Porzioni Cremona » Antonello Colonna

Pasta Day

luigi — Thu, 27 Oct 2011 16:45:35 +0000

Eccoci di nuovo all’Open Colonna! per celebrare questa volta la pasta. Il mondo ci ammira (per poche cose ormai, ma la pasta è tra queste) e per dimostrare che è una materia prima duttile e sorprendente ecco tre grandi chef esibirsi insieme: Antonello Colonna, Mauro Uliassi e Ciccio Sultano.

in cucina

la sala

la tavola

i bravi sommelier

Riccardo Felicetti

Luciano Pignataro

Paolo Barilla

Eleonora Cozzella

a tavola con Elisia Menduni

Uliassi: spaghetti affumicati alle vongole con pomodorini grigliati

Sultano:" patrinnostri " con zuppa e pesce nobile di scoglio, maccu di fave secche e zucca gialla

Colonna: bagnacauda di carbonara al tartufo bianco

Cooking for Art, miscellanea

luigi — Thu, 27 Oct 2011 10:17:17 +0000

La gioia di Roberto Allocca, l’occhio vigile di Antonello Colonna, la folla (enorme e ce ne scusiamo per il disagio con i tanti intervenuti) alla presentazione delle guide Touring, le immagini spettacolari dei territori di montagna, il violino di capra di Madesimo e lo speck lungo un metro e mezzo della Val di Fiemme, l’unione dei cuochi di Cortina d’Ampezzo e la professionalità di quelli del Campiglio, i sapori delle colline Teramane e le bollicine del Trentodoc che hanno scandito i momenti salienti dell’ evento. Tanti sono i ricordi e ringraziamo tutti (e sono tanti) quelli che hanno permesso di realizzare Cooking for Art, in particolare i ragazzi e le ragazze dell’Open Colonna e le ormai celebri Witaly Girls.

al via

la Val Gardena

le utilissime pentole Le Creuset

il pubblico interessato

Cortina ai mondiali del 2017: il dessert dell'occasione

lo spettacolo del burro di montagna

fagottini croccanti

Francesca Negri e Felice Lo Basso

Niko Romito

Bonci impasta

Alessandro Scorsone stappa

Francesco Apreda

i prodotti di Paestum

un dessert goloso

Maurizio Serva , la Trota

Tilli, Fratelli Berlucchi

i finalisti

Chiara Giannotti

il padrone di casa, Antonello Colonna

tra il pubblico

Lorenza e Medoc

i ragazzi di Glass

un'occhiata alla giuria, in primo piano Antonio Paolini

Marzia Buzzanca

Birra HY

i Vissani

Anna Moroni

grazie Lorenza

Cooking for Art, fine della prima giornata

luigi — Mon, 24 Oct 2011 07:07:23 +0000

Prosegue la giornata di sabato con la Val Gardena (qui sopra), Cortina d’Ampezzo e Madonna di Campiglio, veri big delle Alpi, preceduti da un’interessante esibizione di Simone Fracassi con gli oli evo dell’Azienda Romana Mercati e Uliveti del Lazio.

Simone Fracassi

l'Azienda Romana Mercati con una selezione di oli e prodotti di qualità della provincia di Roma

Loriana Abbruzzetti

Simone all'opera

carni con oli a confronto

Irene Delazzer presenta la Val Gardena

Hannes Prinoth dell'Alpenroyal Hotel

Felice Lo Basso chef dell'Hotel Alpenroyal

finto canederlo di mare

abbinato con un vino di Chiara Giannotti Fazi e Battaglia

Antonello Colonna e Felice Lo Basso

Reinhold Unterfrauner dell'Hotel Genziana di Ortisei

il filetto di cervo

abbinata ad un bel vino di Giovanni Ederle

Scende in campo Cortina d'Ampezzo , qui con una figura storica della ristorazione ampezzana, Lina Franchini Melon

intervistata da Gioacchino Bonsignore di Canale 5

eleganti i suoi tortelli

per Cortina ecco Alessndro Menardi di Baita Fraina

il palco dei cuochi

in abbinamento la grande birra HY

illustrata da un esuberante Mario Chiaradia

un bel brindisi

e buono lo stinco cotto nell'orzo

ultimo territorio della serata:Madonna di Campiglio che si presenta con il suo speck fuori misura

Marco Masè introduce il territorio

Andrea Alfieri del nuovo ristorante gourmet dell'Hotel Majestic di Campiglio

in abbinamento un vino di Cantine Lunae, qui il titolare Diego Bosoni

un'elegante tartare affumicata al momento

servita in sfere

il pane di Matera

ancora un'estrazione per un premio

Samuele Melani, ristorante Alpen Suite di Campiglio

con un risotto bello e complesso

Paolo Baggini ....

presenta il vino in abbinamento

Andrea Colonna, figlio di Antonello e sempre più attivo nell'Open Colonna

un ringraziamento a Axel e Marco Martini che hanno aiutato i vari chef

fuoriprogramma di chiusura: la pasta Verrigni

con un brindisi finale di Trentodoc

con Lorenza chiudiamo la serata

mentre Simone Fracassi si diverte con le Witaly girls

Cooking for Art: le prime ricette

luigi — Sun, 23 Oct 2011 10:41:03 +0000

Sullo sfondo lo scenario delle montagne e sul palco sfilano i territori. C’è molta affluenza, ordinata, il pubblico segue le prenotazioni e le presentazioni dei vari territori. La montagna attrae e avvince, è sinonimo di natura, di pulizia di vita, di qualità sociale e per noi anche di qualità gastronomica. Cooking for Art al Palazzo delle Esposizioni Open Colonna ieri oggi domani.

si parte!

il saluto di Antonello Colonna, padrone di casa

il sindaco di Isera, porta delle Alpi e il M.A.R.T. di Rovereto aprono l'evento

Casa del Vino di Isera: il salame "unico" e il formaggio "50&50"

la nostra acqua preferita: Filette

il lancio della degustazione del Sigato Toscano in terrazza superiore

la Camera di Commercio di Teramo presenta i suoi prodotti, accanto a me Francesca Verrigni

Enzo Bernabei , osteria degli Ulivi di Montorio

la sua zuppa di ceci castagne e gamberi di fiume

con un vino di Mottura del Salento, qui sopra la titolare

Maria Ida Avallone, Villa Matilde

Alessandro Circiello presenta il suo libro

la Valtellina, qui l'assessore di Livigno, Marco Cola

Stefano Masanti, Mattias Peri, Marco Cola: Madesimo e Livigno

la vera bresaola

il violino di capra a la volèe!

Mattias Peri

Livio Leonardi

il parterre

gli sciatt

Bruno Felicetti della Val di Fiemme

estrazione di un soggiorno gratuito

il vincitore

seconda estrazione: Marco Masè del Campiglio

e si riprende con la Val di Fiemme

Alessandro Gilmozzi

e la pasta Felicetti

spaghetti monograno di Felicetti ai profumi di sottobosco e chip di rapa rossa

Matteo Carreri presenta il caffè Hausbrandt, qui accanto a Paolo Baggini

Open down dall'alto

Paola Bruzzone osteria La Berlocca di Predazzo

la sua elegante ballotine di trota affumicata

Paestum presenta le eleganti specialità di Santomiele

Antonio Longo di Santomiele

Carmine Caramante assessore del comune di Paestum

Barbara Guerra

caseificio Rivabianca

ricotta e mozzarella di bufala

che abbiniamo al Trentodoc

al via Cooking for Art!

luigi — Sat, 22 Oct 2011 08:29:05 +0000

La platea dell’Open è pronta per l’ evento che da oggi pomeriggio animerà questo bellissimo spazio per tre giorni. Ieri sera Antonello Colonna ha voluto dedicare un menù a Cooking for Art e alla montagna. Da oggi Vi aspettiamo all’Open, due consigli: prenotate gli ultimi posti per assaggiare i piatti degli chef sul sito dell’Open Colonna e conservatevi la marca che vi daranno all’ingresso, saranno estratti alcuni interessanti premi.

i desk degli espositori

lo spettacolare parterre dell'Open

mentre la "montagna" sarà al piano di sopra

spazio gourmet di Antonello Colonna

hamburgher di gamberi spaghetti e uovo marinato

cannolo di baccalà, panna acida e limone candito

dettaglio

il brindisi

Cooking for Art all’Open Colonna ad ottobre

luigi — Mon, 25 Jul 2011 09:39:33 +0000

L’anno scorso con gli Antiquari a Santo Stefano in Sassia, quest’anno sopra il Palazzo delle Esposizioni a via Nazionale. Cooking for Art si ripresenta ad ottobre con molte novità. La prima l’ abbiamo già detta, saremo nell’Open Colonna dal 22 al 24 ottobre. E tantissimi saranno i contenuti di questa tre giorni di eventi: La Finale Nazionale del Premio Emergente per eleggere il vincitore assoluto del 2011, e ancora la presentazione delle nuove guide del Touring, Alberghi&Ristoranti e Vinibuoni edizioni del 2012, e ancora l’ Alta Cucina & Alta Montagna, una versione invernale di Metedivine, la selezione dei Gourmet Hotels e Locande del Gusto che quest’anno si presenterà in veste rinnovata e ancora più elegante. Insomma tanti saranno i motivi per non perdere l’appuntamento dal 22 al 24 ottobre all’Open Colonna di Roma. Ben motivato quindi il brindisi con Antonello Colonna, con Perrier Jouet.

il brindisi

Antonello Colonna

stuzzichini 1

stuzzichini 2

stuzzichini 3 (il migliore, ricciola con tonno disidratato)

Marco Martini braccio destro di Antonello ai fornelli

crostata dolce

Giovanna Calisti, segue gli eventi per l'Open Colonna

Antonello Colonna

arrivederci a tutti ad ottobre!

Eventi all’ Open Colonna: Identità golose e Finale nazionale di Emergente

luigi — Wed, 01 Jun 2011 07:26:39 +0000

Paolo Marchi sbarca a Roma in uno degli ambienti più spettacolari e significativi: l’ Open Colonna. Una serata per presentare alcuni chef emergenti (per noi ormai “emersi”) e mettere a punto gli spazi in vista dell’ Anteprima romana del congresso di Identità golose. L’Open Colonna piace sempre di più. Anche a noi. Qui infatti si svolgerà, qualche giorno prima di Identità Golose, la Finale Nazionale del PremioMiglior Chef Emergente d’Italia. Tenete a mente: Open Colonna, dal 22 al 24 ottobre.

la serata di Identità Golose

tra gli sponsor la Birra Moretti e Collina dei Ciliegi

in cucina: i Centofanti

Nicola Fossaceca e Pietro D'Agostino

e ancora Marco Martini, Giuseppe Mancino e Michele Rotondo

tanti piattini ....

e stuzzichini

temporary chef:Kotaro Noda

il grande schermo

spettacolare!

appeso al muro, non è cacio e pepe

Giorgio Barendson e Antonello Colonna

Paolo Marchi

Enrico Pierri

da vicino

sapori di Ponza

Michele Rotondo

il piatto

Nicola Fossaceca

il dolce

tra i presenti, Paolo Baggini

Cristina Bowerman

Slow Wine all’Open Colonna

luigi — Tue, 08 Mar 2011 08:18:07 +0000

Si presenta a Roma la nuova guida dei vini di Slow Food, con tutto lo staff dirigenziale presente a cominciare dal suo storico e carismatico fondatore: Carlo Petrini. Ma è anche la giornata di Marco Bolasco che torna a Roma da protagonista con i curatori Fabio Giavedoni e Giancarlo Gariglio per illustrare l’ Italia del vino secondo Slow Food, quasi 2000 cantine visitate e raccontate, con alla base delle motivazioni che non si possono non condividere. Il tutto all’ Open Colonna, uno spazio reso ancora più luminoso dalla bella giornata e allietato dagli assaggi dell’ inesauribile cucina.

la giornata Slow Wine

il palco dei relatori

Giancarlo Gariglio

con Carlo Petrini

vista dall'alto

produttori 1

produttori 2

produttori 3

produttori 4

con Antonello Colonna

la tartare

il rigatone ripieno

la brigata al lavoro

la guida

Identità Golose, domenica

luigi — Wed, 02 Feb 2011 08:33:25 +0000

L’ appuntamento è ormai condiviso da tutti. Molti vengono per assistere alle esibizioni di chef famosi, ma tanti altri vengono perchè è un’occasione di incontro. Insomma importante è esserci. Siamo a Identità Golose settima edizione, primo giorno, la domenica.

il cartello

appena in tempo per vedere Eleonora Cozzella presentare Antonello Colonna

che presenta il cacio e pepe all'antica

la versione mantecata moderna

e quella futura, palline di riso adatte anche ai celiaci

salutiamo Eleonora e Antonello

per ritrovare un Isidoro pimpante, più vicino ora alla riapertura del ristorante gourmet

a proposito di chef effervescenti: Christian Milone

una nuova varietà di mele

frutta e fiori nei risotti

i frutti di mare della Selecta

grandi farine al Molino Quaglia

Fabio Barbaglini a La Collina dei Ciliegi

il gelato di pane di Corrado Assenza

Fabrizio Mantovani interpreta i legumi di Melandri

semplice e gradevole: Wine Love

l' angolo della birra Moretti

Moreno Cedroni e Ciccio Sultano

bloody mary griffato da Longino & Cardenal

Paolo Lopriore

Giancarlo Fusco con la giovane figlia di Luciana Schena

Andrea Cecchi

Claudio Sacco

Cooking for Art e Metedivine, la chiusura

luigi — Wed, 27 Oct 2010 16:23:28 +0000

ultimo brindisi con Colonna e donne del vino

10 giornate intense alle spalle, ecco il momento finale con le gemelle Nardelli, Tilli Berlucchi e Antonello Colonna sul palco. Intorno le tante persone che hanno contributio al successo. In prima linea Lorenza Vitali con le Witaly girls e tanti altri collaboratori e amici. Grazie a tutti!

Alessandro Scorsone e Tilli Rizzo

il momento della sciabola!

Io e Lorenza Vitali

l'ultimo brindisi

sotto Lucia Nardelli e Alessandro Scorsone