Porzioni Cremona » Squisito

Vissani a Vite di San Patrignano

luigi — Wed, 05 May 2010 07:37:33 +0000

Serata di gala a Vite in occasione di Squisito. Cucina Vissani, accorrono in molti.

la splendida cucina a vista di Vite

sotto i tavoli si intravede la cantina

e anche dal piano di sopra si vede la cucina

ecco il maestro che si aggira in cucina

e loro che ci fanno? (Cristina Ziliani, Franco Ricci, Riccardo Cottarella)

torniamo al piano terra

dettaglio del servizio

sfiziosità iniziali con anche i tortellini surgital

fonduta di pecorino con astice alla menta e tatin di prosciutto di Praga

risotto con squacquerone al tè bianco ossobuco allo zenzero salsa tartufo nero

costata di chianina brasata al kirsch con spuma di ciliegie

tatin con zuppa di ricotta

fuori programma: cacio e pepe

la brigata dall' alto

e dal basso

Andrea Muccioli con i Vissani

Eleonora Cozzella

Anna Scafuri

Mauro Remondino

Riccardo Cotarella

Franco Ricci

Daniele Cernilli

Franco Rossi, chef resident

"Surgital"!

Andrea Muccioli

Gianfranco Vissani

nel futuro anche le camere

Blog Cafè: chiusura frizzante con birra e bollicine

luigi — Tue, 04 May 2010 08:24:55 +0000

Il trono più meritato è loro: un maggio ai ragazzi di San Patrignano che hanno reso possibile Squisito. Un consenso unanime di tanti visitatori produttori e colleghi intervenuti per l’ occasione. Chiusura in allegria e arrivederci al 2011! W BLOG CAFE’, che ancora una volta si è dimostrato punto funzionale stimolante e istruttivo per tanti appassionati e addetti ai lavori.

uno dei ragazzi racconta come si fa il formaggio a San Patrignano

e veniamo all' olio, quello di Federici

sul trono, Teo Musso, il grande artigiano della birra

pane di Matera e Baladin: i grandi lieviti

Teo affascina l' uditorio

Raffaele Liuzzi ristoratore a Cattolica

Raffaele e Teo

la novità: bibite analocliche tradizionali senza additivi coloranti conservanti

Teo fa assaggiare cedrata, spuma ecc..

Si uniscono Paolo Teverini e Marco Bistarelli

assaggia anche Alberto degli Innocenti (Tirabusciò di Bibbiena)

gli Artisti del gelato, by Agrimontana

il gelato attira anche Valentino Marcattilii del San Domenico

Teo accoglie Vittorio Beltrami

Gelatieri da varie parti d' Italia

raccontano i loro gelati fatti con solo ingredienti freschi di stagione

la conferma arriva dall' assaggio

Chiara Bardini, Agrimontana promoter dell' iniziativa

Arriva Paolo Massobrio!

da sempre valorizza gli Artigiani del Gusto

Paolo Teverini, da 40 anni gli ingredienti giusti alla base della cucina

Staccoli di Cattolica, grande pasticceria gelateria

acetaia San Matteo con il parmigiano

altra visita illustre: Pino Cuttaia

i Giangreco (ristoratori di San Marino) con il bellissimo cane

la titolare dell' acetaia San Matteo

altro collega: Marco Sabellico del Gambero Rosso

anche lui sul trono

ci prepariamo per il brindisi finale

un sommelier di eccezione

con Cristina Ziliani, azienda Berlucchi

Marco Bistarelli, il Postale di Perugia

Carla Latini puntuale con la pasta, ottima, preparata da Luigi Sforzellini

ecco la pasta!

Simone Fracassi non manca mai

si unisce Norbert Niederkofer

il parterre è d' eccezione!

Cristina Ziliani con Gioele Micali, forse il più giovane sommelier d'Italia

arriva anche Andrea Muccioli

il saluto di Andrea

si rompono le righe

c'è un pò di confusione

si stappa un secondo formato grande

un attimo ancora

Evviva!

Squisito è finito, sul trono Medoc...arrivederci al 2011!

Premio Blog 2010

luigi — Mon, 03 May 2010 15:51:10 +0000

Ieri giornata anche di premiazione dei migliori Blog 2010 secondo il popolo del web. Per la lista dei premi e i link, vi rimandiamo a http://www.squisito.org/blogcafe/?q=node/270 Il premio della Giuria è andato a The Dark Side of the Beer. Il blog più votato, che ha vinto quindi anche il titolo di Blog dei Blog 2010 è stato Giallozafferano, categoria ricette. Presenti due vincitori e due blogger arrivati secondi.

inizia la premiazione

si spiegano le modalità

abbiamo anche i valletti

Roberto Mangosi in diretta per la vignetta del Premio

ecco la sua vignetta

Antonio Tomacelli di Dissapore, legge uno dei premiati

categoria Riviste: Cucina Italiana vince il primo premio

premi del Gruppo Illy con Riccardo Illy presente

altro vincitore: Anice e Cannella

anche Lei sul trono

non vince, ma arriva secondo: Mimmo Alba, categoria chef

anche Lui sul trono

altro secondo: Veganblog, categoria ricette

uno chef in visita: Norbert Niederkofer

la foto di gruppo

blogger vincitori (o secondi)

il brindisi

c'è anche Simone Padoan

Blog Cafè: il villaggio degli artigiani

luigi — Mon, 03 May 2010 09:18:02 +0000

Giornata di pioggia ieri, e dentro al Villaggio al riparo i visitatori di Squisito hanno preso d’ assalto i tanti prodotti d’eccellenza. Senza tregua abbiamo dato spazio alla voce dei produttori. Iniziando con uno spettacolare panino a torre.

pane di Matera di oltre cinque chili

la pancetta del Casentino di Fracassi, altri 3 chili

ad accompagnare la birra di Amarcord

via alla costruzione del panino torre

e intanto Roberto Mangosi intrattiene i bambini con le vignette-quiz

la torre prende forma

il pubblico segue attento

un collega, Marco Maruccelli

superiamo i trenta piani

siamo vicini al tetto

e intanto c'è chi indovina il quiz e si porta a casa la vignetta

la torre supera i 40 piani

il lavoro è finito

si misura: quasi un metro!

un altro intelligente collega: Graziano Pozzetto

Giulia Trionfi Honorati

Piera Martellotto

i suoi passiti

scopriamo la bontà dei salumi di Prato...

dell' azienda Cantagrillo

la tazza Illy

bambini al Blog Cafè

l' Assessore Rabboni (regione Emilia Romagna) in visita

il culatello

l' impareggiabile Beppe dell' Antica Corte Pallavicina

l' acetaia del Cristo

i fratelli Aprile, olio di Scicli

Marco ci saluta

i grandi oli Aprile sul trono

non solo olio

la spalla di San Patrignano

arriva anche la birra

Reale di Birreria del Borgo

ci passa a trovare Vincenzo Camerucci

anche il brunello! Mastroianni presentato da Francesco Illy

Francesco Illy

Piccoli, latteria Perentin di Treviso

grandi formaggi di capra (e non solo)

l' assaggio

Antonella Balestrazzi, Amarcord (mostarde a altro)

ci viene a salutare Riccardo Illy

Antonella

le confezioni

il carciofo bianco di Pertosa

uno dei produttori

il carciofo in assaggio

Blog Cafè (più tè che caffè): Dissapore con i cuochi

luigi — Sun, 02 May 2010 08:40:21 +0000

Una gran bella giornata quella di ieri: gran sole, grande picnic. San Patrignano al suo massimo splendore. Blog Cafè senza tregua con i tè di Dammann, produttori di eccellenza, e Dissapore in campo, al coperto e non sul prato. Tra l’ ambiguità degli OGM, la disponibilità di Cedroni e l’universo creativo di Bottura il dibattito prende e avvince. Vedremo oggi: la giornata del Premio Blog.

al mattino il trono è vuoto

si parte con il pesto

che basilico!

prima ospite: Cristina Ziliani di Berlucchi, da sempre supporter di Squisito e di San Patrignano

merita il trono

si popola il palcoscenico

Carlo Ottaviano, Gambero Rosso

il pane della pace (di Matera)

32, via dei birrai

Loreno Michielin versa la birra

la presentazione della torta Pistocchi

anche al cioccolato bianco

Maurizio Cortese

Lorenza Vitali

Medoc

Annalisa (la cucina di Annalisa)

le torte di Annalisa

Witaly girls: Martina Falasca

Giacomolli vicesindaco di Bagolino presenta il Bagoss

il Bagoss

Luigi Sforzellini

olio di Riva del Garda

è l' ora del picnic

le postazioni dei cuochi

il picnic

il prato visto dall' osteria della pasta

il menù di Franco Rossi, ristorante Vite di San Patrignano

il menù del San Domenico

Valentino Marcattilii

il menù di Massimo Bottura

il menù di Moreno Cedroni

la brigata di Moreno Cedroni

punto Illy: Iginio Massari

la lezione al punto Illy

due grandi pasticcieri

la torta di Davide Marziali

il pubblico segue attentamente

il pastificio dei Campi di Gragnano

Alessia Acropoli del pastificio

acetaia Paltrinieri

entra in campo Dissapore

Massimo Bernardi

Stefano Bonilli

Antonio Tomacelli e il prof Malagoli: OGM più no che sì

Moreno, Massimo, Stefano Caffarri e Bottura

il leader Massimo

Moreno Cedroni

Bottura: la creatività non è acqua

Moreno Cedroni

Davide Scabin

Riccardo Illy e Ariella Risch di Illywords

si parla di tè

Riccardo Illy

Dammann frères

Lorenza intervista Didier Jameau La Font di Dammann

è l' ora del tè

Lorenza e Didier Jameau

Ariella Risch e Roberto Mangosi

Roberto Mangosi

Dina Grassi

Blog Cafè: si parte

luigi — Sat, 01 May 2010 08:28:28 +0000

Squisito 2010 si è aperto e puntualmente anche il Blog Cafè. In questi giorni ci saranno molti incontri, presentazioni e sorprese. Seguiteci e, chi può, ci venga a trovare

il più veloce a sedersi sul nuovo trono di quest'anno: Kruger!

Kruge rcon Lorenza Vitali responsabile dell'area Blog

ecco il sottoscritto : prova microfoni

Carlo Bozzo, ufficio stampa di San Patrignano e grande supporter del Blog Cafè

il via!

presentare i prodotti con accanto i produttori, un must per il Blog Cafè

Valentino Bega, Emilia Romagna

i prodotti liguri di Castelin di San Bartolomeo a mare (IM)

Giovanni Fiori di Guffanti formaggi

Gianluca Franzoni di Domori

Gianluca, ci conosciamo da 18 anni! dagli inizi di Domori

Giacinto Rossetti, il mitico titolare del Trigabolo

Davide Rizzato della CHS mostra un monouso a Giacinto

c' anche l' idromiele

Riccardo Illy

il punto Illy con il quale il Blog Cafè ha attuato un gemellaggio

Gianluca illustra la produzione di Domori

Blog Cafè, il programma

Premio Blog: le Nomination

luigi — Sat, 10 Apr 2010 07:42:31 +0000

Queste le Nomination, questi i bolog che si potranno votare d’ora in avanti. (ci scusiamo siamo al Vinitaly e oggettivamente in difficoltà per poter mettere i link ai vari blog indicati):

I nomi sono appena stati resi noti al Vinitaly, presso il padiglione di San Patrignano! Ed eccoli finalmente i finalisti che hanno ricevuto più preferenze nelle votazioni del Blog Cafè 2010:

Categoria: Chef
Alessandro Borghese
Cuciniamo insieme ad Andrea Matranga
Fiori di cappero di Mimmo Alba

Categoria: cucina (ricette)
Giallozafferano
Il Ricettario di Bianca
Veganblog.it

Categoria: fotografia
Anice e Cannella
Anima e Gusto
Zenzero e Cannella

Categoria: giornalista
99 colombe
La Cucina Italiana
Scienza in cucina di Dario Bressanini

Categoria: vino
Appunti digòla
Luciano Pignataro
Sapori del Piemonte

A questo punto ripartono tutti da zero punti.
Pertanto VOTATE VOTATE VOTATE il Vostro Blog preferito TRA QUESTI Avete tempo fino a Venerdì 30 aprile e Domenica 2 maggio conosceremo i vincitori dei PREMI BLOG 2010

Attenzione: potete esprimere solo un voto per categoria e verranno controllati a campione gli indirizzi che stanno effettuando le votazioni. Saranno ovviamente e liminati tutti coloro che si sono appoggiati ad indirizzi temporanei e saranno e ffettuati dei controlli specifici al fine di rendere al massimo regolari e trasp arenti le votazioni.

In bocca al lupo!!

Andrea Muccioli, Lorenza Vitali con Medoc

con anche Giulia Graglia e Antonio Tomacelli di Dissapore, e alla destra Carlo Bozzo

Blog Cafè 2010, si parte!

luigi — Mon, 22 Feb 2010 16:29:43 +0000

Qui sopra con Andrea Muccioli. Squisito è un’ idea vincente, il Blog Cafè pure.

Anno dopo anno sono cresciuti e il successo dell’uno è anche la conferma dell’altro.

Ci ritroveremo pertanto anche questa volta, dal 30 aprile al 3 maggio nella nostra usuale location posta al centro del Villaggio degli Artigiani, al centro di quel mondo di sapori e profumi che è parte integrante della nostra vita e delle nostre passioni.

Cercheremo di dare voce a questi prodotti, cercando di coniugare allegria e professionalità e cercando di valorizzare il lavoro e la fatica che è dietro questi grandi artigiani del gusto.

Il Blog Cafè è un punto d’ incontro e di apertura verso l’ esterno, e il mezzo privilegiato e irrinunciabile è ovviamente quello del web.

Uno spazio importante focalizzato proprio su questo mondo sarà quello curato in questa edizione da “Dissapore”, la realtà web che è forse la più importante novità del settore negli ultimi tempi.

Più avanti Vi daremo altre informazioni e approfondimenti sul programma che andremo a realizzare, mentre ora ci focalizzeremo sull’altro importante appuntamento del Blog Cafè: il premio Blog

Premio Blog 2010

Quest’anno saranno 5 le categorie da votare:

1) Blog dell’ anno/chef

2) Blog dell’ anno/cucina (ricette)

3) Blog dell’ anno/fotografia

4) Blog dell’ anno/giornalista

5) Blog dell’ anno/vino

Votazioni:

Potrete votare una volta sola i blog da Voi preferiti categoria per categoria (non è indispensabile votarle tutte, potete votare lo stesso blog anche per più di una categoria, ma non è possibile votare in due volte)

Per votare: http://www.squisito.org/blogcafe/?q=node/206 trovate l’ elenco dei blog che aderiscono, altri ne potete aggiungere a piacere

Le votazioni partono il 15 marzo 2010

Finiscono il 4 aprile, domenica di Pasqua

Durante l’evento fieristico Vinitaly a Verona nei primi giorni di aprile, saranno annunziate le varie nomination (tre per ogni categoria) dopodiché nel corso del mese di aprile si potranno votare solo queste nomination per scoprire a Squisito i vincitori.

Accanto a questa votazione, popolare, ci saranno i premi assegnati dalla Giuria. Su questi torneremo più avanti

E’ tempo di blog, è tempo di voto:

VOTATE I VOSTRI BLOG PREFERITI !!!

Firmato: Luigi Cremona

E con noi al solito

San Patrignano, i ragazzi

Lorenza Vitali di Witaly

Kruger Agostinelli

E in più

@ Dissapore

Per seguire le votazioni:

http://www.squisito.org/blogcafe/

http://www.porzionicremona.it/

http://www.dissapore.com/

un augurio a tutti!

sul trono del Blog CafÃ¨

luigi — Tue, 05 May 2009 05:42:01 +0000

Filippo Chiappini Dattilo e il giovane Cappello, pasticciere in Palermo

Seduti sul trono del Blog CafÃ¨, non solo il vincitore del Premio, ma Chef e Amici che, numerosi, sono venuti a trovarci.

Aurora Mazzucchelli, Marconi di Sasso Marconi

Davide Scabin con Fabrizio Mantovani

Paolo Massobrio

Massimo Bottura

Mattia Vezzola, Gino Angelini, Luigi con Medoc

Mattia Vezzola, Cristina di Caraiba, Gino Angelini, Carla Latini

Teo Musso, Baladin

Il Blog del Blog!

Blog, piccolo album

luigi — Tue, 05 May 2009 05:36:56 +0000

il prato del picnic

Â Visitatori, Amici, Concorrenti, Produttori…tanti ricordi e tanti bei momenti passati insieme…appuntamento al 2010!

Leonardo, birreria del borgo e Teo, Baladin, sul palco del Blog CafÃ¨

blogger in visita

scacciapensieri

Roberto Mangosi e Kruger Agostinelli

Massimo Bottura scherza

Teo Musso

Luigi Lorenza medoc