Canapone si rinnova, non tanto nell’ ambiente, classico ed elegante, quanto dietro le quinte in cucina dando fiducia a due giovanissimi, Giulia, figlia del titolare Luciano Montefiori, e Alessio Biagi, ambedue nemmeno trentenni. Un locale solido tradizionale e la cucina resta tale, fatta bene, ma un pò scontata. Ecco ci auguriamo che i due giovani ragazzi, senza tradire la solida impostazione classica, aggiungano un tantino di vivacità e freschezza, ad esempio nella linea degli antipasti. Abbiamo bevuto anche bene, sia il vino che ci è stato suggerito dal titolare, sia i vini dell’ azienda Casavyc in degustazione quella sera.
bella la sala , con molte piante
il fuoco è acceso
un buon merlot, Cupinero, azienda Col di Bacche
e inoltre ci sono i vini di Casavyc, altra azienda maremmana
Viviana Filocamo, titolare di Casavyc
saccottino croccante con ricotta e verdure
duo di baccalà in trancio e mantecato
guanciola di manzo crema di topinambur
tortelli ripieni di chianina con erbette e parmigiano
tagliatelle di casa con ragù di cinghiale
il piatto migliore: piccione arrosto, foiegras e zucca
dessert misti
Giulia ed Alessio