Quante volte siamo qui venuti per mangiare brindare e soprattutto parlare con Gianni Brunelli! Uno dei personaggi più singolari che abbiamo conosciuto in questo eterogeneo mondo dell’ enogastronomia. Metalmeccanico con il cervello fino, prima di tanti altri aveva intuito la formidabile ascesa del cibo e del vino nella quotidianità sociale e nella sfera culturale, e l’ aveva cavalcata con sagacia. Queste Logge sono state la sua vetrina, ma aveva avuto il coraggio di lanciarsi anche nel mondo del vino mettendosi a produrre brunello e dimostrando in ambedue le cose, di sapersi muovere splendidamente. Da oltre due anni non c’è più. Onestamente dubitavamo che Le Logge e l’ Azienda vinicola potessero continuare come prima: troppo difficile colmare un simile vuoto. Eppure dobbiamo riconoscere a Laura, la sua compagna, che soprattutto segue ormai il brunello, di regalarci nuove emozioni, come quest’ annata 2006 di grandissima valenza. E ai due ragazzi, ormai adulti, Mirco Vigni in sala e Nico Atrigna in cucina, di continuare a accogliere con professionalità i tantissimi clienti che continuano a venire. Questa volta non c’era Nico, ma Andrea Petrignani, giovane souschef, abile e capace, ci ha mostrato una cucina un pò troppo generosa e ridondante, ma efficace nei sapori.
la sala
le decorazioni al soffitto recentemente riscoperte
dettaglio dell' arredo
altro dettaglio, con il nostro Metedivine in mostra
la cucina a vista
in cucina
Andrea Petrignani 24 anni
Mirco Vigni in sala
i suoi formidabili vini
e anche l' olio
budino di cavolo nero su crema cannellini
ravioli farciti di carciofi in brodo di carciofi
tagliolini con cicoria e passato di ceci
calamari arrosto con purea di patate in brodo di calamari e zenzero
spaghetti con rigatino cipolla e pecorino
piccione arrosto, crema melanzane
un pò rozze, ma buonissime queste salsiccie di cinta con purea di patate
crostatina al sanguinaccio con pere e gelato
cannolo di ricotta con sorbetto al mandarino e gelatina di arancia
al tavolo con Andrea
e questa sera c'è anche Laura
le Logge
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