La formula è accattivante, i cuochi cucinano e fanno anche il servizio. Visto che bravi camerieri non se ne trovano più, ci pare interessante questa delega. Anche perchè in questo caso almeno i cuochi sono gentili disponibili e con le gambe lunghe. Insomma corrono si danno da fare, e, anche se sono solo due (ma con altri aiuti) come quando siamo capitati noi, il risultato non cambia.
Una bottega da segnalare per la straordinaria selezione di specialità provenienti un pò da tutta Italia e non solo; La Stanga delle Bontà a Vicenza, dove Luca de Franceschi con la moglie accolgono con competenza e propongono le chicche raccolte con tanta passione, in primis i formaggi. Ci hanno improvvisato una degustazione dei formaggi della provincia, dal morlacco al monteveronese, insistendo ovviamente sull’Asiago. Una bella esperienza davvero.
Tre amici , Riccardo Fabio e Gianfranco, la passione del vino e delle buone cose, ed ecco nascere un pò per gioco, poi ora seriamente, questa piccola bottega di qualità nel cuore del centro storico di Vasto. Buoni vini, soprattutto pescati nel filone dei vini naturali, prodotti di qualità presi un pò di qua e un pò di là tra piccoli produttori di amici. Si potrebbe migliorare la presenza del territorio, ma la sosta è valida e la spesa piccola. BDC 3937341440 in via Buonconsiglio 5 a Vasto.
Una trattoria piena di fascino e interessante questo Nisciolano di Cernobbio (in via Perlasca 17 cell 3405443544) gestito da Alessandro Coira, in perfetto stile decò, offre una buona selezione di sfiziosità da abbinare a vini e e birre anche a bicchiere, e una cucina tradizionale: pizzoccheri, brasati, stracotto di asino e pesce di lago.
Un cannolo friabile, una crema equilibrata, un dolce semplice e goloso. Un pò come tutta la cucina del Cantuccio ad Albavilla, un locale piccolo, che si è sempre distinto nel panorama di non esaltante profilo della ristorazione della zona. Prima, e a lungo, è stato il regno di Angelo Foresti, oste schietto, burbero, preparato, non facile da sostituire per mole e personalità. Mauro Elli ci è riuscito con successo, battendo la strada opposta: non quella della polemica e del dibattito, ma quella della semplicità e della continuità stilistica. La sua cucina non ha forse l’acuto, ma si fa apprezzare ed infatti il locale , anche se piccolo, si riempie con facilità.
Un piccolo paesino sopra Erba (CO) offre una bella vista, un caratteristico e minuscolo centro storico, due simpatiche trattorie. La prima, Inarca, appena fuori, sono solo uomini e la moglie però è alla cassa. La seconda, La Bugiana, via Puecher 7 3497716211, in un caratteristico vicolo, vede le donne in sala e cucina.
I cambiamenti generazionali sono sempre delicati ma interessanti. Siamo al Porticciolo di Lecco, un locale fine e raccolto, ben nascosto a mezza costa sopra Lecco. Ci si arriva per scelta e non per caso, ma in tanti anni (dal 1984) si è saputo conquistare solida fama grazie alla professionalità di Bruno Ferrari in sala e della moglie Daria in cucina. Il giovane figlio Fabrizio è andato prima in giro da gente come Uliassi e Redzepì, poi è tornato con tanta voglia di fare e con Anna, la sua compagna , che si muove con grazia in sala.
Nel piccolo teatro di Montefalco, continua il road tour della guida Vinibuoni d’Italia del Touring. E’ l’incontro con i produttori umbri, nella patria del sagrantino. Un dibattito piacevole sulla guida e sulle guide in genere, sui vitigni autoctoni. A pochi giorni dal Vinitaly, un anticipo sui grandi temi che saranno poi affrontati e discussi nei prossimi giorni.
