Lo chef più bistrattato e discusso della nuova generazione ci sorride bonariamente. Avrà anche lui le sue preoccupazioni (e chi non ce l’ha di questi tempi?) ma sembra non risentirne e non seguire più di tanto le critiche e i commenti spesso malevoli che arrivano il più delle volte via web. A noi Paolo Lopriore invece è sempre piaciuto, l’abbiamo cercato da Troigros quando era lì, siamo andati pure alla Bagatelle di Oslo, ma era appena andato via, e veniamo sempre volentieri a questa tavola. (continua…)
Archivi per la categoria ‘2012 Alberghi Ristoranti’
Canto e Controcanto, Paolo Lopriore
lunedì, 31 dicembre 2012Natale al Fornello
giovedì, 27 dicembre 2012
Natale al Fornello dai Ricci. Gliel’avevamo promesso, l’ultima volta eravamo andati da Lillino al Cibus e questa volta non potevamo mancare. Siamo arrivati puntuali, ma non abbiamo potuto assaggiare nulla per colpa di un’intossicazione presa al mattino in un altro locale. Un Natale il nostro fatto di 24 ore di digiuno, in compenso allietato dalle tre generazioni presenti della famiglia Ricci. (continua…)
Le pizzerie ormai volano, vedi i Salvo
sabato, 22 dicembre 2012
Grazie forse anche alla crisi, abbiamo riscoperto la pizza. Ormai la rincorrono tutti, grandi chef e gourmet con idee, sperimentazioni, analisi del gusto e laboratori che sorgono qua e là in tutt’Italia. I pizzaioli storici, prima frastornati, ora sembrano reagire vedi Pepe a Caiazzo con il suo Tempio della pizza, vedi adesso i fratelli Salvo (Francesco e Salvatore) a San Giorgio a Cremano. L’antica e storica pizzeria è stata rivoltata e rinnovata con due nuovi forni, la sala luminosa, gli spazi della preparazione a vista e le toilettes lucide che ci potresti tranquillamente mangiare dentro. (continua…)
Osio Sotto e Luca Brasi
venerdì, 21 dicembre 2012
Da Lucanda a Braseria, passando per una parentesi sabbatica. In comune il fascino di una Locanda familiare e accogliente in un piccolo paese civile: Osio Sotto, tenuto ordinato e pulito da prendere ad esempio. (La pasticceria dove si fa la prima colazione ha una gestione separata dalla Locanda) (continua…)
La Braseria ad Osio
venerdì, 21 dicembre 2012
Da ristorante bistellato a qualcosa di meno impegnativo ma non certo andante. Ottima materia prima e attenzione alla sostanza, senza perdere di vista buone maniere e praticità. Spicca il carrello dei formaggi, la griglia e lo spiedo funzionano senza tregua, gustosi sono i primi e un pò banali i dessert anche questi in ampia mostra. Luca Brasi ispira e cucina, resta da sapere se questa Braseria è un punto di arrivo o di partenza. (continua…)
