Eccoci a Hong Kong,dopo 9 anni dall’ultima volta e oltre trenta dalla prima. Sempre piu’ Manhattan, il porto pieno di navi container. Non si vede nemmeno una giunca. Nel giornale locale l’unica notizia che riguarda l’Europa e’ il calcio. Curiosamente il primo posto da mangiare in cui finiamo è indiano!
Conosciamo i GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani nel Mondo) da tanti anni. Ci ricordiamo dei primi anni. Quando si riunivano l’evento cadeva pressochè nel dimenticatoio, non solo agli occhi dell’opinione pubblica, ma dei loro stessi colleghi italiani che guardavano un pò dall’alto in basso questi cuochi dispersi nei vari continenti che secondo loro facevano comunque una cucina di serie B (o anche di serie C considerando le difficoltà oggettive di reperimento dei prodotti giusti lontano dalla Madrepatria). Ed è nostro personale vanto esser stato loro vicino anche nei primi difficili passi.
La più importante e prestigiosa kermesse di cucina italiana fuori dall’Italia va in scena a Hong Kong dal 2 al 6 novembre prossimi. E’ l’Italian Cuisine and Wines World Summit, un mega evento promosso dai 16 migliori ristoranti italiani della dinamica città cinese e da www.itchefs-gvci.com, il sito che fa riferimento al Forum del GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani) che conta oltre 1600 cuochi, ristoratori e culinary professional che lavorano in 70 paesi.
Giovanni Grasso non è solo uno chef bravo, ma una persona che sa fare un progetto e costruire un team per realizzarlo. Si nutre di sogni, ma si muove sul concreto. Questo libro lo dimostra, non è solo interessante, ma anche denso di spunti innovativi, a cominciare dall’originale interattività con il web. La Credenza, ristorante in Via Cavour, 22
10077 San Maurizio Canavese Torino 011 927 8014. Complimenti a giovanni e al suo team, primo fra tutti Igor Macchia.
Siamo in pieno Vomero a Napoli ed ha una storia antica. Era il 1916 quando Salvatore Grasso reduce dal fronte (a Gorizia), aprì questa pizzeria. Oggi siamo alla terza generazione con Antonio Grasso, ma da una costola dei Grasso è nata pure un’altra pizzeria famosa: i Salvo a San Giorgio ai confini con Portici. Ed è proprio Salvatore Salvo che ci ha accompagnato qui. E’ domenica e la sua pizzeria è chiusa. Troviamo così una pizza buona corretta e leggera in un posto che mantiene fascino e stile: Pizzeria Gorizia in via Bernini 29.
La gioia di Roberto Allocca, l’occhio vigile di Antonello Colonna, la folla (enorme e ce ne scusiamo per il disagio con i tanti intervenuti) alla presentazione delle guide Touring, le immagini spettacolari dei territori di montagna, il violino di capra di Madesimo e lo speck lungo un metro e mezzo della Val di Fiemme, l’unione dei cuochi di Cortina d’Ampezzo e la professionalità di quelli del Campiglio, i sapori delle colline Teramane e le bollicine del Trentodoc che hanno scandito i momenti salienti dell’ evento.
