Mattino, e coordinamento di Lorenza Vitali, Witaly e Dante del Vecchio.Terre di Conca di Berardino Lombardo è un piccolo paradiso terrestre per le persone e gli animali che ci abitano. Per l’ occasione è stato allestito un mercatino di prodotti che sembrava un presepe snodato lungo il cammino che porta alle casette degli animali. A fianco del banco dell’ asta la piccola aia con i capponi appollaiati sulle travi quasi a formare un albero di Natale vivente. Questo l’ incomparabile scenario da fiaba reso stupendo dalla splendida e luminosa giornata. L’ aria era frizzante, ma a riscaldare ecco i grandi prodotti in assaggio, i vini e il fantastico brodo preparato da Berardino.Terre di Conca ha così celebrato nel modo migliore la prima Asta del Cappone ed ha accolto le moltissime persone che erano venute anche da lontano nonostante gli impegni natalizi. E veniamo all’ asta: circa un centinaio i capponi venduti online a personaggi e ristoratori importanti che non potevano essere presenti, ma che non hanno perso questa ghiotta occasione. Ne ricordiamo alcuni come Alessandro e Pierluigi Roscioli di Roma (ben 12 capponi e una stringata!), Arcangelo Dandini di Arcangelo sempre di Roma, Fabio Picchi del Cibreo di Firenze, Beppe Guida di Nonna Rosa di Vico Equense, Pasquale Forte di Podere Forte, Simone Fracassi famoso macellaio del Casentino. Presenti invece a disputarsi accanitamente i capponi che gironzolavano nell’ aia: Nino di Costanzo del Mosaico di Ischia, Mimmo e Giuseppe d’ Addio, Gianluigi Alla del Marconi 23 di Terracina, personaggi come l’ Avv Barletta di Podere Foglia e altri ancora. Ma a vincere solo i più determinati.Da citare, oltre ai vincitori già menzionati:La famiglia Caputo della Taverna del Capitano di Massalubrense con altri due bellissimi capponi, Teodoro Naddei, operatore vinicolo, Enzo Falco, politico, Francesco Marzano della Regiotravel di Caserta, Paolo Barrale del Marennà di Sorbo Serpico.E la festa è continuata anche dopo con gli assaggi dei produttori presenti:i vini delle aziende Spada e Podere Foglia, le bollicine Dubl di Feudi di San Gregorio e il verdicchio di Montecappone (l’ unica non campana, ma visto il nome non poteva mancare)E poi i prodotti degli artigiani dell’ Alto Casertano che si sono voluti unire alla festa, tra questi:i formaggi di Sancti Petri di Giuseppe Agonelli, gli ortaggi di San Pietro Infine, le castagne e altri prodotti del territorio della Palombara e del Parco di Roccamonfina, i salumi di Esperia di Rocca d’ Evandro.Al tramonto in ritardo ecco la famiglia Jaccarino, la festa ricomincia e gli ultimi due capponi vengono portati via!

 

 

 

aggiudicato!!!!

la

kruger agostinelli con dietro enzo ercolino e dante del vecchio

dante del vecchio con luciano pignataro e luigi cremona

 

 

 

 

 

ECCO COME PROCEDERE:

semplicemente leggere i vari lotti che trovate su:

http://www.porzionicremona.it/2008/12/10/asta-del-cappone-ecco-come-partecipare/

 

poi inviare un email a:

 

lorenza.vitali@witaly.it 3473023607 specificando quali lotti vuole riservare e a che cifra

(vedi l’ esempio riportato nel link)

 

A questo punto

a) assegneremo i lotti secondo prenotazione

b) nel caso ci fossero più prenotazioni equivalenti per lo stesso lotto, passeremmo la prenotazione ad un lotto di uguale tipologia

 

Nota: a chi non è presente i capponi saranno ovviamente spediti , preparati e confezionati. Per ogni cappone andranno quindi aggiunte le spese di spedizione (pagamento contrassegno) e i 10 euro della preparazione e confezionamento.

 

Vi ricordiamo che parte dell’ incasso (come da link) andrà per beneficenza

 

Quindi anche se sarete lontani e non con noi….

 

NON RINUNCIATE AD UN (O MEGLIO PIU’) CAPPONE MEMORABILE!!!!

dei suoi capponi

 

 

Altro che tartufo e barolo! Questa volta ci cimentiamo con un “pezzo grosso”, con un capolavoro della natura, con il cappone, o meglio i capponi, di Berardino Lombardo.

Tutti a Terre di Conca, martedì 23 dicembre, ore 11,30 per l’ Asta di Natale.

Dove: Conca della Campania, Località Piantoli, per chi viene da Roma uscita San Vittore, per chi viene da Napoli uscita Caianello. 

L’ Azienda: Terre di Conca non è un’ Azienda, è il Paradiso di chiunque ami la natura, l’ ambiente, il gusto, l’ educazione. Troverete un paesaggio intatto, varietà di ortofrutta uniche, animali allevati come fossero figli

Berardino Lombardo: prima titolare della Caveja, tavola cult degli anni novanta, ora creatore di questa meraviglia

I Capponi: centinaia di capponi (e anche polli, maiali, ecc..) che sfidano chiunque (Bresse compreso), sontuosi da vedere, memorabili da mangiare

La Mostra: ci sarà un mercatino agroalimentari di Natale con i prodotti di Terre di Conca e di altri produttori selezionati della zona

l’ Asta: saranno battuti all’ asta un certo numero di capponi (e altri prodotti alimentari). Il ricavato dei primi cinque capponi più pesanti sarà devoluto al Convento dei Lattani di Roccamonfina

per informazioni: 3473023607 Lorenza Vitali 3395928649 Berardino Lombardo

berardino lombardo