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Baita Luleta a Livigno

luigi — Fri, 19 Aug 2011 10:17:01 +0000

Siamo stati anche fortunati con il tempo, certo è che questa piccola Baita Luleta poco distante dal centro di Livigno è gradevolissima e confortevole. Ideale come base di lunghe passeggiate e in cinque minuti siete giù a Livigno. Sono anche amici di Mattia Peri, che sapendolo per tempo, organizza qui cene a lume di candela da ricordare.

colazione: la ricotta d'alpeggio

prodotti tipici

e ancora

il pane

i croissant di Dolce Passione, pasticceria del borgo

praticamente perfetti

lo yogurt

la baita

la custode

interno 1

interno 2

paesaggio 1

paesaggio 2

foto di repertorio:

panoramica di giorno

panoramica di notte

Livigno

Marchesi a Merano

luigi — Thu, 12 Nov 2009 15:16:00 +0000

quale palcoscenico migliore di una cucina? (bella come questa!)

Gualtiero Marchesi a Merano nella Gourmet Arena. Non ha avuto bisogno di cucinare per tenere avvinti gli spettatori. 90 minuti, come una partita di calcio, senza sentir volare una mosca, con la gente che si accalcava anche fuori. Parole e aneddoti sulla cucina, sull’ arte, sulla musica. E poi a entusiasmare il Maestro i grandi prodotti della Gourmet Arena.

appena arrivato

un pò di riposo nell' ospitale area della Camcom di Salerno

Lorenza Vitali consiglia la treccia di bufala

arriva l' uovo al tartufo di Isidoro Consolini in quel momento sul palco cucina

visita di Angela Galia

Donato Ciociola illustra i pregi della mozzarella

Uno dei formaggi più rari del mondo: il vero "Carmasciano" portato dalla provincia di Avellino

il palco è affollato: con Marchesi, i dirigenti della Provincia e della Regione Campania

l' assaggio

prende la parola Helmuth Koecher, presidente del Wine Festival

due liguri simpatici di passaggio (al moemnto opportuno) Luigi Grillo di Buranco e Claudio Tiranini, la Spurcacciona di Savona

Isidoro Consolini e Florence Guyot appena arrivata a Merano

dietro la cucina si lavora e il Maestro sbircia

Peter Brunel si sta preparando per l' esibizione

la TV non demorde, entra anche in cucina inseguendo il Maestro

Inizia la conversazione con una Gourmet Arena stracolma

i cuochi sono cuochi e non chef!

l' arte è quella cosa che sta tra la tela e la vernice di un quadro

l' elenco delle sue grandi ricette, dal raviolo aperto al riso con oro

la celebrazione dei suoi ottanta anni con la mostra antologica e artistica che si terrà al Castello Sforzesco a Milano

menocucina: una cucina per sottrazione e non ridondante

e tante, tante altre cose ancora

ci raggiungono i vertici della FIC, assente giustificato Paolo Caldana

si beve acqua, Marchesi ama poco il vino

momento ufficiale: la consegna del Premio Godio a un giovane chef altoatesino

Lorenza Vitali prende la corona in argento offerta dalla ditta Mesa

prende la parola Helmuth Koecher

si preparano le bollicine di Contadi Castaldi per il brindisi

Elias Schwienbacher, cuoco diciannovenne del ristorante dell'Hotel Arnstein, a Santa Gertrude in Val d'Ultimo (BZ)

Elias riceve le congratulazioni di Marchesi

parla Giorgio Nardelli della FIC

e Marchesi riceve un riconoscimento importante

un premio anche al bravo Bruno Cicolini qui visibilmente emozionato

un ricordo da parte della Forst, la birra di Merano

Angelo d' Amico presenta il vitellone bianco

l' anduja di Vibo

la monumentale ventricina di Teramo

la megatreccia di bufala

il saluto finale

Bianco & Bianca

luigi — Wed, 11 Nov 2009 15:24:39 +0000

la serata al Bistro delle Terme di Merano

Una serata dedicata ai prodotti campani, con in evidenza il Vitellone Bianco dell’ Appennino Beneventano e la Mozzarella (Bianca) di Bufala. E intorno a questi due campioni del “bianco” altri prodotti ancora e vini di classe. Una serata in allegria a termine di una grande giornata vissuta nella Gourmet Arena.

si prepara la carne per la griglia, il vitellone bianco scelto per l' occasione è straordinario, frollato al punto giusto

Ecco Sabatino Cillo, il macellaio che con Angelo d' Amico ha organizzato la grigliata

l' intruso rosso: il pomodoro di sammarzano di Salerno che andrà a condire i paccheri

Parte la festa, con un altro intruso (non campano) ma è uno champagne: Marie Stuart di Florence Guyot

con Helmtuh e Florence

con Gerard, titolare del Bistro delle Terme

ecco Bianca: la mozzarella di bufala (casertana di Baronia e salernitana di Barlotti)

ecco la treccia

aceto di Dodi e gran parmigiano stravecchio del Malandrone (Giovanni Minnelli)

Ernst Knam

Elisa Tricarico

Angelo d' Amico ai fornelli per la pasta

eccola!

Isidoro Consolini

utilissimi i monouso di CHS (quasi 300 porzioni!)

in cucina arriva a sorpresa Simone Fracassi

subito al lavoro per la tartare di chianina

Simone Fracassi, non manca mai!

il tutto ripreso dalla telecamera

Giovanni Minelli

la griglia al via con Angelo e Sabatino

il grande vitellone bianco di Benevento, ancora poco noto, ma è tra le grandi carni d' Italia

Maria Pranzo!

la cioccolata di Modica di Donna Elvira

Dario Loison con un grande (e buono) panettone

un brindisi con Ilaria Petitto (Donna Chiara) e Ernst Knam

CXW Merano: Aurora, Philippe e altre storie

luigi — Wed, 11 Nov 2009 09:11:37 +0000

dettaglio del piatto di Aurora Mazzucchelli

Un pò meno gente come di consueto il lunedì e quindi noi e i nostri ospiti di siamo goduti la Gourmet Arena nel modo migliore. Una bella festa vissuta in allegria, (con la sorpresa di un collegamento con Alicante dove si svolgeva in contemporanea il Festival Gastronomico di Manuel Garcia), seguendo con attenzione i grandi prodotti esposti e alle ricette presentate, in particolare quelle di Aurora e Philippe.

Dante del Vecchio presenta alcuni vini della Regione Campania

non solo vini!

i Dirigenti della Regione Campania presenti a Merano

le bollicine di Grotta del Sole e Feudi di San Gregorio

le Donne del vino campano presenti

l' amico Tani Avallone, Villa Matilde

e passiamo all' Abruzzo con la Camcom di Teramo

Gino Cattaneo, la Brace in Valtellina

l' elegante tacchino alla canzanese di Daniele Zunica, preparato in diretta dai suoi due bravi e giovani chef

gioca in casa Heinrich Schneider, Auener Hof in Val Sarentino

sul fegato grasso con rape rosse serviamo un "qualcosa" di particolare..cosa sarà?

questo è il foiegras

prova a indovinare la d.ssa Vultaggio, Camcom di Trapani e quindi esperta di vini passiti

E' la volta di Mario Busso, curatore Guida Vini Buoni d' Italia

Svelato il mistero, è un' ottima e particolare birra di Baladin

in visita Maria Pranzo e Francesca Negri

seconda ricetta: agnolotti di castagne con tartufo

Applausi quando arriva Philippe Leveillè del Miramonti l' Altro di Concesio (BS) due stelle Michelin

bomboniera di merluzzo e tartufo nero alla cannella

l' assaggio per il pubblico viene servito in piccoli e eleganti contenitori

Lorenza Vitali

buono!

parte la seconda ricetta

ecco gli stracci di pasta fresca con sgombro crema di cipolle e cipollotto

Aurora Mazzucchelli, Marconi a Sasso Marconi (BO)

Apprendistato fatto alcuni anni fa da Herbert Hintner, che oggi è di nuovo accanto

Martina vuole una foto con Philippe!

Michele Napolitano con l' anduja di Vibo: un successo!

la prima ricetta: tartara di dentice con salsa fichi di India cannella e polvere di funghi

è una bella e convincente ricetta

anche il fratello di Aurora merita giustamente l' applauso!

e ora i maccheroni con anguilla affumicata ragù di ostrica e salsa spinaci

evviva!

un bouquet offerto a Lorenza

si preparano i bicchieri per il brindisi finale

Philippe si cimenta con un 3 litri di Contadi Castaldi

VIVA LA GOURMET ARENA!!!

un pò di rinforzi!

un saluto ai fotografi

a Karl e Philippe

la Gourmet Arena si comincia a svuotare, arrivederci al 2010

CXW Merano: da Bracali a Knam

luigi — Tue, 10 Nov 2009 17:12:03 +0000

la spettacolare sala del Kurhaus

Seconda giornata, per noi illuminata nel finale da Gualtiero Marchesi, ma prima tanti gli incontri, le presentazioni, gli assaggi. Seguiteci in questa carrellata.

un salto dagli amici Baracchi

Livio Fancelli e Marco Caprai (con in mano la guida dei Gourmet Hotel!)

Parte la Gourmet Arena con i paccheri

Visitatori provenienti anche da lontano!

Annalisa Bellodi, Molteni

Camcom di Salerno, Intavola di Emidio Trotta ha portato i pomodori (quelli veri) di Sammarzano e li assaggiamo con Ida Puglia

eccoli!

primo cuoco del giorno: Francesco Bracali, con il suo aiuto...elegantissimi!

un brindisi con la birra e con Aldo Fiordelli

prima ricetta del giorno: rigatoni farciti di capocollo e burrata salsa farro e sentore di liquirizia

via alla seconda ricetta: questa la base, coscia e petto del pollo del Valdarno

guardate che spettacolo!

e intanto in sala si affetta il prosciutto del Consorzio di San Daniele

ecco il piatto finito: pollo del Valdarno in 2 cotture con sedano rapa e patate

si aggiunge Nadia (in sala nel ristorante)

Contadi Castaldi e culatello di Spigaroli

in alternativa c'è anche una buona acqua frizzante (Filette)

E' la volta del simpaticissimo Isidoro Consolini, al Caval di Torri del Benaco

Francesco Bracali e Herbert Hintner in visita

guscio con zabaione al tartufo

risotto con la tinca, tradizionale e rivisitato (cialde di riso ripiene di farcia alla tinca)

Peter Brunel, ristorante Chiesa di Trento con Nicoletta Angeli di Schonhuber Franchi

Nicoletta racconta l' elegante arredo della Gourmet Arena, grazie a Schonhuber Franchi!

lo strudel croccante con purea di mele da spremere

snack di Peter

Spaghetti di farro al miele con salmerino e mela antica schiuma di muschio , serviti in barattolo al fumo

Sandro Rinaldi

il simpatico Claudio Mazzone, La Posta di La Spezia

Isidoro e Peter, molto amici tra di loro

ecco gli spaghetti di farro

Isidoro imbocca Romana Marmo

Giulia Bruzzo, Selecta

ci lascia Claudio...ci rivedremo a Carrara ! (Cooking for Wine a Tirreno CT)

vini irpini

seconda ricetta di Peter: foiegras a vapore con miele di castagno e mele

la composta di mele (varietà antica Bella di Bosco) è nel tubetto

Roberto Melloni della Selecta

Lorenza Vitali di Witaly, organizzatrice della Gourmet Arena

Birra Baladin

il Parco delle 5 Terre

l' angolo di Benevento con Sabatino Cillo, macellaio e Angelo d' Amico, chef

Ernst Knam prepara il tavolo (anzi il piano cucina)

Ernst Knam, sommo pasticciere..e non solo!

i vini siciliani della Camcom di Trapani, qui la Vultaggio con la Galia

gamberi e porcini con acqua di limone e limone candito

la preparazion e del dessert: il mondo di Knam

si riempiono le sfere

anche nelle retrovie si lavora sulle sfere, qui è Caterina

si inietta la riduzione di Moscato

il mondo con le foglie di oro (i continenti)

Unioncamere Molise presenta i formaggi

la bellssima treccia

Franco di Nucci, con il Presidente Unioncamere Molise

CXW Merano, la prima giornata

luigi — Tue, 10 Nov 2009 08:06:20 +0000

personaggi illustri affollano la Gourmet Arena

Istituzioni, Colleghi, Televisioni, Appassionati, Produttori, Amici. Quanti i ricordi di questa prima giornata. Tra gli chef, un plauso a Angelo d’ Amico e Enrico Bartolini.

Caterina ristorante Toscano a Pizzo calabro

le Witaly girls: Elisa, Romana, Perla

Fausto Arrighi, direttore Guida Michelin

con Luciano D’ Aponte, Regione Campania

Michele Napolitano presenta 'Nduja di Spilinga (Vibo Valentia)

Michele Napolitano presenta ‘Nduja di Spilinga (Vibo Valentia)

Luciano D' Aponte

Premio Ruota d' Oro a Armilla, Brianza

Cristian Costardi, ruota d' oro per il Nordovest

Viva la Franciacorta con Contadi Castaldi e Paolo Ziliani (Berlucchi)

Ivano Antonini, campione sommelier

foiegras al vapore in crosta di pistacchi

Vini di Salerno con Ida Puglia, camcom di Salerno

il famoso risotto di Cristian

risotto al coniglio e foiegras

Andrea Gori e Ivano Antonini

Cristian e Manuel Costardi

anche Luciana Squadrilli, gambero rosso, al centro

la "grande" mozzarella di bufala

Anna Scafuri, raiuno

la treccia portata da Donato Ciociola, per il Consorzio

un bravo collega, Roberto de Viti

Nicola Fossaceca

chi si vede! Maria Pranzo e Giulia Graglia, qui con Elisa

tortino di patate e alici, fresca ricetta di Nicola

scapece di sgombro, la seconda ricetta

la prima ricetta di Giuseppe Costa: Sofficino di spatola

ancora la treccia con Ida Puglia e Donato Ciociola

il momento della birra artigianale

sono intervistato

Massimo di Marco

Giulia Bruzzo, Selecta

Filette

Cantina Sullo, aglianico dell' Irpinia

si brinda con Avellino

Camcom di Salerno con Ida Puglia e i prodotti Majda

d.ssa Vultaggio presenta i formaggi portati dalla camcom di Trapani

i prodotti di Vibo

ANgela Galia, vini di Trapani

Giuseppe Costa del Bavaglino di Terrasini

Angela con i vini liquorosi

Dario Loison

la famosa nuvola di cassata di COsta

Alberto Dragone, direttore editoriale Touring

Ai fornelli Angelo d' Amico

le tagliatelle con la stringata di Berardino Lombardo

l' angolo della birra: La Birreria del Borgo

..e ancora tagliatelle a grande richiesta!

la birra Forst

Clausio Sacco, viaggiatore gourmet

la guanciola di vitellone

d' Amico riceve i complimenti di D' Aponte , Regione Campania

applausi anche al macellaio Sabatino

Aceto Dodi

la birra Baladin

Elisa introduce Enrico Bartolini, ultimo chef della giornata

Aldo Fiordelli e Andrea Gori

chiudiamo con il famoso risotto alle rape rosse e gorgonzola

Cooking for Wine CXW Merano: si inizia

luigi — Mon, 09 Nov 2009 09:01:25 +0000

si parte, con un brindisi , Contadi Castaldi, e un tributo all' Abruzzo

Terzo anno di Gourmet Arena, al via questa nuova edizione. Molti cuochi emergenti e famosi, al solito, moltissimi prodotti di assoluta eccezione e questa è un pò la novità di quest’ anno. In questo e soprattutto nei prossimi post, un’ ampia carellata dell’ evento. La prima giornata è dedicata agli chef emergenti. Primi a presentarsi i 4 chef vincitori delle 4 ruote d’ oro della Guida Touring, per il Nordovest, Nordest, Centro, Sud.

l' angolo di Vibo

Florimbi, camcom di Teramo

la "puls" antica romana, riproposta da Teramo

la ventricina

Anna Scafuri, Raiuno

il desk Giunti

l' area Camcom Salerno

ancora Salerno

Dante del Vecchio, giornalista, coordinatore Regione Campania

dr Mario Capuozzo, Regione Campania

la Provincia di Avellino con i suoi prodotti

caciocavallo podolico di Vallata

l' Assessore all' Agricoltura di Avellino

prima cuoca: Antonia Klugmann, Antico Foledor di Pavia Udine

il Consorzio del Prosciutto di San Daniele

Elena Terziariol, caffè Hausbrandt

la prima ricetta: animelle con crema di pane

si brinda al prosciutto di San Daniele

una visita: Enrico Derflingher, famoso cuoco italiano a Tokyo

una visita importante (informale): Esterino Montino, presidente Regione Lazio

Ruota d oro a Giuseppe Costa per il Sud

premio anche a Nicola Fossaceca per il Centro (Nicola e Giuseppe erano arrivati in ritardo alla premiazione al Teatro Puccini di Merano della mattinata)

l' anduja di Vibo

il parco delle 5 terre

l' angolo Forst

Salone Mozzarella di Bufala

Helmth Koecher e Anna Scafuri

Paolo Russo, parlamentare

Luigi Grillo, az Buranco

tagliolini di cime di rapa con olio alle acciughe e formaggio di Frant

Grillo con Nazzareno Di Chiara, camcom di Fermo

fusilli con pomodorini gialli di Majda (salerno)

La guida dei vini buoni d’ Italia a Merano

luigi — Sun, 08 Nov 2009 08:27:06 +0000

sabato 7 ore 10, teatro Puccini di Merano

Presentazione della guida Vini Buoni d’ Italia del Touring, al Teatro Puccini di Merano in concomitanza con l’ apertura del Merano Wine Festival. L’ anno scorso è stata l’ ultima apparizione ufficiale di Michele D’ Innella in pubblico. Lo ricorda il nuovo direttore di Touring Editore Alberto Dragone. Si premiano per la guida Alberghi e Ristoranti due giovani chef del Nordovest e nordest: Cristian Costardi dell’ Hotel Cinzia di Vercelli e Antonia Klugmann dell’ Antico Foledor di Pavia Udine. Alla presenza del dr. Esterino Montino, Presidente della Regione Lazio, vengono consegnate le corone ai produttori del Lazio. Poi si corre alla Gourmet Arena per far partire Cooking for Wine. Mario Busso prosegue nelle premiazioni delle varie e tante corone di tutte le altre regioni d’ Italia. Un ringraziamento ai tanti produttori presenti che hannov eramente affollato in ogni ordine di palchi il Teatro.

Sivlia Ferrari pubbliche relazioni del Touring

il palco

il pubblico, in prima fila il dr Montino e Signora, Sandro Rinaldi

Mario Busso, Alberto Dragone, Esterino Montino, Paolo Russo

i premiati del Lazio, manca Mottura

si va di corsa alla Gourmet Arena!

Top di domani a Merano

luigi — Fri, 06 Nov 2009 22:16:22 +0000

La Gourmet Arena piazza delle Terme a Merano

Si apre Cooking for Wine 2009, si apre come di consueto con i giovani cuochi…e che cuochi. Sono i 4 vincitori del Premio Top di domani della Guida del Touring.

Nordovest: Cristian Costardi, Hotel Cinzia di Vercelli, Nordest: Antonia Klugmann, per ora all’ Antico Foledor di Pavia Udine, Centro: Nicola Fossaceca al Metrò di San Salvo, Sud: Giuseppe Costa, de Il Bavaglino di Terrasini (Palermo)

i due Costardi, Cristian e Manuel

Antonia Klugmann

Nicola Fossaceca

Giuseppe Costa

Merano, il wine festival&gourmet si avvicina

luigi — Mon, 05 Oct 2009 09:58:00 +0000

le statue del Kurhaus con le montagne sullo sfondo

Presentazione a Roma, alla Wine Academy di TrinitÃ dei Monti, del 18Â° Merano WineFestival&Gourmet. Per molti l’ evento piÃ¹ prestigioso del settore, sicuramente il piÃ¹ internazionale. Lo seguiamo fin dall’ inizio e da quattro anni collaboriamo strettamente con l’ organizzazione del WF. L’ evento si Ã¨ parallelemente allungato e ormai copre vari giorni. InizierÃ sabato 31 con Gourmet Hotel Collection, chiuderÃ lunedÃ¬ 9 novembre. Vi aspettiamo alla Gourmet Arena. Qui di sotto le prime anticipazioni. PiÃ¹ avanti il programma definitivo dei due eventi da noi seguiti, i Gourmet Hotel e Cooking for WIne.

MERANO WINEFESTIVAL&GOURMET 2009

GOURMETHOTEL COLLECTION

e COOKING for WINE

nella

Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â GOURMET ARENA

Lâ€™HOTELLERIE DI LUSSO

e LA KERMESSE DEI TOP CHEF

Manca un mese allâ€™apertura della seconda edizione di Gourmet Hotel Collection e di Cooking for Wine, la kermesse degli chef piÃ¹ famosi, che vedrÃ protagonista la grande hotellerie di lusso che vanta una cucina gourmet.

Â Come tutti gli anni,Â la Gourmet Arena Ã¨ la tensostruttura appositamente progettata e allestita di fronte al Kurhaus, il punto Â strategico della famosa localitÃ termale: la piazza delle Terme.

I giorni 31 ottobre, 1, 2 e 3 novembre saranno dedicati alla GourmetHotel Collection, lâ€™innovativa Kermesse di massimo spicco internazionale, ideata da Witaly in collaborazione con Gourmetâ€™s International.

Gourmet Hotel Collection Ã¨ riservata a una selezione a numero chiuso di Gourmet-Hotel e di Locande del Gusto, scelti secondo il criterio di ospitalitÃ esclusiva, con una cucina di altissimo livello.

Lâ€™evento si svolgerÃ dalle ore 10 alle 19, e questâ€™ anno saranno presenti nomi importanti dellâ€™ospitalitÃ come lâ€™Albergo della Regina Isabella di Ischia, lâ€™ Hassler e il Majestic di Roma, ed altri ancora.

Sabato 7 novembre nella GourmetArena, dalle ore 10 alle 20,Â inizierÃ Cooking for Wine con Luigi Cremona e gli chef della sua selezione, cuochi emergenti e cuochi famosi.

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Il sabato 7 i 4 chef â€œTop del domaniâ€, i migliori secondo la Guida del Touring 2010, che sarÃ presentata in anteprima (nelle librerie dal 25 novembre) la mattina stessa, serata che sarÃ poi conclusa dal famoso chef vegetariano Pietro Leeman.

La domenica una sequenza emozionante di nomi eccellenti, da Enrico Cerea a Phlippe LeveillÃ¨ , ambedue con due stelle Michelin, per chiudere la serata con le parole e la grande cultura gastronomica e non solo di Gualtiero Marchesi, per la prima volta a Merano.

Il lunedÃ¬ 9 sarÃ la giornata dedicata alla regione ospitante, lâ€™Alto Adige, con lâ€™ esibizione contemporanea dei tre chef che hanno ottenuto lo scorso anno la stella Michelin!

Tutti gli chef prepareranno i loro piatti di fronte agli spettatori, per un momento enogastronomico fatto di emozione, classe e soprattutto di alta qualitÃ .

Non rimane che aspettare mentre i cuochi si preparano ai fornelliâ€¦

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WITALY Â

Largo dei Librari, 89Â 00186 RomaÂ tel 06 833 96 748

fax 0662277027 cell 347 30 23 607

lorenza.vitali@witaly.it

http://blog.witaly.it

Gourmet’s International

Via Bernhard Johannes 9

39012 Merano

Tel 0473 210011

Fax 0473 233720

info@gourmetsi.com

www.meranowinefestival.comÂ

Helmuth Koecher presidente del WF Merano

Roberto Wirth, direttore dell Hassler Hotel, uno dei Gourmet Hotel a Merano con Ian d

la terrazza del Palazzetto a TrinitÃ dei Monti

Laura Cirilli e Sandro Marini

Francesco Apreda chef dell

Francesco Apreda e Vincenzo di Tuoro, chef del Palazzetto

Antonio Paolini tra le Witaly girls, Lorenza con Maria Pranzo e Laura Cirilli

un bel brindisi ad accompagnare la preentazione