La Campania è un’incredibile fucina di nuovi chef, che alla bravura e passione aggiungono spesso la simpatia. Pasquale Palamaro è uno di questi. Negli ultimi tempi l’avevamo sempre visto e giudicato nei piatti preparati in occasione dei Summer Dinner, ieri ci siamo stati a cena. Solo 4 piatti, quanto basta, il ragazzo merita e velocemente sta maturando. Del posto, cioè dell’Indaco del Regina Isabella, ne abbiamo spesso parlato nei Summer Dinner; e, ripetiamo, è una location unica per suggestione.
finto riccio di ricciola con mozzarella di bufala e olive (troppe)
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questa la sala interna, ma la cosa più suggestiva è il dehor sotto la scogliera
Pasquale Palamaro
linguine con oloturia e limone
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merluzzo con acqua di polipo e peperoni verdi
polipo e patate
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migliaccio di grano con frutta secca e fresca
dettaglio 1
dettaglio 2
Tag: oloturia, Pasquale Palamaro