Ha fatto sensazione il piatto con la rapa rossa a Squisito e abbiamo quindi chiesto ad Antonia Klugmann la ricetta. eccola e, per chi non l’ ha assaggiata, andatela a provare a L’ Antico Foledor a Pavia Udine. (continua…)
Articoli marcati con tag ‘Antonia Klugmann’
La ricetta della rapa rossa
domenica, 5 giugno 2011Due ricette di Antonia Klugmann
domenica, 5 giugno 2011
A Squisito Antonia Klugmann ha tenuto banco e la polentina e questa lasagnetta al verde ci hanno veramente dato la sensazione di “mangiare il prato”. Un’ulteriore dimostrazione che quando il vegetariano è fatto bene e basato su ingredienti freschi e di stagione, non fa di certo rimpiangere la carne o il pesce. (continua…)
Squisito , il giorno della rapa rossa
lunedì, 2 maggio 2011
Chef emergenti a Squisito, è la volta di Antonia Klugmann dell’ Antico Foledor di Pavia Udine e Nicola Fossaceca al Metrò di San Salvo. Ambedue bravissimi nel fare meraviglie con l’ orto di casa, che nel caso di Nicola è l’ orto dimare, infatti si presenta con un intrigante e interessante risotto alla lattuga di mare. (continua…)
Emergenti a San Patrignano
venerdì, 29 aprile 2011
Il Punto di Luigi Cremona e Witaly che sabato 30 a san Patrignano vedrà quattro giovani chef esibirsi. Dal nord al sud, dal Friuli al Gargano sono 4 ragazzi che quando hanno partecipato alle nostre selezioni del Premio Emergente nel passato. Erano sconosciuti ai più e veramente giovani. Oggi stanno diventando man mano noti e apprezzati e a loro va’ il ns augurio di continuare il percorso che hanno con successo intrapreso. Venite a conoscerli sabato prossimo, vedrete che ne vale la pena, ma prenotatevi a :http://www.squisito.org/il_punto_di_2011
Eccoli da vicino, per ordine di apparizione: (continua…)
Duello al fuoco, la finale
giovedì, 3 dicembre 2009
i due finalisti, Pasquale Palamaro e Antonia Klugmann
Due ragazzi giovani di gran temperamento e qualità, è stato un piacere vederli gareggiare, un dispiacere eliminarne uno. (continua…)
