Porzioni Cremona » Personaggi

Identità golose

luigi — Wed, 08 Feb 2012 10:47:02 +0000

Carrellata senza fine di chef da tutto il mondo (qui sopra Paolo Lopriore) e sempre più ampia anche la presenza di espositori e di pubblico con gli spazi aumentati come la ressa dei visitatori. L’Identità perde l “identità” in questa crescita? Forse, ma sempre di più diventa luogo d’incontro: c’erano veramente tutti, o quasi, nonostante le pesanti condizioni meteo.

gran mattatore Massimo Bottura, qui con la moglie Lara

Paolo Parisi

con le sue uova

Luciano Rappo della Cavit

Marco Bolasco e Alberto Dragone

Emanuele Rabotti e Alessandro Scorsone

Enzo Coccia

Helmut Koecher

Giorgio Grigliatti

Allan Bay e Erika Petroni

Carmine Calò

Casavyc

i grandi formaggi di Guffanti

Gancia, il nuovo corso

Petra, grandi farine

inimitabile Gennarino

il palco dei convegni

Abruzzo e Sudtirol

luigi — Thu, 26 Jan 2012 11:47:03 +0000

E venne l’ora dell’Abruzzo, nel punto più in alto a più di 2100 metri nella baita Club Moritzino, a Piz La Ila. Suggestiva l’ambientazione e grande performance di Qualità Abruzzo con una serie di sfiziosità iniziali varia e notevole, considerate anche le condizioni non proprio banali della location. Si beve alla grande con magnum di Ferrari e vini abruzzesi e si finisce con tutti (ma proprio tutti) a ballare ovunque, anche sui tavoli.

il primo bicchier di vino (Villa Medoro), ci riscalda alla partenza

il secondo (Ferrari) è lassù in alto

bollicine , naturalmente

cena a cura di Qualità Abruzzo

supporters: le camere di Commercio con Teramo in prima fila (qui Salvatore Florimbi con la moglie)

Giancarlo Morelli, instancabile e assiduo animatore della Chef's Cup

si preparano i finger food

Beccaceci: seppie con pistacchi

panino con coppa dell'Angolo d'Abruzzo

Massimiliano Capretta chef de L'Arca

Valerio Centofanti e Gennaro Esposito

polenta con lumachine di mare (Beccaceci)

gli chef de La Conchiglia di mare

con la loro gallinella marinata

Anna Scafuri, raiuno, e Daniele Zunica

l'Angolo di Teramo

il piatto di Zunica

e quello del Mediterraneo di Alba adriatica

il caratteristico ambiente

con lo Zazzeri sempre in azione

Stefano Baiocco

e intanto l'Abruzzo continua a spadellare con professionalità (qui è la Bandiera senior in trasferta)

Anna Scafuri e Fausto Arrighi

vini d'Abruzzo

e sempre bollicine, qui con Matteo Lunelli e Gianpietro Damini

l'Abruzzo del futuro

Abruzzo in festa

l'ora della musica

l'Inno di Mameli

e tutti a ballare

Giancarlo Morelli, un mito

Fausto Arrighi, un altro mito

e si finisce a luci rosse (ma sono sole quelle innocenti del Moritzino)

Pasta e non solo

luigi — Thu, 26 Jan 2012 07:29:14 +0000

Pasta e non solo: aperitivo ladino, birra di montagna, bollicine e damburgher….continua la festa sotto la bella tenda del parterre. C’è anche un nostro momento: la presentazione della guida Metedivine e dell’evento di Roma ad ottobre.

l'aperitivo ladino

di Felice Lo Basso

e Andrea Irsara

un macarone salato

uno dei finger food

la tenda

con Damini e Hugo

Damini in azione

bicchieri Zafferano

pasta Verrigni

e infatti arrivano gli chef abruzzesi che cucineranno la sera, qui Daniele Zunica

Graziano Prest e gli chef di Cortina in azione sulla pasta

pasta 1

pasta 2

pasta 3

i Costa, a loro si deve la nascita di una struttura che ha fatto scuola, come la Perla di Corvara

Giulia Dirindelli

e si continua a spadellare!

chi ti vedo? lo Zazzeri, che non è sempre in spiaggia

Andrea Cecchi

Camilla Lunelli e Stefano Illing

presenti anche questi oli umbri

l'Italia Squisita delle figurine

Colmar di tutti i colori

i Meregalli

Alberto Lupini e Karl Baumgartner

c'è anche un emergente: Luigi Gandola del Salice Blù di Bellagio

Chicca Laurenti, conduttrice dell' evento

l'annuncio dell'evento, seconda edizione de La Montagna a Roma

Ricetta intelligente per un Natale davvero Buono.

luigi — Fri, 23 Dec 2011 18:19:40 +0000

Witaly e “La Rete del Sollievo”:

il modo migliore e più vero di augurarVi un Sereno Natale,

all’insegna della concreta solidarietà.

Auguri!

Il Menu per la Caritas

luigi — Wed, 14 Dec 2011 15:31:24 +0000

Alessandro Circiello ha curato l’aperitivo finger food accompagnato dai cocktails Velier, Cristina Bowerman ha pensato all’antipasto, poi Alessandro Cannata ha preparato il primo abbinato ad un “Rosso Mattone” delle Cantine Briziarelli, poi Gianfranco Vissani ha sfornato il secondo, servito assieme ad un “Pentro” Rosso Doc 2009 di Valerio Vini e Viti; chiude in dolcezza Filippo La Mantia con un’ insolita cassata accompagnata da un “moscato d’Asti” Docg 2010 Bera Vittorio e figli. E per chi avesse ancora un languorino Panettone Loison e Distillati Velier.

Alessandro Circiello

Finger food

Cristina Bowerman

Garganeca IgT, La Collina dei Ciliegi

Sandwich di pesce azzurro con stracciatella di bufala, coulis di lattuga e ostrica

: Alessandro Cannata

Rosso Mattone, Cantine Briziarelli

Cannata all'opera

Vellutata di baccalà, gnocchi di pane ed erbe selvatiche, trippette di baccalà soffiate e fiori di zafferano

: Luca Vissani

la brigata all'opera

Stinco di vitella alla liquirizia con purè di patate all' arancia

Antonio Valerio di "Valerio Vin0 e Vite" ha abbinato al secondo di Vissani il suo "Pentro" Rosso Doc 2010

Il Pentro Rosso, un presente per tutti i presenti!

Filippo La Mantia

Cassata da passeggio

Tutti Gli Chef con Gianni Alemanno

l'enorme Panettone LOISON

Marcello Barberis di Velier

Il St. Germain

Distillati per chiudere

Cinque Chef Per La Caritas

luigi — Wed, 14 Dec 2011 12:11:08 +0000

Era solo ieri sera. Nell’ampia sala della Cittadella della Carità ” Santa Giacinta”, in via Casilina Vecchia19, è stata festa grande! Cinque illustri Chef hanno preparato le loro creazioni gourmet partendo da materie prime semplici e hanno messo d’accordo i palati di tutti i presenti. Insieme ai Vescovi Guerino Di Tora e Giuseppe Marciante e al direttore della Caritas diocesana monsignor Enrico Feroci, hanno preso parte alla serata Gianni Alemanno Sindaco di Roma e Nicola Zingaretti Presidente della Provincia. Calda atmosfera, tono informale, collaborazione, buonuomore, tutte caratteristiche che hanno definito un importante evento di solidarietà.

verso l'antipasto firmato Bowerman

dietro le quinte

Rosso Mattone di Cantine Briziarelli in abbinamento al primo piatto di Cannata

la sala gremita

volti

..e ancora volti Barbara Palombelli e Alfredo Balenavolti

tavole...

.. e tavole

Nicola Zingaretti, Presidente della Regione

L'attenta sala

Gianni Alemanno, Sindaco di Roma

Renato De Silva, Presidente Amici della Caritas

Monsignor Enrico Feroci, Direttore della Caritas diocesana

: …momenti

Alessandro Di Pietro

Witaly Girls & Alemannoun enorme panettone per una grande festa

Velier ha aperto e chiuso l'evento con ottimi cocktails e distillati

Umberto Bombana, 8 e mezzo = 8 (tristellati)

luigi — Thu, 01 Dec 2011 08:53:31 +0000

Siamo a otto tristellati, e l’ottavo lo dobbiamo a Hong Kong e al ristorante 8 e mezzo di Umberto Bombana. Sia lode quindi a questo grande chef italiano che da tanti anni lavora all’ estero e che ieri ha raggiunto il traguardo più ambito. E’ anche membro importante dell’ Associazione GVCI (gruppo virtuale chef italiani nel mondo) e quindi è un riconoscimento che arriva anche all’intenso lavoro di Mario Caramella e Rosario Scarpato. Tra l’altro Bombana sta aprendo il suo secondo ristorante e quindi non è detto che altre stelle si aggiungeranno a queste tre nel futuro. Un mese fa eravamo a HK e con piacere ricordiamo la serata passata con Luca Gardini e Maria Pranzo.

Complimenti a Maria, Veronica e Danilo!!!

Luca Gardini e Maria Pranzo

Parigi e Venezia, culture culinarie a confronto

luigi — Mon, 28 Nov 2011 09:18:36 +0000

Una bellissima giornata di sole a Venezia e un bell’incontro con Arrigo Cipriani e Philippe Leveillè. Si è parlato di Italia e Francia, in cucina, a tavola: quello che ci unisce e ci differenzia. Un incontro animato e reso interessante e vario dai molti aneddoti e dalle grandi personalità dei due protagonisti. L’occasione era il Salone Europeo della Cultura 2011, organizzato da Andrea Moro, “Nordesteuropa”, anche per lanciare la candidatura di Venezia a capitale europea della cultura nel 2019. Luigi Costa, un brillante e amico collega, ha presentato la guida dei ristoranti del Nord Est.

il banner

il bellissimo chiostro sede dell' evento la sera prima

c'è un dibattito sul cinema

ieri mattina

il titolo

sul palco

Philippe Leveillè chef del Miramonti l'altro

Arrigo Cipriani, un mito

arriva anche Luigi Costa

la presentazione della guida di Costa

questo il soffitto della bellissima sala

un dettaglio: la tavola

Luigi Costa

parte il dibattito

la parola a Philippe

l'incontro si anima

anche grazie all' effervescenza di Arrigo Cipriani

la sala

ancora Arrigo Cipriani

alcuni omaggi tra cui Capovilla, graditissimo

il brindisi

vini di Riva Granda

Champagne e Trentodoc

luigi — Sun, 27 Nov 2011 08:01:35 +0000

Interessante la degustazione di 4 trentodoc e 4 champagne mischiati alla cieca. E non erano (sia per l’uno che per l’altro) prodotti di media qualità, piuttosto di alta. Alla fine nessuno o quasi dei presenti si sono più di tanto sbilanciati in dichiarazioni di preferenza o riconoscibilità dei due territori. Resta il fatto che le due categorie hanno immagine e prezzi piuttosto differenti.

la saletta affollata

di giornalisti famosi

introducono Fabio Piccoli

e Pierluigi Gorgoni di Spirito di Vino

per l'occasione la presentazione di un bellissimo libro sul Trentodoc

il Palazzo Roccabruna sede di eventi

finger food ....

... del giovanissimo Antonio Lopez

in visita anche Luca Martini ristorante Erba del Re di Modena e Walter Miori

Bollicine a Trento

luigi — Sun, 27 Nov 2011 07:46:49 +0000

Da Siena a Trento ed è sempre il vino a tenere il banco. In questo caso le bollicine del Trentodoc e a parlarne i giornalisti di RCS, per poi passare al concreto: cena con Malga Panna, Locanda Margon e Costa Salici e gran finale con musica (e ancora Trentodoc) a Palazzo Roccabruna

Mauro Remondino

numerosi i giornalisti presenti

Carlo Montanaro direttore Style

Fabio Piccoli

Ivano Antonini

i finger dei ragazzi dell' alberghiero

dettaglio

Alfio Ghezzi

in cucina

Fausto Peratoner

a tavola con Alberto Lupini Gigi Bruzzone Sabrina Scench

l'antipasto di Costa Salici

il risotto di Malga Panna

il maialino di Malga Panna

i dessert (3 per 3 chef)

Antonio Paolini

gran finale

nella suggestiva sala del palazzo Roccabruna