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Eat’s a Conegliano

luigi — Thu, 09 Feb 2012 11:14:38 +0000

Eat’s è il più importante epigono di Eataly, anche nel nome. Ha già un duplicato a Milano e altri sono in progetto, ma questa è la sede originaria, a Conegliano, in quelle che il popolo chiama “le torri verdi”. Location bruttina, ma comoda, mentre dentro l’arredo e gli spazi sono più curati, con un’offerta vasta di ogni tipologia di prodotto alimentare, anche per cani. La ristorazione non è così articolata come da Eataly, l’area bar sarà presto riveduta e il ristorante è al primo piano, il che permette una bella visione del supermercato. Anche nel ristorante (aperto pranzo e sera), si sta aggiustando il tiro e Cristian Mometti, lo chef, sembra si sia allontanando. Cristian si è fatto una certa fama per la sua specializzazione in “vasocottura”, che, sarà forse per la sua assenza,non ci è sembrata poi così interessante. Il locale invece lo è grazie anche ad una formidabile disponibilità di ottima materia prima, grazie anche all’ arredo e al servizio gradevole, e in ultimo al prezzo corretto. Speriamo quindi che l’offerta si aggiusti presto.

le torri verdi

spettacolare il banco dei salumi

dettaglio

l'area bar

i prodotti in "cornice"

saliamo al ristorante

la vista sulla sala

i vini in freddo

il menù del giorno

la cucina a vista

arredo gradevole

con vista sui banchi

a tavola

il pane (migliorabile)

il crudo (pescheria Rialto)

il tagliere

i bocconcini di pollo

i famosi vasetti

dall'alto

la tagliata

torniamo al piano terra: l'enoteca

cani e gatti

dettaglio

eat's

Dalla Slovenia con amore

luigi — Wed, 08 Feb 2012 08:42:12 +0000

Sono sempre più popolari i vini della Slovenia, come ha dimostrato la serata al Westin hotel di Milano. All’inizio furono Movia e Simcic ad aprirsi verso l’Italia, poi seguiti da una schiera più nutrita. Agevolati da un terroir comune e similare (il Collio e il Brda) dove non esiste un confine naturale, i vini sloveni sono cresciuti negli ultimi anni e oggi sono in sana competizione con i nostri, come è giusto. Anche la cucina è cresciuta grazie al contatto con l’Italia e infatti i loro chef più noti sono assidui frequentatori dei nostri eventi. Ben vengano questi scambi e apriamoci ad un confronto sempre più totale, e complimenti a Andreja Lajh per l’organizzazione.

Denis Ivosevic del turismo dell'Istria (Croazia)

Batic

Steyer

un piccolo produttore di un piccolo territorio: l'Istria slovena

i 5 chef presenti: Janez Bratovz, Igor Jagodic, Matej Tomazic, Bine Volcic e una donna, la brava Ana Ros

terrina di maiale con rapa fresca marinata ed erba cipollina

carpaccio di cervo al profumo di fragoline selvatiche insalatina di finocchio e crosta di pane

scampi croccanti su crema di pinoli tostati

con Attilio Scotti

sempre in forma (90 anni!) Antonino Trimboli, grande esperto di vini francesi, qui con Alessandra Piubello e Rocco Lettieri

Florence Guyot e Gae"Tano" Simonato

Opera 02 a Ca’ Montanari di Levizzano

luigi — Fri, 03 Feb 2012 13:44:00 +0000

Tante cose assieme valgono la deviazione. Eccoci sopra le colline di Modena per scoprire un modernissimo agriturismo che ha nel vino e nell’ aceto balsamico la sua forza. Spettacolare veramente è l’acetaia! sulla quale…sorpresa..si affacciano 8 suites per dormire così tra i profumi che le botticelle esalano. Gran vista sulle vigne e sui colli all’intorno e inoltre piscina, piccolo centro benessere e infine anche ristorante. Quest’ultimo non è da poco, modernissimo, con due sale spaziose, una piccola carta tradizionale che stride un poco con l’avanguardia delle soluzioni adottate e con l’originalità del posto. Agriturismo Ca’ Montanari Opera 02

le colline intorno

piscina con vista

il terrazzo

l'acetaia

corridoio di divisione con le camere

che andiamo a vedere

uno dei bagni

dettaglio

la loungelounge 2

il ristorante

il tavolo

Operarosa

zuppetta di zucca con cannellini e biscottino di parmigiano reggiano

gnocco fritto, leggero e buono

crudo di Modena

tortelloni di ricotta di bianca modenese

il ragù

polpette di bianca modenese con ragù di piselli e crema di parmigiano al balsamico

dettaglio

Mattia Montanari

Trattorie a Cuneo

luigi — Wed, 01 Feb 2012 08:38:20 +0000

I caratteristici portici della bella città sono sempre pieni di sorprese. Oltre allo storico Palazzo Lovera che offre una piacevole ospitalità, una serie di botteghe da non perdere e primo fra tutti l’ antico forno Basso, e poi le tante trattorie che mantengono alta la buona fama della città nel settore. Dallo SlowFood con la sua Chioccola, come non citare san Michele e quel Christian che ci è sembrato in gran vena? e poi subito fuori il Roma a Castelletto Stura, Fontanelle da Politano a Boves, il San Quintino a Busca.

palazzo Lovera

i grissini di Basso

lo Zuavo

Christian

ingresso

sala (menù degustazione 35 euro)

Mozzarella protagonista al Macef

luigi — Fri, 27 Jan 2012 09:36:32 +0000

Mesa da anni ci disegna e offre agli chef emergenti delle nostre gare oggetti della tavola originali ed eleganti. Per il Macef ha disegnato e creato un nuovo contenitore per la mozzarella di bufala che ne permette la conservazione e il taglio. Per l’occasione la mozzarella di bufala è quella di Paestum, portata a Milano da Barbara Guerra e Albert Sapere de Le Strade della Mozzarella, organizzatori anche del prossimo evento a maggio incentrato a Le Trabe di Paestum. Si brinda con i vini dell’Azienda San Salvatore di Peppino Pagano.

lo stand di Mesa

Mesa 2

Mesa 3

Mesa 4

Peppino Pagano e Giovanna Moldenhauer

i vini

il contenitore

in bella mostra

Barbara Guerra

Giuliano Malimpensa, titolare della Mesa

Albert Sapere

Luca Miglioranti e Ferdinando de Le Creuset con Raffaele Barlotti

mozzarella a gogo

cestini per il pane 1

cestini 2

cestini 3

in giro per il Macef

Macef 2

Macef 3

Macef 4

Macef 5

Macef 6

Chef’s Cup al via

luigi — Tue, 24 Jan 2012 09:21:59 +0000

Ha preso il via la settima Chef’s Cup, l’evento che attira in Alta Badia centinaia di cuochi, operatori, appassionati. Da un’idea di Norbert Niederkofer, chef del Rosalpina, è nato un evento che ha successo grazie alla sua formula semplice e festosa, un pò l’equivalente della Festa di Vico portata a 2000 metri. E in effetti Gennaro Esposito è come al solito presente anche questa volta. e anche noi per presentare la guida Metedivine e la seconda edizione della “Montagna a Roma” ad ottobre.

i prodotti dell'Alto Adige

accueil all' Hotel Rosalpina con una diecina dei cuochi migliori della provincia in azione, qui è un aiuto di Norbert

il ristorante zum Loewen

il ristorante Auener in val Sarentino

Herbert Hintner

i simpaticissimi Baumgartner di Schoneck

l'Hotel Rosalpina, che ospita questa serata

il brindisi d'avvio

Arturo Spicocchi

Anna Matscher

tartara in corsta di pane tipico e senape

presente Italia Squisita con la sua collezione di figurine degli chef

Wolfgang Kerschbaumer Ristorante Passion

due buoni vini altoatesini

il piatto di Mirko Mair, hotel Panorama

Marcello Lunelli

la zuppa di farro e orzo di Karl Baumgartner

un'altra preparazione

Alessandro Frassica, Ino e Trino

luigi — Fri, 20 Jan 2012 11:13:01 +0000

In una giornata festiva riuscire ad entrare da Ino a Firenze è un vero problema. Ed una volta entrati, bisogna aspettare il turno per ordinare il panino e la chiamata per prenderlo. ma il tempo passa veloce perchè vedere Alessandro al lavoro è uno spettacolo: riesce a gestire la folla senza perdere calma e sorriso. E poi come dessert? accanto c’è Carapina con i suoi famosi gelati e ancora prima Marco Stabile che non ci nega due chiacchere. Il cuore gastronomico di Firenze è più vivo che mai.

il banco di Ino

l'elenco dei panini

al tagliere

all' affettatrice

Alessandro ti serve anche il vino (sfuso, ma c'è anche in bottiglia)

una piccola pausa per prender fiato

e andiamo a trovare il suo vicino: Marco Stabile

composizione di frutta

A zonzo per le calli

luigi — Sun, 15 Jan 2012 07:22:52 +0000

Ci sono dettagli famosi in tutto il mondo, come l’orologio (qui sopra) di piazza San Marco. Ma ad ogni angolo Venezia offre colori, curiosità, costume. E’ la città che più amiamo e ogni volta è una scoperta. (foto di Lorenza Vitali)

ci guarda dall' alto

uno dei pochi veri artigiani delle maschere

una maschera

l'eleganza delle finestre

la ricchezza dei tessuti

una vetrina

un bacaro moderno: MuroVenezia

una vecchia osteria

e una famosa

un bacaro con musica arredato con reggiseni (bacarojazz)

una canale famoso (Canalgrande a Rialto)

e uno poco conosciuto

e ancora

le meringhe veneziane (pasticceria Boscolo)

India miscellanea finale

luigi — Wed, 11 Jan 2012 10:59:52 +0000

Piccola carrellata finale, ciao India, a presto!

i bambini, bellissimi e ovunque

pochi invece i vini, ma crescono

l'uva infatti è cosa antica (altorilievo a Fathepur Sikri)

India antica: fabbrica di mattoni

India moderna: il Radisson di Agra

India magica, Amber fort a Jaipur

sull'elefante

orecchiette indiane

un magnifico banco di verdure

l'Halwa, il dolce nazionale fatto con latte carote zucchero e frutta secca

il forno tandoori

il kit del pellegrino

turbanti

Jaipur , la città rosa

Jodhpur, la città blù

dall'alto

il Signore delle Spezie, Baba Indian Spices a Jodhpur

mulino a olio di girasoli

una finestra

puppet show

cesto intarsiato

musica

e danze

la ruota dell' acqua

Udaipur, il Palazzo

spiedini per forno tandoori

visto in un buffet indiano, la ricetta italiana più conosciuta all' estero!!!

flipper indiano

l'ufficio postale di Udaipur

cavi elettrici in centro città

Varanasi 1

Varanasi 2

Varanasi 3

Varanasi 4

Varanasi 5

bambino sopra un asino

guidato da un anziano elegantissimo

telaio a mano

l'orto del Chandela Hotel di Varanasi

il caratteristico passage to India, ristorante a Varanasi

il piatto Thali

arte erotica a Khajuraho

ristorantino a Khajuraho

El Bulli a Orcha!

tramonto a Orcha

il menù a bordo dello Shatadbi Express Train

donne indiane

donna indiana?

Indian Cooking Class

luigi — Wed, 11 Jan 2012 08:08:26 +0000

Un cartello appeso in una stradina di Udaipur e subito Lorenza che decide: Voglio imparare come si fa! In un pomeriggio splendente eccola seduta per terra (si parte proprio dal livello zero) sul pavimento a imparare i fondamentali.

il set

le basi 1

basi 2

basi 3

basi 4

basi 5

basi 6

basi 7 la curcuma

basi 8

basi 9

basi 10

basi 11 lo zenzero

le verdure (come si vede gli ingredienti arrivano dopo le spezie)

il soffritto

le spezie miscelate

ancora spezie

le verdure cucinate (vegetables bhaji)

il dolce al semolino

la frutta secca

la cottura

la cucina

ultima cosa: il riso

ed il pranzo è servito

la maestra